秋風漸起蝦蟹肥,海鮮又將成為人們秋季的必選菜單,但吃慣了大閘蟹、大對蝦的您是否考慮過嘗嘗國外海鮮的“鮮”呢?如果您有此打算,不妨跟隨一同“品嘗”一下來自大西洋的饕餮大餐——波士頓龍蝦。
一雙大鉗是波士頓龍蝦的特征
愛吃海鮮的人們都知道,世界上有兩大著名龍蝦品種,分別是波士頓龍蝦和澳洲龍蝦。兩者味道各不相像,波士頓龍蝦因生活于寒冷海域,所以生長特別緩慢,一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅(約453g)。它的肉具有高蛋白,低脂肪的特點,同時也具有維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等豐富的微量元素,尤其富含不飽和脂肪酸。
與澳洲龍蝦相比,波士頓龍蝦蝦身肉質較為嫩滑細致,味道鮮美,而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗,蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗,但也不失鮮味。由于波士頓龍蝦肉質的鮮美,因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調,突顯龍蝦的鮮味。
波士頓龍蝦 來自大西洋的饕餮大餐
但其實除了白灼和芝士這兩種“傳統”的方法以外,用波士頓龍蝦熬制龍蝦湯也是不錯的烹調方式。以大量龍蝦殼熬煮的龍蝦湯令人一喝難忘,邊喝著濃稠鮮甜的湯汁,邊大口嚼著肥嫩的蝦肉,雖是簡單的一道菜,卻足以讓人食指大動,流連忘返了。
波士頓龍蝦 來自大西洋的饕餮大餐
如果是喜歡焦香肉質的朋友,也不妨試試用燒烤手法烹制的波士頓龍蝦。據說當龍蝦顏色由深綠逐步變為橙紅色時,它的肉質也跟隨發生變化,變得較為緊實,鮮甜的肉汁會隨之緊鎖在紅白的肉中,令食客迫不及待地嘗上一口,透切地感受來自大西洋的饕餮盛宴大餐。
