時(shí)值六月,暑假號(hào)角即將正式吹響,又到了一年里的親子出游旺季。澳門(mén)華洋雜處,中西結(jié)合,從酒店特色美食到傳統(tǒng)手工菜,再到地道淳樸葡國(guó)菜,都一一囊括,最適合帶上全家大小細(xì)細(xì)品味。
西式篇
全澳門(mén)最長(zhǎng)時(shí)間烤肉自助餐
環(huán)境繽紛如童話
帶孩子出去吃飯,最是耗費(fèi)時(shí)間,常常會(huì)鬧著要走,連帶父母也沒(méi)法好好吃頓安樂(lè)茶飯。不過(guò)在澳門(mén)英皇娛樂(lè)酒店9樓的“御廚餐廳”,孩子們通常只有在爸媽叫走的時(shí)候才會(huì)戀戀不舍地離開(kāi),因?yàn)椴蛷d現(xiàn)在推的是全場(chǎng)即點(diǎn)即燒環(huán)球燒烤自助餐,廚師像表演一樣,干凈利落地把肉烤得嗞嗞作響,氣氛十足。
三國(guó)烤肉齊亮相
非洲雞
“御廚餐廳”這次的環(huán)球烤肉自助餐,主打蒙古烤肉、美式烤肉和西班牙烤肉。美國(guó)安格斯牛肉以牛肩頸位、西冷和肉眼這三個(gè)肉嫩多汁的部位為主。大豬來(lái)自美國(guó),肉質(zhì)爽脆彈牙;乳豬則來(lái)自越南,取其肉嫩柔滑。至于雞則是泰國(guó)走地雞,放養(yǎng)長(zhǎng)大,專(zhuān)門(mén)用于做燒春雞之用。羊肉則是蒙古嫩羊腿,即用即切。
在這里坐鎮(zhèn)的廚師長(zhǎng)對(duì)于調(diào)味提鮮尤有心得,因此這里的烤肉功夫不僅體現(xiàn)在燒烤中,還體現(xiàn)在前期調(diào)味腌制上。
獨(dú)門(mén)三豬不能少
西班牙燒乳豬
在這里吃烤肉,不能錯(cuò)過(guò)的是美式豬肋排、原只烤豬腿和西班牙燒乳豬。
黃師傅選用的是壯年豬的肋骨位,骨細(xì)、油薄、肉香兼軟滑。把肋排修形后,大廚會(huì)用白蘭地把它腌制一日,再加入黑胡椒、雜菜等用文火慢燉,最后才上爐用200攝氏度到250攝氏度的火溫來(lái)烤,這樣制作出來(lái)的豬肋排有燒烤的香味,又能保有肉汁。
“原只烤蜜糖豬腿”是這里的獨(dú)家出品,先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四個(gè)小時(shí),再涂蜜糖均勻烤上一小時(shí),甜香氣陣陣撲出,最討小孩子歡心。
“西班牙烤乳豬”是按照西班牙傳統(tǒng)做法來(lái)炮制的,先用雜菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳豬腌制一日入味去膻,然后用香草、白酒醋和蜜糖來(lái)給它做個(gè)SPA,再用旋轉(zhuǎn)熱風(fēng)爐來(lái)烤制。皮脆肉滑帶汁,每晚都有4到6只供應(yīng),可見(jiàn)其搶手程度。
御廚餐廳
推薦:環(huán)球烤肉自助餐
人均:178澳門(mén)幣/人
地址:澳門(mén)商業(yè)大馬路288號(hào)英皇娛樂(lè)酒店九樓
電話:00853-89867603
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