肉價單月上漲30％，生豬價格創(chuàng)五年來歷史高點，猴年里的“二師兄”出盡了風(fēng)頭。對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，目前豬肉價格的上漲是由于供給不足造成的；也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本輪豬肉上漲摻有人為“炒作”因素。那么，隨著生豬價格跨過歷史高點，未來將何去何從？

　　近日，很多人都在講，吃不起豬肉了。今年以來，豬肉價格持續(xù)上漲，目前豬肉零售價近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“瘋漲”是老百姓和業(yè)內(nèi)人士共同的感受。那么，本輪豬肉價格瘋漲的背后是什么原因？是前些年豬肉價格低帶來的供應(yīng)不足？是天氣及人為因素還是有資本在后面助推？北京青年報記者近日就此進(jìn)行了調(diào)查。

　　現(xiàn)場

　　進(jìn)口豬肉比“本地豬”便宜近半

　　昨日，北青報記者走訪了望京地區(qū)幾家大型菜市場和超市后了解到，這幾家菜市場和超市的零售豬肉價格相近，分別是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最貴的肋排則賣到了一斤35元左右。

　　攤主告訴北青報記者，往年春節(jié)是豬肉價格的高點，一般過了春節(jié)就會降，但今年春節(jié)以后，豬肉的價格依然一直高居不下，“批發(fā)價就高，我們都是跟著拿肉的價格走的”。另一名攤主表示：“這是因為現(xiàn)在肉聯(lián)廠收不到毛豬。”

　　北青報記者發(fā)現(xiàn)，在這些攤前購買豬肉的顧客并不多，一位攤主表示“現(xiàn)在菜啊肉啊啥都貴，沒辦法，菜不能不吃，那就少吃點肉。”另一位前來購買豬肉的顧客表示，自己最愛吃肋排，但是35元一斤的價格也讓他猶豫，因此只買了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。

　　另外，北青報記者在超市發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象，相比“本地”的豬肉，進(jìn)口的豬肉反而便宜一大截，如來自加拿大的豬肉肋排，僅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。

　　調(diào)查

　　豬肉價格瘋漲是被人為炒起來的？

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息網(wǎng)”的數(shù)據(jù)顯示，3月，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2％；活豬價格每公斤18.82元，同比上漲54.8％；仔豬價格每公斤40.68元，同比上漲101.3％。那么是什么原因?qū)е逻@輪豬肉價格瘋漲不止？

　　“豬肉的價格跟炒作有關(guān)。”新發(fā)地市場宣傳部詹家寶認(rèn)為，豬肉價格主要是炒起來的，價格炒高之后很多農(nóng)民和飼養(yǎng)場不愿意出手活豬，想把豬養(yǎng)到150斤左右再出手，這是一種“惜售”的心理。在肉價上漲的時候，養(yǎng)豬場一般愿意拖后幾日出欄，一方面可以增加毛豬的單重，一方面又因為價格上漲可以增加收入。因此，豬肉價格上漲也摻有人為的因素。

　　農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士表示，生豬存欄量低是造成豬價上漲的主要原因。“2014年下半年以來，豬肉價格持續(xù)低迷，利潤微薄導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖紛紛減少。截至2016年2月，我國生豬存欄量為36671萬頭，較2013年高點的46856萬頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭下降約5.9%。”

　　搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝則認(rèn)為，目前豬肉價格的上漲確實是由于供應(yīng)端的供給不足造成的。“2013年至2015年，連續(xù)三年整個行業(yè)處于虧損狀態(tài)，造成了大量養(yǎng)豬場破產(chǎn)和退出，產(chǎn)能大幅下降；同時，由于環(huán)保的問題，從2014年初開始拆豬場，進(jìn)一步造成產(chǎn)能不足。”

　　除了以上供應(yīng)鏈的原因，還有一部分自然原因。去年12月，我國大部分地區(qū)遭遇“世紀(jì)寒潮”，溫度大幅下降，造成仔豬腹瀉嚴(yán)重，成活率比較低。這就影響春節(jié)以后的肥豬供應(yīng)，一些屠宰企業(yè)甚至遭遇了“斷檔”，收不到豬。

　　追訪

　　政府要出手調(diào)控這輪豬肉瘋漲？

　　前不久，在各微信群里流傳著一條3月25日儲備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬噸，但是至今沒有得到證實。不論如何，豬肉價格并未得到控制，時至今日，依然維持在高位。

　　對此，馮永輝表示，即使消息為真，那么2萬噸對于彌補(bǔ)豬肉市場的缺口來說依然太少了。“儲備豬肉實際上是企業(yè)的庫存，一般是4至6個月的輪儲周期。今年的形勢一直不好，所以企業(yè)并沒有太多的儲備，說白了就是沒貨，這也是為什么政府并沒有大規(guī)模投放的原因。”

　　回頭看3月19日國家發(fā)改委發(fā)布的《豬糧比價進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域建議養(yǎng)殖場戶勿過度補(bǔ)欄》，其中提到，截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價為9.13﹕1，已進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域。“豬糧比價”是指活豬價格與玉米價格的比，它是衡量豬肉價格的一個重要指標(biāo)。豬糧比價越高，說明養(yǎng)殖利潤高，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的積極性也越高。同時，這也是政府進(jìn)行豬肉價格調(diào)控的最主要參考因素。據(jù)了解，豬糧比價的綠色區(qū)域為5.5：1到8.5：1，而近期，生豬價格超過10元一斤，玉米的價格約9角一斤，豬糧比價已經(jīng)超過10.5：1。

　　國家有關(guān)部門將按照《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》規(guī)定，適時啟動調(diào)控預(yù)案，努力緩解生豬市場價格大幅波動。在這份調(diào)控預(yù)案中規(guī)定，當(dāng)豬糧比價處于黃色區(qū)域時，由發(fā)展改革委牽頭會商，提出中央凍豬肉儲備投放計劃，由商務(wù)部牽頭組織實施。

　　關(guān)注

　　瘋漲的豬肉價格何時回落？

　　馮永輝介紹，現(xiàn)在供應(yīng)端的補(bǔ)欄開始恢復(fù)，但是這需要一個過程，據(jù)他預(yù)測，傳遞到終端的供應(yīng)至少還要10個月以上。他預(yù)測，今年9月以后，可能會迎來一輪價格的下降。而詹家寶則認(rèn)為，目前豬肉的價格基本已經(jīng)達(dá)到一個歷史高點了，但是他表示，此次的漲價與往年相比周期性不明顯，其中可能有人為因素，因此無法預(yù)測后續(xù)價格的波動。

　　事實上，除了政府投放儲備肉和養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄之外，還有增加進(jìn)口肉，對低保戶、大學(xué)生等群體加大補(bǔ)貼等措施。但是，目前國家還沒有相應(yīng)的調(diào)控政策出臺。

　　與北青報記者在超市中看到的豬肉價格類似，馮永輝表示進(jìn)口豬肉價格確實便宜，幾乎是國內(nèi)的一半。但是“全世界沒有哪個國家可以填補(bǔ)中國的缺口，中國的豬肉市場是5000萬噸的規(guī)模，而全球的豬肉貿(mào)易量才600萬噸”。雖然國家已經(jīng)在提高進(jìn)口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依舊供不應(yīng)求。

　　同時，上述專家表示，在2013年至2015年豬肉價格持續(xù)走低的情況下，許多養(yǎng)殖場、屠宰場都處于虧損或薄利狀態(tài)，這對于生豬市場是很大的打擊。目前豬肉價格走高，以市場調(diào)節(jié)的方式刺激養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的積極性，也是好事。此時如果盲目進(jìn)口，可能會進(jìn)一步打擊國內(nèi)養(yǎng)殖戶的積極性，短期內(nèi)豬肉市場反而難以調(diào)節(jié)恢復(fù)。

　　財經(jīng)觀察

　　不要讓“豬周期”循環(huán)上演

　　在養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)，有這樣一個“豬周期”，大致的軌跡是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲。這個周期通常2到3年循環(huán)一次，因此，“一年賺、一年平、一年虧”就成了養(yǎng)殖戶們的“魔咒”。

　　乍一看，這樣的調(diào)節(jié)十分符合市場的供需關(guān)系規(guī)律。但是我們更應(yīng)看到，在這種帶有“滯后性”的市場調(diào)節(jié)中，有一部分人付出了沉重的代價，并且這樣的悲劇在周期性地循環(huán)上演。

　　在市場經(jīng)濟(jì)中，市場調(diào)節(jié)是一種事后調(diào)節(jié)，也就是說，只有先行出現(xiàn)了價格的波動，經(jīng)濟(jì)活動的參與者才會隨時擴(kuò)大或減少商品的供應(yīng)。因此，供求不平衡影響到價格本來就存在時間差，從作出決定再到見效又需要一定的時間。養(yǎng)殖業(yè)的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長周期很長，導(dǎo)致這一行業(yè)的市場調(diào)節(jié)更加滯后。

　　2013年到2015年豬肉價格持續(xù)低迷之時，許多企業(yè)不得不倒閉，這就造成了生豬供應(yīng)的減少，而現(xiàn)在隨著豬肉價格的持續(xù)走高，補(bǔ)欄的養(yǎng)殖戶越來越多，或許會帶來下一輪的價格下跌。但是，我們并不愿看到下一個“豬周期”的上演。或許，不讓“豬周期”繼續(xù)上演的方式，除了對養(yǎng)殖戶進(jìn)行市場教育，讓他們認(rèn)識到不能盲目跟風(fēng)之外，更為重要的是相關(guān)部門也要進(jìn)行科學(xué)的、帶有預(yù)見性的宏觀調(diào)控。

　　本版文/本報記者 溫婧 供圖/視覺中國