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　　正月十五過完，過年才算結束，可回頭看看冰箱里，年前預備的雞鴨魚肉、瓜果蔬菜還剩下不少，煮煮“消滅”掉，卻因為這些東西大多過于油膩腸胃接受不了，狠心扔掉卻又覺得浪費有些于心不忍。營養師建議，利用剩余的食材進行簡單的改造，作成清淡又開胃的食物，一定能讓人食欲大增。

　　“剩菜只要稍稍加工，改頭換面，就是一道全新的菜肴了。”西安市中心醫院營養科營養師繆艷霞說，比如剩下的雞肉配上荷包蛋，加生菜、黃瓜，抹點番茄醬，夾在面包或饅頭片里，就是一份營養美味的早餐三明治;老母雞湯喝完了，雞肉又老又硬不好吃，撕成細絲，與焯好的綠豆芽拌成銀芽雞絲，清爽又好吃。剩下的烤鴨，費點工夫將骨肉分離，加點內酯豆腐和香菜，用鴨骨頭熬成的湯做個燒鴨豆腐羹，又暖胃又暖身。剩下的鹵味更是天然的好食材，過年家家都有高湯，加上鹵牛肉及白菜、粉絲，撒點香菜末，一鍋熱氣騰騰的牛肉粉絲煲就出爐了。香腸、咸肉、咸魚，加點青豆、冬筍、胡蘿卜丁與米一起入電飯煲，輕輕松松就是一鍋色香味俱佳的改良版煲仔飯。

　　除了大魚大肉，原本就是健康食品的蔬菜烹飪手法上也可以換個花樣。繆艷霞表示，平時被人們嫌棄的白菜幫子中的營養成分含量更多，其實換個做法，白菜幫子也變身成為一道清爽美食：順著白菜幫的紋理切成絲，用少許鹽碼一下擠去水分，與彩椒絲肉絲一起炒個色彩斑斕的五彩菜絲，口感爽脆營養成分也容易被人體吸收。