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　　原標(biāo)題：英國(guó)懷疑進(jìn)口豬肉攜帶肝炎病毒，如何放心吃肉？

　　歐洲“毒雞蛋”事件還未平息，最近英國(guó)又曝出更“勁爆”的新聞：英格蘭公共衛(wèi)生局發(fā)現(xiàn)“×超市銷(xiāo)售的香腸和火腿可能導(dǎo)致戊型肝炎”。在輿論的壓力下，公共衛(wèi)生局公布“×超市”就是英國(guó)最大的連鎖超市TESCO。新聞還宣稱(chēng)，因?yàn)檫M(jìn)口豬肉每年可能導(dǎo)致15萬(wàn)到20萬(wàn)英國(guó)人感染戊肝病毒，此事已經(jīng)在社交媒體上產(chǎn)生了巨大反響。那么，我們國(guó)人該如何看待這次事件，又如何遠(yuǎn)離問(wèn)題豬肉呢？

　　英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)：懷疑帶病毒的豬肉來(lái)自于進(jìn)口

　　英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的判斷來(lái)自流行病學(xué)調(diào)查，他們追蹤了60名戊型肝炎患者的生活信息。這60位患者都沒(méi)有出過(guò)國(guó)（所以排除了在國(guó)外染病的可能性），但是都食用過(guò)TESCO出售的豬肉香腸或者火腿。

　　此外，英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)沒(méi)有在英國(guó)本土出產(chǎn)的豬肉中檢測(cè)到肝炎病毒，所以他們懷疑帶病毒的豬肉來(lái)自于進(jìn)口，比如荷蘭和德國(guó)。

　　但是，事件中尚存一些疑點(diǎn)。首先， 60名患者都食用過(guò)TESCO的香腸和火腿，從病源追蹤的角度說(shuō)，TESCO的香腸和火腿的確有“非常大的嫌疑”。但這畢竟不是直接證據(jù)。接下來(lái)應(yīng)該對(duì)TESCO的香腸和火腿，以及使用的原料進(jìn)行檢測(cè)。如果檢測(cè)出戊肝病毒，才能最終定罪。第二，正如英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的發(fā)言人所指出的那樣：使用充分加熱的豬肉以及豬肉制品，感染戊肝病毒的風(fēng)險(xiǎn)很低。而火腿和香腸，本身都要經(jīng)過(guò)充分加熱之后才能食用，應(yīng)該符合發(fā)言人所說(shuō)的“感染風(fēng)險(xiǎn)很低”的情況。

　　世衛(wèi)組織：戊肝病毒感染人的情況不多見(jiàn)

　　那么“戊型肝炎”又是什么呢？根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）網(wǎng)站上對(duì)戊型肝炎的介紹，戊型肝炎是戊肝病毒（HEV）感染引起的疾病，起始癥狀為低燒、食欲減退、惡心和嘔吐，最嚴(yán)重的情況會(huì)導(dǎo)致肝臟和大腦損傷。戊型肝炎通常具有自限性。

　　戊肝病毒有4種基因型，通過(guò)糞口途徑傳播，1型和2型只感染人，衛(wèi)生條件較差的發(fā)展中國(guó)家是高危地區(qū)，主要通過(guò)被糞便污染的飲用水傳播；3型和4型能夠感染豬等動(dòng)物，但不會(huì)讓這些動(dòng)物得病，偶爾會(huì)感染人類(lèi)。

　　每一年，全球感染戊肝病毒的人數(shù)約有2200萬(wàn)，導(dǎo)致330萬(wàn)人出現(xiàn)肝炎癥狀。在公共衛(wèi)生層面上，防治戊肝感染的措施是“保障飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”和“正確處理糞便”。在個(gè)人層面上，防治戊肝感染的措施有：保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；避免飲用不清潔的水和冰塊；堅(jiān)持正確的食品處理流程。

　　英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)宣稱(chēng)“進(jìn)口豬肉每年可能導(dǎo)致了15萬(wàn)到20萬(wàn)人感染戊肝病毒”，而WHO指出“能夠感染豬等動(dòng)物的3型和4型感染人的情況并不多見(jiàn)”。如果英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的宣稱(chēng)屬實(shí)，那么就跟世衛(wèi)組織的總結(jié)不一致了。事實(shí)到底如何，還需要進(jìn)一步的研究和權(quán)威數(shù)據(jù)的總結(jié)。

　　中國(guó)也是重要的豬肉進(jìn)口國(guó)

　　中國(guó)消費(fèi)者可能更關(guān)心的是我們會(huì)不會(huì)受到影響？雖然中國(guó)是世界最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，但生產(chǎn)的豬肉還是不夠吃。

　　德國(guó)是歐洲最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，也向中國(guó)出口豬肉。2016年，中國(guó)進(jìn)口德國(guó)豬肉34.4萬(wàn)噸。英國(guó)也向中國(guó)出口豬肉，據(jù)商務(wù)部，2014年中國(guó)取代德國(guó)成為英國(guó)豬肉的第一大進(jìn)口國(guó)，好在這次英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)稱(chēng)，沒(méi)有從英國(guó)本土出產(chǎn)的豬肉中檢測(cè)到肝炎病毒。

　　此外，中國(guó)大量的豬來(lái)源于小戶(hù)養(yǎng)殖，衛(wèi)生控制水平不高。而感染了戊肝病毒，豬并不會(huì)生病，也就不會(huì)引起重視，可能也沒(méi)有進(jìn)行過(guò)檢測(cè)。所以，英國(guó)事件可以作為警醒，中國(guó)有關(guān)部門(mén)或許有必要進(jìn)行一定量的抽查，有問(wèn)題整改，沒(méi)問(wèn)題也能讓公眾安心。

　　3招避開(kāi)病菌豬肉

　　基于目前披露的信息，吃豬肉出現(xiàn)問(wèn)題的可能性還是很小的。不僅僅是針對(duì)戊肝病毒，其實(shí)也針對(duì)各種可能的病菌，大家應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

　　1.從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食材，尤其是禽肉制品。正規(guī)超市的貨源可追溯，一般而言從養(yǎng)殖場(chǎng)到貨架的過(guò)程中安全保障更好。

　　2.注意廚房、冰箱以及烹飪過(guò)程的衛(wèi)生，對(duì)食材盡量“少量多次”地購(gòu)買(mǎi)，減少儲(chǔ)存時(shí)間，更不要貪圖便宜而囤積食材。

　　3.充分加熱做熟，尤其是禽肉類(lèi)食物。

　　簡(jiǎn)而言之，英國(guó)這一事件目前只是一個(gè)開(kāi)始，后續(xù)應(yīng)該還會(huì)有更多事實(shí)證據(jù)出來(lái)。我們可以保持關(guān)注，但沒(méi)有必要嚇唬自己。如果你買(mǎi)回的豬肉，吃了沒(méi)有出現(xiàn)不適，那么也不用擔(dān)心有戊肝病毒；如果出現(xiàn)了不適，那么不管跟豬肉有沒(méi)有關(guān)系，都應(yīng)該盡快去就醫(yī)。

　　文/松鼠云無(wú)心（科普辟謠專(zhuān)家）