[摘要] 11月25日，創(chuàng)新陶融（香）型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應(yīng)用項目成果鑒定會，在北京中國酒業(yè)協(xié)會勝利召開。這標(biāo)志著由仰韶酒業(yè)聯(lián)合江南大學(xué)歷經(jīng)數(shù)年研發(fā)的陶融（香）型成果取得重大突破，由仰韶酒業(yè)所主導(dǎo)的豫酒板塊質(zhì)量風(fēng)格基本定型。
11月25日，創(chuàng)新陶融（香）型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應(yīng)用項目成果鑒定會，在北京中國酒業(yè)協(xié)會勝利召開。這標(biāo)志著由仰韶酒業(yè)聯(lián)合江南大學(xué)歷經(jīng)數(shù)年研發(fā)的陶融（香）型成果取得重大突破，由仰韶酒業(yè)所主導(dǎo)的豫酒板塊質(zhì)量風(fēng)格基本定型。
現(xiàn)場：國內(nèi)頂尖專家話陶融
仰韶酒業(yè)白酒博士后研發(fā)基地技術(shù)精英、江南大學(xué)生物工程學(xué)院葛向陽博士作項目成果匯報，總結(jié)了陶融（香）型“九糧、四陶、多香融合”的白酒工藝特點，明確了“雅、醹，融”的陶融（香）型白酒質(zhì)量風(fēng)格特征。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、國家食藥監(jiān)總局食品安全一司巡視員陳傳意、江南大學(xué)副校長徐巖，以及中國食品發(fā)酵研究院、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所等國內(nèi)頂尖專家現(xiàn)場對陶融（香）型白酒的代表產(chǎn)品彩陶坊進(jìn)行品鑒、研討。
王延才（中國酒業(yè)協(xié)會理事長）
這個項目，特別是后面的提高酒體融合度，我是非常認(rèn)可的，它在這個“陶”與“融”兩方面上，都是下了大工夫的。從陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝，到九種糧食釀造、多種香型融合，這些特色都是融在里面的。
陳傳意（國家食藥監(jiān)總局食品安全一司巡視員）
仰韶酒業(yè)研發(fā)的這種個性化的酒體風(fēng)格，是一種開創(chuàng)。“陶融（香）型”這個名字，真實的反映這種香型酒的釀造工藝和風(fēng)格，這是關(guān)鍵。同時，這個“融”字也有它獨特的文化含義，比如說融和了儒釋道三家文化，融合了“濃、清、醬、芝”等幾大香型的精華為我所用，并形成自己的獨到之處，同時也有現(xiàn)代微生物技術(shù)的支撐。那么，這個“陶融（香）型”，我認(rèn)為是可以的。
宋書玉（中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長）
釀酒產(chǎn)區(qū)與流域有很大關(guān)系。以黃河為例，中上游主要以清香為主，中下游則是香型融合的一個發(fā)展趨勢。仰韶酒業(yè)地處黃河中下游，并通過這個項目提出了一個很好的概念——“融合”。“陶泥的發(fā)酵設(shè)備、九糧釀造、功能微生物”是它的三大亮點。
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