[摘要] 以1元的價格高調推出深層泉水產品后，今年今麥郎飲品股份有限公司（以下簡稱“今麥郎飲品”）又將包裝飲用水作為重頭戲，新品“涼白開”近日已面市。
以1元的價格高調推出深層泉水產品后，今年今麥郎飲品股份有限公司（以下簡稱“今麥郎飲品”）又將包裝飲用水作為重頭戲，新品“涼白開”近日已面市。這次，今麥郎飲品主打情懷和技術牌，號稱不僅擁有優質水源，還在國內首次采用UHT熱殺菌技術，做到了“燒開”和“晾涼”。但是由于是不含任何礦物質的飲用水產品，水源概念在這款產品中作用淡化；此外，UHT熱殺菌技術和成本門檻并不高，也為這款產品增添了更多被復制的可能，今麥郎飲品的升級戰略也因該產品的種種質疑而變數倍增。
水源：
號稱優質 但與純凈水無異
隨著消費者對于包裝飲用水認知度的提升，水源地已經成為飲用水的最大賣點，涼白開也沒有例外，在產品瓶身上首先標注“以優質的水源為原料”。但是不同于主打水源地的其他產品，涼白開并沒有標注水源地到底在哪兒。
據包裝飲用水行業人士介紹，包裝飲用水工廠臨水源地而建，從生產廠家可以找出水源地。涼白開瓶身進一步顯示，該產品由位于北京市密云區經濟開發區的今麥郎飲品股份有限公司授權，生產地址則是位于浙江省杭州市桐廬縣鳳川鎮鳳川大道358號1幢的今麥郎飲品（杭州）有限公司，水源即來自于這個地方。
鳳川鎮，位于杭州市西南部，富春江從桐廬縣貫穿而過，生產涼白開的廠址距離富春江直線距離2公里。公開資料顯示，今麥郎飲品（杭州）有限公司于2007年成立，主要生產礦物質水、茶、純凈水、果奶等系列產品。
相較于國內目前熱門的長白山及青藏高原，鳳川鎮水源并沒有名氣和競爭力。目前市場公認的優質水源地分別為長白山和青藏高原，這里也已成為眾多水企爭相搶奪的地方。有行業人士介紹，優質水源地以礦物元素含量為評判標準，具備一定量的鎂、鈣、鈉等元素。此外，在鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體這九項指標，能有幾項突出的話，水的優質程度就會再加分。但是今麥郎涼白開的瓶體介紹顯示，該產品的配料僅為水，并不含有上述元素中的任何一種。
涼白開的配料表也說明了一些問題。該產品的配料僅為水，并沒有其他成分，與市面上銷售的娃哈哈康師傅包裝飲用水、百事公司的純水樂飲用純凈水、娃哈哈飲用純凈水、怡寶飲用純凈水一樣。
由此，不具名行業人士判斷，雖然涼白開模糊地標注為“飲用水”，實則就是與上述純凈水和包裝飲用水產品一樣，是屬于不含微量元素的水產品，與消費者所熟悉的含多種礦物質成分的礦泉水有著本質區別。
從定義上看，純凈水以江河湖水、自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、反滲透法等處理工藝制成的，經過深層的凈化程序達到無菌純凈程度的水，成分就是單純的H2O。而礦泉水是從地下深處自然涌出或者經過人工揭露、未受污染的地下礦水。包裝礦泉水保留了水中的一些物質和微量元素，而純凈水則把各種元素最大限度地取出，只保留水分子。
“礦泉水與純凈水的共同點是安全、衛生，因此從這個角度來說，涼白開的水源是否優質對于最終產品的品質而言關系不是很大。即便是再優質的水源，最終也變成了單純的水分子?！庇胁痪呙袠I人士如是介紹。
技術：
自稱國內首款設備 實則早有應用
“常喝涼白開、健康自然來”，涼白開在推出之時便主打“燒開”的概念，那么涼白開是如何在生產線上實現“燒開”的？該產品的瓶身上另外介紹，經過高分子膜層層過濾，再以超過沸點的溫度進行高溫殺菌處理，方能完成殺菌過程。灌裝時，采用法國超潔凈灌裝設備，80攝氏度以上高溫灌裝至超厚耐熱瓶身，無縫密封確保最佳水質。
在今麥郎飲品推出涼白開之時，也曾對“燒開”技術大書特書。公開資料顯示，今麥郎飲品相關負責人曾介紹，國內瓶裝水的產品差異化基本體現在水源地層面，加工工序并無差別。但是今麥郎涼白開是國內首款擁有UHT熱殺菌處理技術的瓶裝水，加壓125攝氏度完成殺菌過程。
正如以上所介紹，涼白開是在125攝氏度殺菌過程中達到了“燒開”目的，換句話說，今麥郎涼白開其實就是熱殺菌過后的水。對此，上述不愿具名行業人士透露，UHT熱殺菌技術應用于飲用水且達到了瞬間燒開的效果，這是無可厚非的，與“涼白開”之名也確實相符，但是UHT熱殺菌技術也并非今麥郎飲品所首用。北京商報記者走訪市場發現，也有包裝飲用水產品上標注有“高溫滅菌”。北京商報記者也從同類產品廠家處確認，已有使用UHT高溫滅菌設備的經歷。
由此，也有消費者提出了疑問，如果只是高溫殺菌就叫做涼白開，那么是不是很容易被其他企業所模仿？據行業人士介紹，目前包裝飲用水的主流滅菌技術分為紫外線滅菌與臭氧殺菌。UHT熱殺菌技術雖然在國內飲用水企業中并非主流，但是卻廣泛引用于牛奶、果汁等產品的生產線?！凹夹g門檻不算高，只是成本上會高于紫外線和臭氧殺菌設備，但是分攤到每瓶水上，成本差距就微乎其微?！绷碛胁痪呙嬘盟袠I人士如是評價。
概念：
高溫殺菌難以等同于涼白開
除了上述關于技術的質疑之外，也有市場聲音發問：“今麥郎涼白開是不是真正的白開水？如果只是高溫殺菌后就叫涼白開，那是不是有點無中生有？”對于該問題，今麥郎飲品方面并沒有做出解釋。由此，業內人士認為，對今麥郎飲品而言，這個問題成為涼白開產品成敗的關鍵。若不能認定，再加之工藝極易被模仿，今麥郎涼白開就會失去先發優勢，很容易被后來者居上。
有微生物研究人員向北京商報記者介紹，消費者通常在家燒開的涼白開，由于水源是自來水，因此含有一定量的微量元素，100攝氏度的溫度仍然會保留水中的微量元素。但是125攝氏度的殺菌溫度，對于微量元素的殺傷力更大，UHT殺菌過后的水與消費者家中的涼白開，在微量元素上會有區別。
除了以上提到的水源和技術問題之外，今麥郎涼白開此次則一改低價策略，在包裝飲用水和純凈水產品中屬于上游水平。在京東平臺上，涼白開500毫升15瓶裝水售價22.9元，單價為1.53元；怡寶555毫升12瓶裝售價17.9元，每瓶價格為1.5元；雀巢優活飲用水550毫升24瓶售價35.9元，單瓶1.5元；娃哈哈純凈水舊款包裝596毫升單瓶售價也僅為1.16元。
“今麥郎涼白開的價格也體現了該產品在技術上的差異與瓶坯的質量，這導致成本提升了，但是該產品的本質就是通過高溫滅菌手段殺菌后的飲用水。目前，礦泉水市場，拼的是水源和品質；而在包裝飲用水或者純凈水市場，消費者更加看重價格。如此一來，涼白開的價格優勢也不是很明顯。”不具名飲用水行業人士坦言。
在業內人士看來，由于產品名稱的獨特性以及情懷牌，涼白開的上市確實引起了渠道商的關注，但是產品能否長久贏得市場，下定論還為時過早。由于主打“涼白開”的概念，該產品也引發了上述種種質疑。
而涼白開的成敗也關系到今麥郎飲品的升級能否奏效。實際上，提起今麥郎，人們通常想到的是它的方便面而不是飲料。然而，自2006年今麥郎飲品成立以來，今麥郎在飲品上的投入可謂盡心盡力，從礦物質水、茶飲料，再到冰糖雪梨、果汁、酸梅湯，但始終未得到主流飲料市場的認可，去年今麥郎飲品更是高調推出1元水，試圖拿到闖入一線市場的鑰匙，但是市場反響并不強烈。 更值得一提的是，今麥郎飲品由于產品創新疲軟，一直被冠以“山寨”的名頭。在業內人士看來，此次涼白開產品確實體現了今麥郎飲品的創新力，但是只有成功才能證明創新力的價值。
就在今年5月初，持股47.83%的統一企業從今麥郎飲品撤資，私募股權基金駿麒資本接盤，這也被看做是今麥郎飲品開始了資本化操作。不過，股東無論如何變化，于飲料企業而言，產品力才是生存王道。數據顯示，今麥郎飲品2015年的除稅后純利為1.81億元，同比下跌11.7%；2015年營業額為25.82億元，同比下跌11.8%。如何扭轉今麥郎飲品營收、凈利下滑才是這家企業的當務之急。
關于今麥郎涼白開水源、技術的問題，北京商報記者向今麥郎飲品發去采訪提綱，但是截至發稿未收到回復。
