三明治這種食品,是因18世紀英國三明治(Sandwich)伯爵四世約翰蒙塔古而得其名,然而卻是在大西洋此岸的美國,三明治才真正形成了其深入人心的文化標志。
三明治與美國城市文化
美國《三明治》作者貝基·麥古利如是說:“如同意大利面條是意大利人生活的一部分一樣,三明治是美國人生活的一部分。自從美國工業化以來,對于我們這個“汽車輪子”上的國家來說,三明治就是最佳食品。”地區不同,制作方式也不盡相同,這反映出了各種地方配料,農作物生長,以及移民群體。
紐約:魯賓三明治
魯賓三明治是將咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜加上俄羅斯調味料一起焙烤而成,最早是出現在20世紀20年代的內布拉斯加州,還是出現在10年代或30年代的紐約城呢?長期以來,人們爭論不休,但無人質疑魯賓三明治是在紐約猶太熟食店發展成熟起來的。曼哈頓下東區越來越繁華,其中卡茨熟食店的紅磚墻,足以表明其歷史最為悠久,在其它任何地方都無法找到比這里更傳統的魯賓三明治了。該店工人每周要手工制作5000磅的咸牛肉三明治,進入店內點餐,需先領號。艾森伯格三明治店雖是曼哈頓熨斗區的一家小店,卻深受各界名流青睞。店里出售咸牛肉或火雞魯賓三明治;一個三明治外加一杯蛋蜜乳或檸檬飲料,棒極了。
費城:牛肉芝士三明治
上世紀40年代,南費城第九街和Passyunk街拐角的帕特牛排王國,首次將芝士添加到牛排三明治中,從此此款經典的費城牛排芝士三明治就問世了。然而,在街對面的競爭對手格諾牛排屋宣稱其牛排芝士三明治口味更佳,將芝士(美國芝士、波蘿伏洛干酪或奶酪神)融化,烤牛肉切成薄片,與洋蔥和青椒一起,放入細長的意大利面包內。到底是哪家的更佳呢?帕特王國將牛肉切碎,而格諾牛排屋未切碎;帕特王國柜臺采用白色隔板,而格諾牛排屋則是亮橙色,兩家店內均設有就餐區。幾個街區之外,有一家Cosmi熟食店,于1932年開始營業,是意大利家族產業,附近的人瘋狂地迷戀著這家的芝士牛排三明治。雖然店內桌椅有限,但這也無法阻擋回頭客的光顧,他們站在店外“消滅”所謂的“費城極品”,注意,他們探出頭來吃三明治,而非將三明治送入口中,以避免油漬飛濺到衣服上。
邁阿密:古巴三明治
古巴三明治將古巴烤面包、烤肉、火腿、瑞士奶酪和泡菜進行了完美結合,壓扁焙烤。1900年左右,隨著古巴雪茄工人離開祖國移居美國,古巴三明治就登陸了美國佛羅里達州。凡爾賽餐廳素有“小哈瓦那”的美稱,店內的古巴三明治采用自制烤面包,長期吸引著社區內的富人前來光顧;無論在店內就餐,還是在店外柜臺旁與當地西班牙人一起就餐,肯定還要來上一杯Cafecito咖啡。恩塔里克小餐館位于Wynwood中心地帶,簡約時尚,這里的三明治和西班牙雞肉飯,誘惑著眾多畫廊老板、汽車修理工,以及附近的人前來惠顧。
新奧爾良:木佛塔三明治
一踏入中央超市,就會感到橄欖香氣襲人。中央超市歷史久遠,于20世紀初首創了木佛塔三明治。其名字因西西里芝麻圓面包而來,面包中間夾上馬蘇里拉奶酪、波蘿伏洛干酪、意大利冷切肉和橄欖沙拉。從中央超市出來,步行3個街區,可到法國區杰克遜廣場去盡情地享受木佛塔三明治,或許半個就夠了,因為這里的三明治實在太大。沿河向上游步行幾個街區,有一個標志性建筑——拿破侖屋,建于1797年法國殖民統治時期,據說這是為當時法國流亡皇帝拿破侖預備的避難所,如今拿破侖屋為顧客提供熱氣騰騰的木佛塔三明治;露天庭院遮陰避陽,古典音樂回蕩于耳,愜意之極。
