2015年2月27日（正月初九）重慶開縣團鳳村，吃完飯的謝國萬。澎湃新聞記者 程藝輝 圖

　　【編者按】

　　你還記得這則新聞嗎？2006年12月，山東濟南市建委下發緊急通知，要求施工單位為農民工的飯菜里“加肉”。

　　在你的印象里，建筑工地農民工碗里的飯菜是不是還是“土豆、大白菜，偶有幾片大肥肉”？

　　如今，多數工地的伙食都是包工頭或施工單位負責（“包吃”），“老板”們是否還在為節約成本，在伙食上“偷工減料”？

　　如果你認為“沒肉吃”的打工辛酸，那么，在工地里滿是高齡農民工的今天，“有肉吃”的背后，或許更辛酸。

　　2013年，是謝國萬外出打工“最高興”的一年。這一年，他已59歲且中途病休了2個月，但包工頭提供的伙食是打工生涯中最好的，“每天半斤肉，有時吃不完都倒掉了。”

　　2014年，謝國萬又回到了“有肉吃”的工地賣苦力。2015年再次外出打工，61歲的他擇工的一個重要條件就是：伙食要好，菜里肉要多。

　　謝國萬解釋了“挑剔”伙食的原因：力工的工資基本是按日計算，“干一天給一天的錢，不干就沒錢。在工地，有體力才能賺得多，沒體力，就賺得少。”

　　包工頭李家海告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），他手下50歲以上的農民工占了90%以上，這些高齡農民工從事著繁重的體力工作，大多時間要靠吃肉來補充體力，“只要一天不吃肉，心里就發慌。”

　　澎湃新聞在采訪中發現，高齡農民工“靠吃肉維持體力”的現象，已相當普遍。

　　建筑工地清一色的“老人”

　　1995年從重慶開縣團鳳村前往深圳打工的李家海，今年已52歲，隨著城市高樓的增加，自己也步入了高齡年代。

　　在深圳承包建筑工程的他清楚記得，2000年前，自己手下的農民工大多是二三十歲的年輕人，漸漸地，年輕人越來越少；以前跟隨自己多年的民工兄弟，也由青壯年逐漸步入高齡，甚至超齡（60歲以上）。

　　李家海說，他的包工隊常年保持有60名農民工，最多時有300人，目前，50歲以上的農民工占90%以上。

　　多名包工頭說：建筑活苦，年輕人不愿意干；高齡農民工能吃苦，但動作緩慢、反應遲鈍。

　　“誰不想要年輕壯實又踏實肯干的人啊！” 李家海說，但他沒有選擇，因為從2013年開始，他所在的建筑工地已找不到30歲以下年輕農民工了，全是清一色的“老人”。

　　《2013年全國農民工監測調查報告》顯示：從事建筑業的新生代農民工（1980年以后出生）所占比重大幅下降，不及老一代農民工（1980年前出生）的一半。

　　李家海說，對包工頭而言，最大的苦惱就是高齡農民工的健康問題，“人上了年紀，容易生病、受傷。”為此，他們采取了應對措施，比如在和建筑商簽訂合同時，約定5千元以下的醫療費由包工頭承擔，超過這個數額的，由建筑公司買單。

　　“建筑行業的包工頭不會給農民工買個人保險，頂多買一份集體保險。”李家海說。

　　高齡農民工靠吃肉補充體力

　　李家海透露，變老的農民工，勞動能力與日俱降，只有靠吃肉來補充體力，“我自己也一樣，只要一天不吃肉，心里就發慌。”

　　對于李家海的這一說法，澎湃新聞采訪的103名高齡農民工中，98人認同；11名包工頭，全部認同。此外，一半以上的高齡農民工將（包工頭提供的）“伙食”作為擇工的重要參考指標。

　　高齡農民工們說，隨著我國經濟的發展，人們生活水平不斷上升，“吃肉”不是難事，“（但）我們必須得多吃肉，補充體力。”

　　謝國萬等人稱，力工的工資基本是按日計算，“干一天給一天的錢，不干就沒錢。在工地，有體力才能賺得多，沒體力，就賺得少。”

　　53歲的重慶籍農民工劉大明，外出務工已有15年，先后去過烏魯木齊、寶雞、廣州等地，進過工廠，修過鐵路。

　　2013年，劉大明在工地用鐵鏨子打石頭時，一粒石子飛濺起來打瞎了他的左眼。安裝了假眼后，他又回到工地上。

　　劉大明稱，他能堅持下來的秘訣就是“多吃肉”，“如果不吃肉，總感覺腳耙手軟的，哪來力氣干活？！”

　　60歲的朱紅坤告訴澎湃新聞，他與劉大明一樣“舍得吃肉”。他說，絕大部分像他這樣上了年紀的農民工，都得靠吃肉來補充能量，這一行之有效的方法，早已在高齡農民工之間達成了共識。

　　40歲的重慶人譚修平，前往新疆烏魯木齊承包建筑工程有兩年時間，手下有20名農民工，50歲以上的農民工有7人。

　　譚修平說，他們干的大多是扎鋼筋等活，體力消耗大；為了照顧高齡農民工，他特地要求工地伙食團加強營養搭配，至少保證每天有兩頓肉吃，有時候，晚上還要加餐。

　　他稱，除了吃“大鍋飯”，一些民工有時候還私下邀約幾個兄弟伙AA制，買肉到伙食團加工。

　　對于高齡農民工靠吃肉補充體力這一說法，包工頭黃德燕同樣感受很深。

　　黃德燕在江蘇承包建筑工程已10年，手下有農民工百余人，高齡農民工占了70%以上。他說，高齡農民工因體力消耗大，不得不靠吃肉來補充體力。

　　工頭：保證農民工每天吃肉四兩

　　李家海告訴澎湃新聞，農民工伙食由所在建筑工地的甲方統一安排，他偶爾也參與食堂的采購和管理。

　　李家海介紹，工地食堂多是隨項目開工臨時搭建的。他所在的建筑工地有民工200多人，工地食堂一日三餐是這樣安排的：早晨稀飯、饅頭、包子；中午和晚上,兩葷兩素一湯(豬肉+魚+萵筍+白菜+紫菜湯)，葷菜以豬肉為主，晚上有時候增加炒雞蛋；每個民工的伙食費用標準是早餐3元，中餐和晚餐，各10元。

　　李家海透露，肉食的采購也有所講究：食堂每天安排專人前往農貿市場或超市采購，豬肉多選擇背部或臀部，因為肥肉多一些；這些肥瘦搭配的豬肉到了食堂，還會被分割，肥肉炒回鍋肉或紅燒，瘦肉混合其他蔬菜炒；即使買豬腿，選擇后腿，不買前腿，原因是，前腿肉少，價格還比后腿每斤高出2-3元。

　　李家海說，葷菜不能太單調，每隔兩天換一次，比如這兩天是豬肉+魚，過兩天換為豬肉+雞腿或鴨腿；菜譜輪番換，每天的素菜保證有六七樣，“兩天吃掉一頭豬，基本上保證每位民工每天有4兩肉吃。”

　　貴陽城區“中渝第一城”工地伙食團負責人羅德勝說，他們的伙食與李家海的工地相似，“一天三頓下來，每人伙食費在25元左右。”

　　羅德勝對一細節記憶深刻：有些民工為節約，中午、晚飯只吃兩個葷菜，不吃青菜，這樣可以節省兩元錢，“前些年，農民工為節省，少吃肉菜多吃素菜，現在正好相反，年紀越來越大了，不吃肉，體力是真跟不上了。”

　　60歲以上農民工，除了“多吃肉”，還得染發

　　重慶開縣勞務辦主任袁萬祥說，隨著全國多個省市開始禁止（或從嚴執行）60歲以上農民工上一線作業，部分“超齡”（男，60歲以上；女，55歲以上）農民工被迫返鄉作業，在工地上“打游擊”。

　　不過，各地“嚴禁60歲以上農民工一線作業”的法規，并沒有完全阻擋這群老年人繼續打工賺錢的腳步。

　　澎湃新聞采訪的16名“超齡”農民工中，有的持假身份證得以留在工地，有的走進理發室將白發染黑，有的用體力與勤懇的工作態度征服了包工頭，包工頭主動協助應對勞動監察部門的檢查……

　　李家海手下有一名陳姓農民工，今年已76歲，屬五保戶，在建筑工地干“破樁頭”的活。

　　他告訴澎湃新聞，這名超齡農民工年歲雖大，但身體好，比一些年輕人還能干，每月能掙六千元左右；但總擔心被查，每遇勞動部門檢查，他都會找理由拒絕出示身份證。

　　在重慶開縣團鳳村，謝國萬、向可平、李井興等人因踏實肯干，獲得老板的認可。向可平和謝國萬說，工頭每年都會主動邀請他們繼續外出打工，并承諾“工資不會比去年低，也不會比年輕人少”。

　　不幸的是，有“超齡”農民工倒在了異鄉。2012年，62歲的陳昌全在新疆突發腦溢血，醫療費花了好幾萬元，“花光了打工的所有積蓄”。如今雖已基本康復，卻被迫告別了打工生涯。

　　我國農民工中到底有多少60歲以上的打工“老人”？就此，國家統計局從未公布過數據，亦沒有省、市公布過具體數字，一直“是個謎”。

　　“明星”打工村——重慶開縣團鳳村的多名村干部說，該村300余名50歲以上的外出務工人員中，“超齡”農民工不低于50人。

　　年老了，苦力“值錢了”

　　高齡農民工為何年邁還要拼體力外出打工？103名接受澎湃新聞采訪的50歲以上農民工中，絕大多數說“趁著還能干，多賺點兒”，他們沒有職工養老金，有的還是家里的頂梁柱。

　　我國農民工監測調查報告顯示，多年來，采礦業、交通運輸業和建筑業等“體力型”行業“收入水平較高”。尤其是建筑業，一直在“榜單”中，且“（每年）增幅高于各行業平均水平”。

　　統計數據顯示：農民工從事建筑業的比重在逐年遞增，從2008年的13.8%上升到18.4%；月均收入從2009年的1625元暴漲到2013年的2965元。

　　近年來，有關60歲以上的農民工受傷能否享受工傷待遇等爭議，越來越突出。

　　包工頭黃德燕感嘆，建筑工地農民工越來越難招，即便50歲以上的農民工，也同樣難尋，雖然心里對高齡農民工（容易受傷）有顧慮，但他最擔心的是“開工時間到了，那些50歲以上的農民工是否還會回來？”