Roger van Damme和Eddy Van Damme是歐洲著名的面點師,具有豐富的經驗。其中,Roger是比利時最具創意的面點師之一,被法國美食與餐館指南(Gault Millau)評為“2010年度最佳廚師”;而Eddy則和其他幾位面點師一起撰寫了一部蛋糕烘焙指南《烘焙》(On Baking),深受大眾歡迎。兩位大師在制作糕點上各有心得,下面就讓我們來看一下他們眼中不容錯過的幾款歐式糕點吧!
奧地利:薩赫蛋糕(Sachertorte)
薩赫蛋糕
這是一款香味濃郁的巧克力蛋糕,中間夾有杏梅醬,外表抹有一層厚厚的巧克力醬,味道純正,口感極佳,是奧地利國寶級的蛋糕。據說,這款極為經典的蛋糕是由一位學徒在無意間發明的。當時,維也納著名的薩赫酒店(Hotel Sacher)要接待一名貴賓,不巧,酒店的主廚卻突然生病了,無奈之下只好由當時的學徒法蘭茲·薩赫承擔重任,他一時興起烘焙出了這道美味的巧克力蛋糕,大受賓客的贊賞。此后,薩赫蛋糕開始轟動全國,與此同時,發明者法蘭茲的后人也和薩赫酒店的經營者進行了數十年的歸屬權之爭。
