開(kāi)封特色美食——菊花火鍋
菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi),傳入開(kāi)封以有近百年歷史。因開(kāi)封的市花是菊花,因此原料來(lái)源得天獨(dú)厚。它以鮮魚(yú)為主(有“四生”和“八生”之別)。火鍋內(nèi)兌入雞湯滾沸,取白菊花瓣凈洗,撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后,將生肉片、生雞片等入鍋湯熟,蘸汁食用,其滋味芬芳撲鼻,別具風(fēng)味,被視為火鍋家庭中之上品。
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