在倫敦奧運年，為提防瘦肉精“禍從口入”，中國地方、國家體育隊集體陷入了“肉食危機”，不得不四處尋找肉食來源，甚至預備養雞、養豬。
在倫敦奧運年，因為瘦肉精“作亂”，運動員已經40天不知肉滋味了。 （曹一/圖）
“斷肉”40天
很難想象，江蘇省體育局訓練中心的官員會為這樣一件事緊張不已——缺肉。
過去一個月內，盡管訓練中心的運動員“省吃儉用”，然而江蘇沛縣的養豬大戶劉慶亞捐贈的3噸豬肉還是快要見底兒了。
與地方體育訓練中心一樣，國家隊也陷入了“肉食危機”。
水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露，水上中心分散在全國各地的196名運動員已經“斷肉”40天，只能靠蛋白粉和帶魚補充蛋白質，“春節期間吃的都是素餡餃子。”按正常要求，一名運動員每天要吃8兩豬肉和8兩牛肉。
這一切與2012年1月19日國家體育總局的一則“禁肉令”有關。
所謂“禁肉令”，一是禁止運動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。
之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對瘦肉精的擔憂。
瘦肉精是能夠促進瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進蛋白質合成，被世界反興奮劑機構列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。
更重要的是，運動員對瘦肉精的敏感程度遠超普通民眾。李仲一在一次活動上稱，按照國家標準，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克，但具體到運動員，每克肉不能超過0.003納克，二者相差三百多倍。
一個奇特現象產生了——在倫敦奧運年，中國運動員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。
“瘦肉精太可惡啦，竟然危害到運動員。本人愿意無償捐贈一批豬肉……”大年初二這天，劉慶亞在“中國江蘇網”上發布了這條信息。2012年2月24日，劉慶亞向江蘇省體育局捐贈了3噸價值近10萬元的豬肉。
然而，這樣的好事并不多。
近兩年，諸如“天津柔道隊養豬”、“馬拉松國家隊在麗江買土雞散養”等消息頻頻見諸報端。劉翔的家人也曾對媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經多年不大吃豬肉。
德國國家反興奮劑組織在接受南方周末記者采訪時稱，此前，有28名德國游客去中國旅游，回國后，其中22人被檢查出鹽酸克倫特羅（瘦肉精）呈陽性。該組織據此于2011年4月發布警示信息，提醒運動員“對中國的食品保持警惕”。
“把運動員逼成這樣，造孽啊。”劉慶亞搓著手說。
千里尋豬，層層“安檢”
區別于使用復合飼料和抗生素的現代養殖技術，40歲的劉慶亞把他飼養的豬稱為“養生豬”。
這些豬吃的主要是劉慶亞自家加工的大豆、玉米、胡蘿卜、青草等，且堅決不給豬使用抗生素。自從上世紀90年代以后，這種傳統的養殖方式在規模化養殖中已經逐漸消亡。
由于拒絕速成“秘方”，豬的出欄時間長——比別的養豬場多三四個月，定價高，劉慶亞養的豬銷路并不好。
因此，當楊洪波驅車440公里從南京趕到沛縣時，“有的豬已經長到四百多斤，跟小牛一樣”。當時這位江蘇體育局訓練中心膳食科科長正在四處尋求放心肉。
自2011年12月份開始，包括劉翔在內的國家田徑隊共一百二十多人先后在江蘇參加冬訓，訓練中心的食品安全標準也隨之升級。
據楊洪波介紹，當時上級部門對當地市場上20種食品做了與興奮劑指標相關的抽檢，“雖大多數合格，但有一類超標”。
為保證國家田徑隊的飲食安全，楊洪波曾赴北京考察過幾家長期供應國家隊的肉食企業。他發現，由于沒有自己的養殖基地，這些長期合作的企業肉制品也曾數次被檢出瘦肉精超標。
“劉慶亞的養殖場飼養條件一般，但我們更看重的還是興奮劑檢測結果。”楊洪波說。
劉慶亞捐贈的豬肉被先后送到南京的相關機構、北京的國家反興奮劑中心進行了三次檢測，結果顯示，未檢出瘦肉精成分。
這僅僅是第一步。在這些被選中的肉進入運動員口中之前，還要經歷層層關卡。
廚房大概是江蘇省體育局訓練中心戒備最森嚴的地方，膳食科共有七十多名員工，每餐為運動員提供五十多種菜品。廚房進門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴格的操作流程貼在墻上。
此前江蘇省級運動員們吃的大多是生長周期較長的“黑毛豬”，禽蛋采購也選擇不加抗生素，只在飼料中添加桑葉的養殖場。
目前，涉及國家隊的豬牛羊肉采購更嚴格。每次采購的肉品先進冷庫封存，只有經國家反興奮劑中心檢測合格后方能食用。且每個樣品都采集了三份，其中兩份要保管到倫敦奧運會結束八個月后。
“別說出問題，只要是不按照規定程序辦，一律撤職。”楊洪波說。
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