肉價單月上漲30％，生豬價格創五年來歷史高點，猴年里的“二師兄”出盡了風頭。對此，有業內人士指出，目前豬肉價格的上漲是由于供給不足造成的；也有業內人士認為，本輪豬肉上漲摻有人為“炒作”因素。那么，隨著生豬價格跨過歷史高點，未來將何去何從？

　　近日，很多人都在講，吃不起豬肉了。今年以來，豬肉價格持續上漲，目前豬肉零售價近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“瘋漲”是老百姓和業內人士共同的感受。那么，本輪豬肉價格瘋漲的背后是什么原因？是前些年豬肉價格低帶來的供應不足？是天氣及人為因素還是有資本在后面助推？北京青年報記者近日就此進行了調查。

　　現場

　　進口豬肉比“本地豬”便宜近半

　　昨日，北青報記者走訪了望京地區幾家大型菜市場和超市后了解到，這幾家菜市場和超市的零售豬肉價格相近，分別是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最貴的肋排則賣到了一斤35元左右。

　　攤主告訴北青報記者，往年春節是豬肉價格的高點，一般過了春節就會降，但今年春節以后，豬肉的價格依然一直高居不下，“批發價就高，我們都是跟著拿肉的價格走的”。另一名攤主表示：“這是因為現在肉聯廠收不到毛豬。”

　　北青報記者發現，在這些攤前購買豬肉的顧客并不多，一位攤主表示“現在菜啊肉啊啥都貴，沒辦法，菜不能不吃，那就少吃點肉。”另一位前來購買豬肉的顧客表示，自己最愛吃肋排，但是35元一斤的價格也讓他猶豫，因此只買了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。

　　另外，北青報記者在超市發現一個奇怪的現象，相比“本地”的豬肉，進口的豬肉反而便宜一大截，如來自加拿大的豬肉肋排，僅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。

　　調查

　　豬肉價格瘋漲是被人為炒起來的？

　　根據農業部的“全國農產品批發市場價格信息網”的數據顯示，3月，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2％；活豬價格每公斤18.82元，同比上漲54.8％；仔豬價格每公斤40.68元，同比上漲101.3％。那么是什么原因導致這輪豬肉價格瘋漲不止？

　　“豬肉的價格跟炒作有關。”新發地市場宣傳部詹家寶認為，豬肉價格主要是炒起來的，價格炒高之后很多農民和飼養場不愿意出手活豬，想把豬養到150斤左右再出手，這是一種“惜售”的心理。在肉價上漲的時候，養豬場一般愿意拖后幾日出欄，一方面可以增加毛豬的單重，一方面又因為價格上漲可以增加收入。因此，豬肉價格上漲也摻有人為的因素。

　　農業部相關人士表示，生豬存欄量低是造成豬價上漲的主要原因。“2014年下半年以來，豬肉價格持續低迷，利潤微薄導致生豬養殖紛紛減少。截至2016年2月，我國生豬存欄量為36671萬頭，較2013年高點的46856萬頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭下降約5.9%。”

　　搜豬網首席分析師馮永輝則認為，目前豬肉價格的上漲確實是由于供應端的供給不足造成的。“2013年至2015年，連續三年整個行業處于虧損狀態，造成了大量養豬場破產和退出，產能大幅下降；同時，由于環保的問題，從2014年初開始拆豬場，進一步造成產能不足。”

　　除了以上供應鏈的原因，還有一部分自然原因。去年12月，我國大部分地區遭遇“世紀寒潮”，溫度大幅下降，造成仔豬腹瀉嚴重，成活率比較低。這就影響春節以后的肥豬供應，一些屠宰企業甚至遭遇了“斷檔”，收不到豬。

　　追訪

　　政府要出手調控這輪豬肉瘋漲？

　　前不久，在各微信群里流傳著一條3月25日儲備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬噸，但是至今沒有得到證實。不論如何，豬肉價格并未得到控制，時至今日，依然維持在高位。

　　對此，馮永輝表示，即使消息為真，那么2萬噸對于彌補豬肉市場的缺口來說依然太少了。“儲備豬肉實際上是企業的庫存，一般是4至6個月的輪儲周期。今年的形勢一直不好，所以企業并沒有太多的儲備，說白了就是沒貨，這也是為什么政府并沒有大規模投放的原因。”

　　回頭看3月19日國家發改委發布的《豬糧比價進入黃色預警區域建議養殖場戶勿過度補欄》，其中提到，截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價為9.13﹕1，已進入黃色預警區域。“豬糧比價”是指活豬價格與玉米價格的比，它是衡量豬肉價格的一個重要指標。豬糧比價越高，說明養殖利潤高，養殖戶補欄的積極性也越高。同時，這也是政府進行豬肉價格調控的最主要參考因素。據了解，豬糧比價的綠色區域為5.5：1到8.5：1，而近期，生豬價格超過10元一斤，玉米的價格約9角一斤，豬糧比價已經超過10.5：1。

　　國家有關部門將按照《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》規定，適時啟動調控預案，努力緩解生豬市場價格大幅波動。在這份調控預案中規定，當豬糧比價處于黃色區域時，由發展改革委牽頭會商，提出中央凍豬肉儲備投放計劃，由商務部牽頭組織實施。

　　關注

　　瘋漲的豬肉價格何時回落？

　　馮永輝介紹，現在供應端的補欄開始恢復，但是這需要一個過程，據他預測，傳遞到終端的供應至少還要10個月以上。他預測，今年9月以后，可能會迎來一輪價格的下降。而詹家寶則認為，目前豬肉的價格基本已經達到一個歷史高點了，但是他表示，此次的漲價與往年相比周期性不明顯，其中可能有人為因素，因此無法預測后續價格的波動。

　　事實上，除了政府投放儲備肉和養殖戶的補欄之外，還有增加進口肉，對低保戶、大學生等群體加大補貼等措施。但是，目前國家還沒有相應的調控政策出臺。

　　與北青報記者在超市中看到的豬肉價格類似，馮永輝表示進口豬肉價格確實便宜，幾乎是國內的一半。但是“全世界沒有哪個國家可以填補中國的缺口，中國的豬肉市場是5000萬噸的規模，而全球的豬肉貿易量才600萬噸”。雖然國家已經在提高進口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依舊供不應求。

　　同時，上述專家表示，在2013年至2015年豬肉價格持續走低的情況下，許多養殖場、屠宰場都處于虧損或薄利狀態，這對于生豬市場是很大的打擊。目前豬肉價格走高，以市場調節的方式刺激養殖戶補欄的積極性，也是好事。此時如果盲目進口，可能會進一步打擊國內養殖戶的積極性，短期內豬肉市場反而難以調節恢復。

　　財經觀察

　　不要讓“豬周期”循環上演

　　在養殖業內，有這樣一個“豬周期”，大致的軌跡是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。這個周期通常2到3年循環一次，因此，“一年賺、一年平、一年虧”就成了養殖戶們的“魔咒”。

　　乍一看，這樣的調節十分符合市場的供需關系規律。但是我們更應看到，在這種帶有“滯后性”的市場調節中，有一部分人付出了沉重的代價，并且這樣的悲劇在周期性地循環上演。

　　在市場經濟中，市場調節是一種事后調節，也就是說，只有先行出現了價格的波動，經濟活動的參與者才會隨時擴大或減少商品的供應。因此，供求不平衡影響到價格本來就存在時間差，從作出決定再到見效又需要一定的時間。養殖業的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長周期很長，導致這一行業的市場調節更加滯后。

　　2013年到2015年豬肉價格持續低迷之時，許多企業不得不倒閉，這就造成了生豬供應的減少，而現在隨著豬肉價格的持續走高，補欄的養殖戶越來越多，或許會帶來下一輪的價格下跌。但是，我們并不愿看到下一個“豬周期”的上演。或許，不讓“豬周期”繼續上演的方式，除了對養殖戶進行市場教育，讓他們認識到不能盲目跟風之外，更為重要的是相關部門也要進行科學的、帶有預見性的宏觀調控。

　　本版文/本報記者 溫婧 供圖/視覺中國