鹵肉飯,濃郁的臺(tái)灣古早味
有一種飯,只需要一碗即可撐起一整桌的美味層次感,它就是著名的臺(tái)灣小吃——鹵肉飯。這一碗濃郁的古早味米飯,不僅能吃出濃郁豐厚的口感,更加能讓人品出臺(tái)灣人的踏實(shí)和質(zhì)樸。
鹵肉飯,濃郁的臺(tái)灣古早味
鹵肉飯,是臺(tái)灣最經(jīng)典的小吃之一。它的特色在于一碗軟硬適宜的白飯,配上蔬菜和鹵蛋,然后澆上濃濃的帶有厚重口感的鹵肉,看似隨意的澆灑可以讓米飯吸飽湯汁,讓粒粒都潤(rùn)滑鮮香同時(shí)又能減淡鹵汁油膩,可謂是香濃四溢,加上大口咬下的鹵蛋,瞬間巨大的滿足感充滿了口腔,讓人欲罷不能。
如同許多的臺(tái)灣小吃一樣,在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部,鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理,有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi),與焢肉飯不同,而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
對(duì)于一碗鹵肉飯來(lái)說(shuō),完全不需要濃墨重彩的配其他煎炸食物,只需要搭上清爽的豆干、爽口的蘿卜即可。
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