上海知名餐飲企業(yè)美林閣“缺斤少兩”蒙人
事實(shí)上每年都有一些餐飲企業(yè)被查出存在誠(chéng)信問(wèn)題，但并非普遍現(xiàn)象，究其原因主要是企業(yè)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、降低運(yùn)營(yíng)成本所致
曾經(jīng)被評(píng)為“上海市著名商標(biāo)”的知名餐飲企業(yè)美林閣近日卻不怎么“靈”了。日前，上海質(zhì)監(jiān)局“春令熱線”在計(jì)量專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，美林閣飯店上海四平路店使用遙控作弊電子秤，一個(gè)接收器能讓海鮮產(chǎn)品增重一至六成，被當(dāng)場(chǎng)抓了個(gè)“現(xiàn)行”。上海市質(zhì)量技監(jiān)局、虹口區(qū)質(zhì)監(jiān)局組織市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院計(jì)量技術(shù)專家破解密碼后確認(rèn)，該電子秤有三檔作弊功能。昨日，記者從上海市工商局和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，上海市著名商標(biāo)“美林閣”或?qū)⒚媾R提前撤銷。
違規(guī)增重多至六成
事件的經(jīng)過(guò)是，3月19日，在美林閣四平店的海鮮廚房?jī)?nèi)，上海質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員檢查了一臺(tái)電子秤，竟然發(fā)現(xiàn)內(nèi)部安裝有一個(gè)遙控接收器。這種遙控器作弊方式主要是商家在稱海鮮的過(guò)程中利用遙控器對(duì)電子秤進(jìn)行加重，加重的范圍由10%到60%不等。
據(jù)悉，2012年5月實(shí)行的《上海市著名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)辦法》規(guī)定，著名商標(biāo)所有人、使用人如發(fā)生虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者等嚴(yán)重違法行為的，將由市工商部門撤銷該著名商標(biāo)，并予以公告，并且不得重新申請(qǐng)認(rèn)定著名商標(biāo)。上海市著名商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)表示，將根據(jù)質(zhì)量技監(jiān)等部門的處理決定，按照《上海市著名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)辦法》第27條規(guī)定，對(duì)是否撤銷“美林閣”著名商標(biāo)進(jìn)行審定，但是對(duì)于具體的時(shí)間點(diǎn)，并沒(méi)有告知。
據(jù)介紹，美林閣酒店隸屬美林閣國(guó)際控股集團(tuán)，該集團(tuán)旗下?lián)碛心?68連鎖酒店等知名連鎖品牌，涉及餐飲、連鎖酒店、房地產(chǎn)、物業(yè)領(lǐng)域。美林閣于2011年1月被認(rèn)定為上海市著名商標(biāo)。正常情況下有效期為3年，將于2013年底失效。而現(xiàn)在，這一著名商標(biāo)可能面臨被提前撤銷，且將終身禁止申請(qǐng)。
“該撤就得撤，著名商標(biāo)是有‘門檻’要求的，要守住著名商標(biāo)的含金量。”上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華說(shuō)，事實(shí)上每年都有一些餐飲企業(yè)被查出存在誠(chéng)信問(wèn)題，但并非普遍現(xiàn)象，究其原因主要是企業(yè)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、降低運(yùn)營(yíng)成本所致。
聯(lián)手供應(yīng)商弄虛作假
事實(shí)上，海鮮中高檔酒樓一直是作弊秤猖狂的地帶。“借助作弊秤，商家可以隨心所欲地控制電子秤的計(jì)數(shù)值，一般根據(jù)‘要求’顯示，可以比正常值‘重’10%至60%不等。”上海計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院強(qiáng)檢中心專家胡建平介紹。
“水產(chǎn)品缺斤少兩早已成了業(yè)內(nèi)‘潛規(guī)則’。”中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，由于海鮮單價(jià)高，即使稱重有些許的出入，也能獲得可觀的收益。比如某酒樓銷售的澳洲龍蝦價(jià)格為660元/千克，如果一只兩斤的龍蝦被加重了10%，那么商家就能憑空獲利百來(lái)元。
據(jù)悉，已經(jīng)獲得港交所上市聆訊的俏江南餐飲控股有限公司也曾發(fā)生水產(chǎn)品出問(wèn)題事件，當(dāng)時(shí)，俏江南正沖刺內(nèi)地A股上市，其山東青島店被當(dāng)?shù)孛襟w曝出用死魚冒充活魚上餐桌，雖然俏江南方面一再否認(rèn)，但此事對(duì)俏江南業(yè)績(jī)產(chǎn)生巨大沖擊。大型連鎖餐飲負(fù)責(zé)人分析稱，俏江南內(nèi)地上市受挫與此事不可謂無(wú)關(guān)聯(lián)。“死魚事件”后數(shù)月，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)發(fā)文否決了俏江南的上市申請(qǐng)。
不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士介紹稱，很多餐企海鮮等水產(chǎn)品出問(wèn)題并非一定是餐企所為，餐飲行業(yè)將海鮮池外包給海鮮供應(yīng)商的做法，給餐企帶來(lái)管理漏洞。“由于很多餐企跟海鮮池承包商的利益有掛鉤，對(duì)于承包商的違規(guī)操作，他們往往睜只眼閉只眼”。
一位給多家餐企供應(yīng)海鮮的承包商李先生向媒體透露，餐企與供應(yīng)商就入庫(kù)水產(chǎn)品約定好質(zhì)量、數(shù)量要求，供應(yīng)商備足海鮮池的品種、數(shù)量并稱凈重出售給前來(lái)消費(fèi)的顧客。按實(shí)際售出的分量，餐企與供應(yīng)商每天統(tǒng)計(jì)對(duì)賬一次，或按照一定比例分成收益，或由供應(yīng)商按海鮮產(chǎn)品批發(fā)價(jià)提高10%左右收取費(fèi)用，多得的歸餐企。朱丹蓬表示，為了經(jīng)濟(jì)利益，一些供應(yīng)商弄虛作假，把死魚當(dāng)成活魚出售或者在電子秤上做文章的現(xiàn)象比比皆是，這不僅涉及到餐企的監(jiān)管問(wèn)題，更暴露出社會(huì)誠(chéng)信問(wèn)題。（國(guó)際金融報(bào) 潘潔）
（潘潔）
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