秋風(fēng)起,又到一年吃蟹時,對于老饕來說,按產(chǎn)地吃蟹已經(jīng)是oldfashion了,傳統(tǒng)派蟹菜吃了個遍,喜新厭舊的你一定又開始探尋新鮮感。那么,就讓我們來看看今年的大閘蟹又激發(fā)出了大廚們怎樣的奇思妙想……
冰鎮(zhèn)醉香大閘蟹
冰鎮(zhèn)醉香大閘蟹
夏天時,神烤出品的冰鎮(zhèn)醉香小龍蝦讓不少人嘖嘖稱奇,如今天氣慢慢涼了下來,大閘蟹橫行,由此神烤特意將令客人們嘖嘖稱奇的冰鎮(zhèn)醉香小龍蝦改裝為冰鎮(zhèn)醉香大閘蟹。傳統(tǒng)的醉蟹是用生蟹做的,難免不衛(wèi)生,神烤的醉蟹則用的是熟蟹,選用當(dāng)季優(yōu)質(zhì)的大閘蟹炊熟之后用陳年花雕酒腌泡12個小時后再冰鎮(zhèn)。螃蟹本身是寒性的,不過與陳年花雕酒的溫?zé)岽钆渚涂梢院芎玫刂泻腕π返暮疀隽?吃起來清涼爽口,蟹鮮混合著酒香,另有一番滋味。
泡菜蒸大閘蟹
泡菜蒸大閘蟹
韓國的泡菜思密達(dá)居然能和咱中國的大閘蟹摻和在一起,聽著是不是就已經(jīng)把你的興趣給勾起來了?可能是越來越多的人覺得原始的清蒸大閘蟹已經(jīng)不夠味兒了,所以現(xiàn)在的花樣也越來越多,于是金閣中餐廳的泡菜蒸大閘蟹也就應(yīng)運(yùn)而生。膏脂香滑、肉質(zhì)細(xì)嫩的蟹肉完美地呈現(xiàn)出其自然甜美的口感,韓國泡菜的鮮辣會讓大閘蟹的豪氣升級成霸氣,泡菜特有的味道令大閘蟹的鮮美更加突出且回味無窮。
青島啤酒醉大閘蟹
用黃酒做醉蟹的常見,用啤酒的可不多見,這道醉蟹正是用十足平民的青島啤酒做的。用沸水蒸汽燜熟的大閘蟹浸在青島啤酒中,蟹肉里混合著濃郁的麥香,吃起來足夠過癮。
