沃爾瑪被曝售病害豬排 零售業(yè)供驗(yàn)貨管理存漏洞
在假冒綠色豬肉風(fēng)波后，沃爾瑪又一次因?yàn)樨i肉而惹上麻煩。
昨日有媒體消息稱，達(dá)州市畜牧食品局對(duì)今年以來查獲的多起經(jīng)營病死豬牛肉等產(chǎn)品予以曝光，達(dá)州沃爾瑪也因經(jīng)營病害豬排骨被通報(bào)，且該批問題豬排所用的檢疫證明編號(hào)對(duì)應(yīng)的居然是雞產(chǎn)品。
業(yè)界對(duì)此指出，在零售行業(yè)內(nèi)，零售商普遍缺乏供貨和驗(yàn)貨管理，很多時(shí)候只驗(yàn)數(shù)量和品種，如果遭遇存心換貨的供應(yīng)商，往往會(huì)引發(fā)質(zhì)量問題。
下架問題豬肉
據(jù)悉，達(dá)州市城區(qū)畜牧部門在對(duì)沃爾瑪例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)沃爾瑪超市的凍庫內(nèi)儲(chǔ)存有部分呈深紅色的豬排骨。隨后，執(zhí)法部門立即查封了庫房中同批次的豬排骨94.2公斤和106公斤灌香腸的豬碎肉。
進(jìn)一步檢查中，執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)沃爾瑪超市一共購進(jìn)該批次豬排骨500公斤，已有405.8公斤以22.83元價(jià)格售賣。后經(jīng)對(duì)查封的豬排骨檢測(cè)，認(rèn)定該批產(chǎn)品系病害動(dòng)物產(chǎn)品。而超市提供的該批次檢疫合格證明編號(hào)，執(zhí)法部門通過與成都市龍泉驛區(qū)動(dòng)監(jiān)所核實(shí)，該檢疫證明編號(hào)對(duì)應(yīng)的應(yīng)該是雞產(chǎn)品，而非豬排骨。
沃爾瑪中國區(qū)昨天表示，其已成立由總部指導(dǎo)的工作小組，并已在事發(fā)時(shí)下架所涉批次豬肉產(chǎn)品，就該批次商品停止了與相關(guān)供應(yīng)商的合作。同時(shí)，其正在與達(dá)州政府部門保持積極溝通，對(duì)此事進(jìn)行進(jìn)一步核查。
這已不是沃爾瑪?shù)谝淮我驗(yàn)樯r食品問題而發(fā)生風(fēng)波，此前沃爾瑪重慶門店因涉出售假冒綠色豬肉而被處罰，其實(shí)，沃爾瑪重慶地區(qū)的門店在5年內(nèi)被處罰了20多次，基本都是涉及食品方面的問題，比如過期板鴨、無保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的牛肉干、鍋巴等。
供驗(yàn)貨存問題
“通常我們都是點(diǎn)數(shù)品種和數(shù)量，至于合格證，我們就看供應(yīng)商公司的檢驗(yàn)檢疫證明，只要對(duì)方能提供相關(guān)證明，就讓商品進(jìn)店上架。有些規(guī)模大的賣場(chǎng)，甚至有時(shí)連品類都懶得點(diǎn)數(shù)，僅核對(duì)數(shù)量，因此時(shí)不時(shí)有供應(yīng)商將好貨、次貨沖在一起裝箱，零售商根本驗(yàn)不出來?！币晃痪哂虚L年賣場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)的沈先生告訴《第一財(cái)經(jīng)（微博)日?qǐng)?bào)》記者，上述沃爾瑪病害豬排事件中，該批次豬排檢疫證明編號(hào)對(duì)應(yīng)的是雞產(chǎn)品，很可能就是供應(yīng)商明知道拿不出問題豬排的相關(guān)證明，于是將雞產(chǎn)品的證明作為“馬甲”穿在豬排身上來蒙混過關(guān)。
據(jù)了解，在賣場(chǎng)驗(yàn)貨過程中，肉類商品是點(diǎn)數(shù)斤數(shù)的，只看分量，這更給了供應(yīng)商濫竽充數(shù)的機(jī)會(huì)。
同樣在華西地區(qū)，日前沃爾瑪華西區(qū)總監(jiān)田武星對(duì)媒體表示，“在成為供應(yīng)商以后，我們會(huì)有第三方的專業(yè)公司到合作伙伴的工廠、作坊，去進(jìn)行一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生條件等方面的審查，確保熟食、本地生產(chǎn)的食品安全可靠。”
一位曾經(jīng)送檢過商品的外資零售商業(yè)者坦承，零售商檢測(cè)環(huán)節(jié)有幾個(gè)操作問題：首先是檢測(cè)的商品。假如是檢樣品，那基本上供應(yīng)商給零售商的都是最好的貨，根本檢不出問題；假如是抽檢，則要看概率了。第二，檢測(cè)費(fèi)用極高。一個(gè)商品假如有10個(gè)指標(biāo)要檢，收費(fèi)是按指標(biāo)計(jì)算，通常一個(gè)指標(biāo)要收費(fèi)1000元~2000元不等，一個(gè)商品就要花費(fèi)數(shù)萬元，一個(gè)賣場(chǎng)有幾萬種商品，代價(jià)巨大，沒有一家零售商可做到全面檢測(cè)。第三就是檢測(cè)的滯后性。很多生鮮商品需冷藏，為保證第二天一早開門就可售，通常凌晨2點(diǎn)到5點(diǎn)間生鮮食品陸續(xù)送到，這類貨立即被放入冷藏貨柜，等檢測(cè)人員9點(diǎn)上班再檢，很多生鮮貨早就售出了。
擴(kuò)張綜合征
第一零售網(wǎng)創(chuàng)始人丁利國指出，在上述背景下，一旦供應(yīng)商不誠信，則零售商很難監(jiān)管。在海外有嚴(yán)格的法律，假如發(fā)生假貨次貨問題，則供應(yīng)商會(huì)被罰款上億美元，所以供應(yīng)商的誠信是其自己生存的砝碼。但中國的相關(guān)處罰力度不夠強(qiáng)大，加之賣場(chǎng)要收取各類費(fèi)用，為讓自己的毛利高一點(diǎn)，有些供應(yīng)商難免做各種“小動(dòng)作”。
記者在采訪中了解到，算上收購品牌好又多，沃爾瑪目前在中國市場(chǎng)有370家左右門店，且每年以40多家新店的速度擴(kuò)張，是目前外資零售商中，在華門店數(shù)量最多且擴(kuò)張最快的。據(jù)了解，家樂福每年新開店維持在20多家，沃爾瑪?shù)臄U(kuò)張速度是家樂福的2倍。值得注意的是，由于沃爾瑪進(jìn)入上海、廣州等一線城市較晚，因而其在這類城市門店不多，其將更多的門店擴(kuò)張目光放在二三線甚至三四線城市。
“除了幾個(gè)大品牌是全國供貨，很多商品尤其是生鮮食品，零售商都采取本地采購，本地供應(yīng)商質(zhì)素良莠不齊，假如遇到心懷不軌者，就容易發(fā)生問題商品糾紛。過快的擴(kuò)張給了沃爾瑪很大管理壓力，尤其是三四線城市的管理難度更大?！鄙蛳壬赋?。
是否所有零售商都無法管理供應(yīng)商呢？其實(shí)不然，有部分時(shí)尚新型便利店業(yè)者正嘗試獨(dú)家對(duì)應(yīng)供貨方式，其部分商品采取同品類只與一家供應(yīng)商合作，但該供應(yīng)商也只與該零售商合作，這種“一對(duì)一”的關(guān)系迫使供應(yīng)商必須提供真貨好貨，否則一旦出現(xiàn)問題終止合作，則該供應(yīng)商等于失去所有的生意。但業(yè)界坦言，賣場(chǎng)商品品類太多，全部都“獨(dú)家合作”是不現(xiàn)實(shí)的。
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