病毒豬肉加工臘味 千余斤毒臘肉流向餐桌
看上去透明發亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙的臘肉，深受百姓的喜愛。然而一些不法分子對這樣一種美味，也動起了“歪心思”。
江西省新余市良山公安分局刑警大隊日前在該市一處深山里，查獲一個用病死豬制“毒臘肉”的黑作坊，當場查獲未經檢疫的庫存病死豬肉1000余斤及部分尚未銷售的成品臘肉。據查，這個黑作坊在不到一年時間里，使用大量病死豬肉，加工制造“毒臘肉”，涉案金額13萬多元。這些“毒臘肉”全部流入了市場，并堂而皇之地上了百姓的餐桌。
7月24日，新余市望城工礦區檢察院以涉嫌生產、銷售不符合衛生標準食品罪，對犯罪嫌疑人曾某和黃某批準逮捕。
深山里的“怪屋”
在新余市良山鎮的一處深山老林中，人跡罕至，偏僻的山坳中有一棟毫不起眼的房子，獨門獨院，還搭了個棚子。房子周圍都是山，方圓幾公里內都沒有人家，最近的村莊也有三四公里，與外界只有一條坑洼土路相連。白天這棟房子沒有人影，毫無動靜，夜間卻熱鬧非凡，常常出現忙碌的身影，廂式貨車進進出出。
這到底是一個什么樣的人家，為什么只在晚上才有人出現？原來，這是一個加工病死豬肉的“黑作坊”。據曾某交代，他以前是屠夫，后來在湖南一家臘味廠里打工，學會了工業化生產臘味的技術。2012年10月，曾某回鄉，就想開一個肉類加工廠。他把這個想法同從事肉品行業多年的小舅子黃某一說，兩人一拍即合。
他們花了2萬多元，沒有辦任何手續，偷偷地在山坳里建起了一個隱秘的作坊。為保險起見，他們一般要等天完全黑下來，才開始加工制作、進貨、出貨。
骯臟的“工藝”
為什么要用病死豬肉來制作“毒臘肉”？據曾某供述，他從一開始就沒有打算使用經過檢驗檢疫的豬肉生產臘肉。這筆賬他算得很清楚：“因為用好肉加工臘肉沒有利潤，好肉市場上買要10多塊錢一斤，價錢太高，而病死豬肉只要2.8元。”
據辦案檢察官介紹，病死豬肉存在三大危害，即生物性危害、有毒有害物質危害和藥物殘留危害，是疫病傳播和擴散的重要傳染源，如食用可能導致嚴重的食物中毒或其他食源性疾病。
而利欲熏心的曾某卻不管這些。那么，大量的病死豬肉從哪里來？這可難不倒在生豬屠宰行業里“摸爬滾打”了多年的曾某。通過當年的“老關系”，他在新余、樟樹等地專門收購私自宰殺的病死豬。
有需求就有市場，這些地下私宰點到各個養豬場專門收購病死豬，收了之后簡單處理后分成兩半凍起來，積累到一定數量之后就叫曾某派小舅子黃某開著廂式貨車來取貨。
在兩人被抓獲的當晚，黃某剛從樟樹進貨回來，車上就裝了1300多公斤病死豬肉。
據現場辦案人員介紹，當時黑作坊空氣中彌漫著陣陣腐爛發臭的氣味，滿地血水、蚊蠅飛舞。這些帶有異味的病死豬肉，是怎樣“華麗轉身”成“美味”臘肉的呢？原來，他們有一套“先進”的工藝。曾某供述，病死豬肉買回來后，他們先用刀把豬骨頭剔出來，再把肉切成1斤左右一塊，然后把肉塊穿好線，把穿好線的肉抹上鹽和亞硝酸鹽腌制2天，把腌制好的肉放在清水里泡2個小時，再用顏料染色，用木棍串好放入烤房，用煤球及木屑烤制24小時，快速脫水，縮短生產周期，加快交易速度。
在這套先進的“工藝”中，亞硝酸鹽和顏料就是曾某的兩件“法寶”，有了它們，令人作嘔的病死豬搖身一變，便成了品相還不錯的臘肉制品。“不管誰看了，就再也不想吃臘肉，這一輩子，估計不是自己做的臘肉不會吃了。”辦案檢察官說，這個黑作坊用來浸泡豬肉的大池子，水基本都不換，里面都是污水，根本談不上有任何衛生標準。
遠播的“臭名”
毒臘肉有人買嗎？真別說，曾某的生意還做得“風生水起”。為了將加工好的“毒臘肉”銷售出去，曾某想起了之前在長沙打工時的老板，就直截了當地問他是否要病死豬做的臘肉。在問了價格后，這個老板還介紹了一個長沙姓李的買家，這個姓李的買家又介紹了西安的買家。毒臘肉可謂“臭名遠播”，宜春姓徐的買家也“慕名而來”。
有了下家之后，曾某就通過物流公司將臘肉銷往長沙、西安等地，每次發貨都用紙箱以每箱50KG的標準打好包寄出，收貨單只寫提貨人姓氏和電話。前腿肉、后腿肉、五花肉價格都不一樣，毒臘肉的價格基本上5元至15元不等。貨款有的是直接打到曾某的銀行卡里，有的是通過物流公司代收，而宜春的買家則是自己到曾某的黑作坊里提貨，有時候，曾某也會派人開車把貨送到宜春，由于是“老主顧”，曾某對他格外關照，有時是現金交易，有時候也可先不用付錢、等他把貨賣出去了再付貨款。
就這樣，這些用病死豬肉做成的“毒臘肉”最終大部分流向農貿市場和小餐館，被堂而皇之地擺上了餐桌。
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