[摘要] 營養專家建議，人們在吃西紅柿的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時選擇熟透的西紅柿，一次不要吃太多，而熟吃時最好是加適量油烹調，營養吸收會更好。
營養專家建議，人們在吃西紅柿的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時選擇熟透的西紅柿，一次不要吃太多，而熟吃時最好是加適量油烹調，營養吸收會更好。
這個季節的西紅柿順應時令，不僅口感最好，而且營養較反季的西紅柿更為豐富。有一部分朋友經常糾結于西紅柿是生吃好還是熟吃好，其實完全沒有必要。
首先，作為一種維生素C含量非常豐富的蔬果，西紅柿生吃可以給人體提供豐富的維生素C。此外，西紅柿中還含有豐富的番茄紅素，它是一種對人體極為有益的天然色素，可以起到延緩衰老的作用，減少動脈粥樣硬化和冠心病的發生，還能抗輻射，抑制腫瘤，尤其對于男性的前列腺疾病有顯著抑制作用。雖然生吃西紅柿番茄紅素的吸收會受到影響，但只要充分咀嚼，番茄紅素的吸收率就能上升，因為只要細胞壁被破壞，其中的番茄紅素就容易跑出來。
而熟吃西紅柿也并不存在高溫破壞維生素C的問題，因為西紅柿中含有大量的有機酸，能夠對維生素C起到很好的保護作用。此外，加熱可以大量破壞細胞壁，其中的番茄紅素能夠更多的釋放出來，且由于番茄紅素是脂溶性的，所以必須要用適量的油烹飪，使番茄紅素溶解在油里被人體吸收。
最后一點建議就是最好在西紅柿自然成熟的季節適當多吃一些，因為這樣可以有效避免催熟劑的攝入，在挑選西紅柿時應選擇無蟲眼、熟透的，因為偏青色的西紅柿里含有龍葵堿，吃了容易引起中毒，導致胃腸不適。
所以，人們在吃西紅柿的時候完全不必糾結是生吃好還是熟吃好，只要在生吃時選擇熟透的西紅柿，一次不要吃太多，而熟吃時最好是加適量油烹調，營養吸收會更好。
