2014-02-17 09:25:00 來源:西安晚報
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正月十五過完，過年才算結(jié)束，可回頭看看冰箱里，年前預(yù)備的雞鴨魚肉、瓜果蔬菜還剩下不少，煮煮“消滅”掉，卻因為這些東西大多過于油膩腸胃接受不了，狠心扔掉卻又覺得浪費(fèi)有些于心不忍。營養(yǎng)師建議，利用剩余的食材進(jìn)行簡單的改造，作成清淡又開胃的食物，一定能讓人食欲大增。
“剩菜只要稍稍加工，改頭換面，就是一道全新的菜肴了。”西安市中心醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師繆艷霞說，比如剩下的雞肉配上荷包蛋，加生菜、黃瓜，抹點番茄醬，夾在面包或饅頭片里，就是一份營養(yǎng)美味的早餐三明治;老母雞湯喝完了，雞肉又老又硬不好吃，撕成細(xì)絲，與焯好的綠豆芽拌成銀芽雞絲，清爽又好吃。剩下的烤鴨，費(fèi)點工夫?qū)⒐侨夥蛛x，加點內(nèi)酯豆腐和香菜，用鴨骨頭熬成的湯做個燒鴨豆腐羹，又暖胃又暖身。剩下的鹵味更是天然的好食材，過年家家都有高湯，加上鹵牛肉及白菜、粉絲，撒點香菜末，一鍋熱氣騰騰的牛肉粉絲煲就出爐了。香腸、咸肉、咸魚，加點青豆、冬筍、胡蘿卜丁與米一起入電飯煲，輕輕松松就是一鍋色香味俱佳的改良版煲仔飯。
除了大魚大肉，原本就是健康食品的蔬菜烹飪手法上也可以換個花樣。繆艷霞表示，平時被人們嫌棄的白菜幫子中的營養(yǎng)成分含量更多，其實換個做法，白菜幫子也變身成為一道清爽美食：順著白菜幫的紋理切成絲，用少許鹽碼一下擠去水分，與彩椒絲肉絲一起炒個色彩斑斕的五彩菜絲，口感爽脆營養(yǎng)成分也容易被人體吸收。
