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　　5月4日開(kāi)始施行的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》中明確，用地溝油加工食用油等行為最高可判死刑。一時(shí)間，地溝油話(huà)題又熱起來(lái)。3種鑒別地溝油的方法在網(wǎng)絡(luò)傳開(kāi)，讀者劉先生的朋友還專(zhuān)門(mén)發(fā)短信給他，相約一起試試：一種是把蒜放入熱油中，地溝油中的大蒜會(huì)變成紅色，另一種是把油放入冰箱，地溝油會(huì)出現(xiàn)白泡沫，還有一種是用火點(diǎn)燃油，地溝油會(huì)發(fā)出噼啪聲。這樣的方法靠譜嗎？來(lái)看今報(bào)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

　　□東方今報(bào)記者 趙丹/文 首席記者 張曉冬/圖

　　【實(shí)驗(yàn)】 網(wǎng)傳方法不靠譜

　　昨日下午，東方今報(bào)記者來(lái)到鄭州僑聯(lián)生物能源有限公司實(shí)驗(yàn)室，和專(zhuān)業(yè)化驗(yàn)員李金江、戶(hù)子浩一起做實(shí)驗(yàn)。該公司是鄭州官方認(rèn)可的收購(gòu)地溝油的能源公司，可把地溝油煉制成生物柴油，用于煤球、農(nóng)藥、化肥、皮革等。

　　實(shí)驗(yàn)室擺放著地溝油樣品。一個(gè)桶內(nèi)，盛著黑乎乎、一坨坨的物質(zhì)，工作人員告知這是經(jīng)過(guò)初熬的地溝油。而在一個(gè)瓶子中，裝著黑乎乎的液體，聞上去有股怪味，工作人員稱(chēng)這是初步提煉后的地溝油?！?/p>

　　看到東方今報(bào)記者攜帶的某品牌食用油，化驗(yàn)員李金江笑稱(chēng)，別看地溝油黑乎乎的，完全能制成和記者手中一模一樣的“真油”。

　　實(shí)驗(yàn)1：冷藏，正常油和地溝油都沒(méi)出現(xiàn)泡沫

　　網(wǎng)傳方法：把家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫，那就是地溝油。

　　實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員把某品牌食用油和地溝油，分別盛入量杯中，放入“多用途測(cè)定器”中。這個(gè)機(jī)器能迅速降溫，比冰箱快得多。

　　30分鐘后，機(jī)器達(dá)到8℃?；?yàn)員取出量杯，地溝油和品牌食用油均有不同程度凝固，兩者均沒(méi)有出現(xiàn)泡沫，倒是經(jīng)冷藏后體積有所減少，特別是品牌食用油的體積少于地溝油。　　“你看，品牌食用油稍有凝固，顏色清亮，而地溝油顏色渾濁、黏稠，呈塊狀分離。”化驗(yàn)員戶(hù)子浩指著實(shí)驗(yàn)后的兩種油分析。

　　分析：化驗(yàn)員介紹這是普通的物理變化，液態(tài)油溫度下降到一定程度，會(huì)轉(zhuǎn)為固態(tài)。對(duì)于地溝油冷藏后出現(xiàn)白色泡沫的說(shuō)法，李金江認(rèn)為不可能，經(jīng)實(shí)驗(yàn)也說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　實(shí)驗(yàn)2：煎蒜，正常油和地溝油都沒(méi)讓蒜變紅

　　網(wǎng)傳方法：把蒜放入熱油中，若是地溝油，大蒜會(huì)變成紅色。原因是，地溝油含有黃曲霉素，而大蒜對(duì)黃曲霉素敏感。

　　實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員取同等量的某品牌食用油和地溝油，分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

　　在盤(pán)中倒入品牌食用油，打開(kāi)電磁爐加熱，放入兩個(gè)蒜瓣，把蒜沒(méi)入油中。少頃，屋里散發(fā)出一股蒜香。化驗(yàn)員用筷子不停翻動(dòng)蒜瓣，香味越來(lái)越濃，蒜瓣變成黃色?！?/p>

　　隨后，用同樣方法實(shí)驗(yàn)地溝油，剛開(kāi)始加熱，鍋上就出現(xiàn)黑色煙霧，屋里頓時(shí)彌漫一股又辣又臭的刺鼻味道，直往嗓子眼里鉆?；?yàn)員止不住地咳嗽，堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)完畢，蒜呈黑黃色，沒(méi)有出現(xiàn)紅色。

　　分析：化驗(yàn)員稱(chēng)，油炸溫度很高，用同樣方法，但是地溝油和正常油煎出的蒜的顏色基本一樣。地溝油里面不僅僅含有黃曲霉素，還有很多復(fù)雜成分，所以，用這種方法不足以測(cè)定油質(zhì)。

　　實(shí)驗(yàn)3：點(diǎn)燃，地溝油出現(xiàn)輕微的噼啪聲

　　網(wǎng)傳方法：用火點(diǎn)燃，地溝油會(huì)發(fā)出噼啪聲，原因是地溝油中含水量高。

　　實(shí)驗(yàn)：化驗(yàn)員找來(lái)衛(wèi)生紙，搓成相等的兩條，把條狀紙分別放入地溝油和品牌油中浸潤(rùn)，然后拎出點(diǎn)燃。

　　大家看到，蘸了地溝油的條狀紙點(diǎn)燃后升騰起黑煙，味道刺鼻，在即將點(diǎn)燃完畢時(shí)有一兩聲噼啪聲。而蘸了品牌油的條狀紙點(diǎn)燃后黑煙較少，沒(méi)有異味，沒(méi)有出現(xiàn)響聲?！　》治觯夯?yàn)員分析，正常的油中沒(méi)有水分，若油中有水則會(huì)發(fā)出聲音，但是，“地溝油也能制得沒(méi)有絲毫水分”。

　　【建議】

　　少吃路邊攤避開(kāi)地溝油

　　李金江稱(chēng)，他也知道網(wǎng)傳鑒定地溝油的方法，但這些方法均沒(méi)用，國(guó)家也曾就鑒別方法進(jìn)行征集。“到目前為止，還沒(méi)有特別有效的鑒別方法。”

　　那么怎么避免吃到地溝油？李金江發(fā)自肺腑的建議是：“少吃路邊攤。”

　　另外，盡量選擇正規(guī)超市內(nèi)的正規(guī)品牌，避免購(gòu)散裝油。到飯店吃飯少點(diǎn)油炸的菜品。

　　■ 相關(guān)鏈接

　　用“地溝油”加工食用油

　　可判死刑　

　　最高法、最高檢5月3日發(fā)布《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《解釋》），明確了危害食品安全相關(guān)犯罪的定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)，提出了相關(guān)罪名的司法認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了新型疑難案件的法律適用意見(jiàn)，根據(jù)《解釋》，利用“地溝油”加工食用油等行為最高可判死刑?！督忉尅纷?013年5月4日起施行。據(jù)新華社