江北銀鑫菜市場，市民在選購豬肉。 本報(bào)記者 李斌 攝

　　細(xì)心的市民可能發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)以來，豬肉價(jià)格便一直持續(xù)上漲。昨日，重慶晨報(bào)記者走訪了我市部分農(nóng)貿(mào)市場和超市，發(fā)現(xiàn)零售市場的豬肉價(jià)格仍然穩(wěn)中有漲。

　　超市豬肉價(jià)格上漲

　　“豬肉價(jià)格比前幾天還要貴一些！”昨日，家住南坪融僑的張老師到樓下的超市買肉，被節(jié)節(jié)上漲的肉價(jià)嚇了一跳。

　　“前幾天千排一斤還賣17元，昨天的千排賣到19.98元，好貴哦。”張老師說，超市里的精肉越來越多，越來越貴。

　　精瘦肉一斤17元；精里脊一斤20.98元；精大排一斤24元……對(duì)此，超市生豬銷售人員坦承，超市豬肉價(jià)格因規(guī)模效應(yīng)和精細(xì)化，所以，價(jià)格自然也比普通分割肉要高一些。

　　農(nóng)貿(mào)市場肉價(jià)更貴

　　記者在農(nóng)貿(mào)市場看到，這里的豬肉價(jià)格并不比超市便宜，有的還要更高一些。

　　比如，有的攤販后腿肉賣22元一斤，超市一般為15元左右；有的眉毛肉每斤賣價(jià)20元，超市每斤在18.98元。一位賣肉的攤販告訴記者，他銷售的眉毛肉賣價(jià)20元一斤，因?yàn)槭菑馁F州農(nóng)村收來的土豬，每隔三五天才會(huì)有一頭豬。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，超市豬肉價(jià)格由于精細(xì)化運(yùn)營，相對(duì)比較穩(wěn)定，但農(nóng)貿(mào)市場豬肉價(jià)格與白條豬批發(fā)價(jià)聯(lián)動(dòng)更強(qiáng)。

　　白條豬批發(fā)價(jià)創(chuàng)新高

　　豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，源于白條豬肉的漲價(jià)。3月中旬，市商委重點(diǎn)監(jiān)測的生活必需品中，豬肉、水果、牛奶價(jià)格上漲。

　　根據(jù)監(jiān)測，兩周前，我市白條豬批發(fā)價(jià)再次上揚(yáng)，突破春節(jié)旺季高點(diǎn)。重慶白條豬批發(fā)價(jià)為23.95元/公斤，周環(huán)比漲3.77%；全國白條豬批發(fā)價(jià)為24.67元/公斤，周環(huán)比漲0.61%。

　　昨日，市商委相關(guān)人士分析白條豬肉持續(xù)上漲的主要原因，一是節(jié)后肉類加工企業(yè)全面開工，生豬采購量明顯增加；二是學(xué)校開學(xué)、工廠開工等因素促大宗采購增加。

　　高價(jià)位將持續(xù)到下半年

　　“前兩年的低價(jià)位，淘汰了太多的中小養(yǎng)殖戶，即使大型養(yǎng)豬場，目前生豬的存欄量也減少了一半。”

　　市畜牧科學(xué)院生豬養(yǎng)殖所所長郭宗義認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)豬肉價(jià)格下降是不太可能的，但是，肉價(jià)要再往上漲，也比較困難。

　　他分析，肉價(jià)再上漲，市民就可能會(huì)選擇牛肉、羊肉、雞鴨禽肉。目前豬肉的高價(jià)位估計(jì)會(huì)保持到下半年。而來自市商委的分析也印證了他的說法。根據(jù)分析，目前雖有能繁母豬存欄和生豬存欄雙低位等“供緊”，玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格持續(xù)低迷，生豬養(yǎng)殖成本處于低位等因素支撐，但節(jié)后傳統(tǒng)淡季和宏觀經(jīng)濟(jì)承壓運(yùn)行等“淡需”因素繼續(xù)存在，因此，白條豬價(jià)格再大幅上漲空間有限。

　　■調(diào)查

　　供應(yīng) 屠宰量減少兩成，供應(yīng)商全國“搶豬”

　　市場豬肉價(jià)格保持高位，那么我市的生豬供應(yīng)鏈情況如何？

　　一方面是需求增加，另一方面則是豬肉供應(yīng)量吃緊，供不應(yīng)求導(dǎo)致肉價(jià)上漲。

　　“現(xiàn)在每天的屠宰量在2800頭左右，1月最高的一天屠宰為6800頭；而去年同期的屠宰量也在3500頭左右，現(xiàn)在減少了兩成。”我市最大的生豬定點(diǎn)屠宰場、華牧集團(tuán)副總經(jīng)理刁兵證實(shí)，最近華牧的屠宰量減少很明顯，很多養(yǎng)豬場的豬都不到往年這個(gè)時(shí)候的一半。

　　刁兵表示，屠宰量減少主要是豬源緊張。他說，華牧的生豬主要來自江西、廣西、廣東、河南等地，本地的生豬每天只有400頭左右。但3月以來，全國豬源都出現(xiàn)了緊張。

　　“以前10多元一公斤的生豬出欄價(jià)，這幾天的收購價(jià)已經(jīng)漲到了21.8元/公斤的高位，這個(gè)價(jià)位好幾年都沒有出現(xiàn)過了。”刁兵說，四川是生豬大省，但是全國來搶豬的企業(yè)太多，四川的生豬價(jià)格現(xiàn)在已經(jīng)漲得比重慶本地還高。

　　刁兵認(rèn)為，現(xiàn)在豬源緊張、生豬收購價(jià)格上漲，主要是生豬產(chǎn)能不足所致。他說，前幾年生豬價(jià)格下滑，全國性的淘汰了很多養(yǎng)殖戶，淘汰了很多母豬，導(dǎo)致現(xiàn)在仔豬跟不上。

　　養(yǎng)殖 大部分養(yǎng)殖戶處于觀望中

　　“到區(qū)縣新建養(yǎng)殖場已經(jīng)不容易了，很多地方環(huán)保要求更嚴(yán)，土地也沒有這方面的規(guī)劃。”墊江縣鶴游鎮(zhèn)畜牧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、生豬養(yǎng)殖大戶孫坤告訴記者。現(xiàn)在，國家在環(huán)保和國土政策方面，對(duì)新建養(yǎng)豬場都審得比較嚴(yán)，因此，新增養(yǎng)豬場來解決供應(yīng)不太現(xiàn)實(shí)。

　　“前兩年虧慘了，有一半的散養(yǎng)戶都不再養(yǎng)豬了，現(xiàn)在養(yǎng)豬戶比以前理性多了，基本上不會(huì)再一擁而上了。”孫坤透露，就墊江縣鶴游鎮(zhèn)來看，目前還存在的養(yǎng)殖場，要增大投入購買仔豬的也不多。他自己的存欄量也比往年減少了20%，而接下來是否要加大母豬投入，他還在觀望中。

　　市畜牧科學(xué)院生豬養(yǎng)殖所所長郭宗義認(rèn)為，對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，短暫的肉價(jià)上漲，還不足以彌補(bǔ)前兩年的虧損，現(xiàn)在不少中小養(yǎng)殖戶、特別是農(nóng)村的散戶還處于觀望中。