蘋果醋被曝勾兌 天地壹號稱醋基或被誤為醋精
近日，有媒體報道，天地壹號涉嫌以“三精一水”勾兌劣質蘋果醋飲料，其中原材料實為違規存儲可能變質的隔年匯源濃縮蘋果汁。
昨日(8月8日)，天地壹號向《每日經濟新聞》記者發來聲明稱，天地壹號嚴格依法合規經營，高度重視產品質量及食品安全，公司不存在如媒體報道的產品質量問題。同時其出示的購銷合同顯示，天地壹號蘋果醋生產商承德紅源果業有限公司于2012年8月向北京匯源集團萬榮有限公司購買濃縮蘋果清汁735萬元。以此證明其沒有使用過隔年變質的蘋果汁。
“我們車間里沒有一滴醋精，媒體可能把‘醋基’誤讀成‘醋精’。”天地壹號生產方面負責人稱，公司生產時會把蘋果汁制成蘋果酒，再制成蘋果醋，有可能被媒體誤讀。至于香精，基本上所有飲料都有添加，這是符合國家標準的。
天地壹號董事長陳生對記者表示，每年蘋果的榨汁季從10月開始，頂多維持一兩個月，蘋果汁不可能全年新鮮供應。天地壹號蘋果醋的主要原料是濃縮蘋果清汁，這部分原料在運輸中是20℃以下保存，拉到工廠后再放入冷庫保存。
值得注意的是，無論是果醋，還是細分至蘋果醋，國家相關標準及規范果醋市場配套的法律法規還不完善。
果醋行業良莠不齊
近年來，我國果醋飲料保持每年數倍的高增長。至今，天地壹號穩占醋飲料近40%的市場份額。由于我國對于釀造食醋和配方食醋的定義模糊，此前就曝光很多醋加工企業打著釀造的口號大量勾兌醋，而果醋企業也是良莠不齊。
一位業內人士向記者透露，真正的蘋果醋需經過蘋果汁兩次發酵而成，通常需2至6個月。
根據中國飲料工業協會行業發布的針對蘋果醋飲料的自律標準，飲料用蘋果醋生產過程中不得使用糧食及其副產品、糖類、酒精、有機酸及其他碳水化合物類輔料。對于飲料用蘋果醋和蘋果汁的用量，該標準分別要求達到5%和30%。
記者在容量為330ml的天地壹號蘋果醋包裝的配料表上看到，該產品包含食用香精、白砂糖、蘋果醋(釀造食醋)和食品添加劑等十種原料，并未標注蘋果醋和蘋果汁含量。
華中農業大學食品科技學院陳福生教授曾介紹，真正的果醋飲料應該是以水果或果汁經過微生物發酵，再添加水、食品添加劑等調配而成，基本上嘗不出水果味。
前述業內人士稱，勾兌蘋果醋的成本相當于發酵蘋果醋的六分之一左右。此前媒體稱，天地壹號多次稱最新的發酵方法實際上只需3天左右就可以完成。但對于采用何種技術和研發工藝，公司技術總監卻避而不談。
對此，天地壹號則表示該媒體的說法并不準確。
行業標準遲遲未出
值得注意的是，無論是果醋，還是細分至蘋果醋，國家相關標準及規范果醋市場配套的法律法規還不完善。目前果醋企業執行的標準，一是自行制定的企業標準，二是套用軟飲料國標中的相關規定。
去年，有報道指出《發酵型蘋果醋飲料》即將實施，國標對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定；標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料。此外，該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定。此舉無疑能讓發酵蘋果醋與勾兌蘋果醋區分開來。
事實上，早在3年前，國標委就委托中國飲料工業協會牽頭起草蘋果醋的標準，該標準起草后已經上交衛生部，不過截至目前未有新的進展。
有媒體報道，被陳生稱為“零投訴”的天地壹號，常遭到不適應醋飲品的胃病患者群體投訴，還有消費者指責天地壹號在推廣中故意混淆功能和普通飲料的概念。更有消費者質疑其喬裝成國標的制定者，涉嫌“三精一水”勾兌蘋果醋。
記者發現，這道健康菜的確并非人人可“吃”，不少消費者在過多飲用蘋果醋后，出現身體不適癥狀。
廣州某三甲醫院一位營養科主任表示，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，醋會腐蝕胃腸粘膜加快潰瘍發展，導致胃潰瘍加重。“一般不建議大家喝這類含糖過高的飲料，就算是果醋類飲料，其含糖量也高。”
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天地壹號停止IPO？公司表態模糊
去年，估值高達40億元的天地壹號飲料股份有限公司(以下簡稱天地壹號)踏上上市之路。今年7月，道瓊斯報道稱天地壹號計劃9月赴港上市，并擬聘請中金公司和摩根大通管理。近日，有媒體報道稱，董事長陳生表示天地壹號已停止上市運作。
昨日 (8月8日)，天地壹號對《每日經濟新聞》記者稱，有關媒體報道有誤，對于公司是否停止IPO不表態。記者試圖聯系天地壹號投資人深創投、中科恒業等相關人士，但均無果。深創投投委會副秘書長、天地壹號項目組負責人李夏表示“這要問天地壹號”，便匆匆掛斷了電話。
資料顯示，天地壹號于2002年正式落戶江門，是一家集開發、生產、銷售醋飲料的大型民企，公司旗下擁有4家全資子公司和1家分廠，目前已發展成為國內最大的醋飲料領軍品牌。
從公司股權結構看，創始人陳生持股82.18%，王廣、張鑾兩位自然人持股分別為5.14%、5.11%，位列第二、三。深創投、廣東紅土、中科恒業等多家創業投資機構持股比例在0.1%至1.62%。
公司官網對募資投資項目的介紹顯示，天地壹號首次發行股票募集資金將用于新建江門醋飲料生產項目、新建九江生產基地、新建廊坊原料果醋生產基地項目及工程技術研發中心升級建設。
記者獲悉，定位健康佐食飲料的天地壹號2012年初就宣布接受深創投、中科招商2.4億元的注資。若以該投資額計算，天地壹號未上市估值就達到了40億元，超過同類上市企業匯源果汁。
李夏曾表示，PE(私募股權投資)更看重未來，天地壹號雖然在飲料界知名度不高，但每年復合增長超過50%，是行業的3倍。
（金喆）
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