餐飲業首季上演"明星跳水" 高端餐飲冷風繼續吹
廣州塔餐廳 記者 王燕攝
廣交會回暖帶旺廣州高端餐飲
昨日餐飲上市企業湘鄂情和全聚德相繼披露2013年一季報，業績上演“明星跳水”。高端餐飲冷風繼續吹，但記者獲悉，近期召開的廣交會帶來大量外籍客，帶動羊城特色高端餐飲業績上升。業內認為，價格戰之外，特色化、差異化也是高端餐飲走出困境的較好選擇。
因公務宴請和商務活動減少，高端餐飲冷風勁吹，相關上市公司一季度業績上演“明星跳水”。民營餐飲第一股湘鄂情一季報顯示，公司今年1~3月營業收入2.51億元，同比減少1.25億元，下滑33.31%；今年1~3月虧損6840.1萬元，比去年同期的盈利4623.6萬元下滑247.94%；每股收益-0.17元，同比下滑174.35%。
公告稱，是由于客流量減少以及公司轉型調整銷售下降等所致。公司預計，今年1~6月，凈利潤將虧損7000萬元~1.2億元，而去年同期歸屬于上市公司股東的凈利潤達7648.07萬元。公司表示，2013年上半年公司，部分門店仍然面臨著銷售業績下滑的可能。昨日，湘鄂情開盤下跌，收報7.97元，跌幅2.57%。
中國烤鴨第一品牌全聚德昨晚也公布了一季報，報告期內營業收入4.5億元，同比增加0.26%；凈利潤3746萬元，同比下滑11.3%。公司稱，由于受市場環境影響公司餐飲企業政務宴請和高端接待業務有所減少，而受H7N9禽流感疫情事件發生的負面影響，預計上半年凈利潤變動幅度在-40%~-10%。
商務部最新公布的監測數據顯示，今年一季度重點餐飲企業銷售額下降3.4％，放緩12.6個百分點，其中3月降幅比1~2月擴大3.4個百分點。國家統計局的數據顯示，一季度全國餐飲收入5890億元，同比增長8.5%，為10年來最低。
五星酒店酒水銷售增40%
昨日，記者獲悉，近期召開的第113屆廣交會被稱為這一兩年最旺的一屆，而廣交會的回暖為羊城高端餐飲帶來大量客流，尤其是一些具有鮮明特色的高端餐廳客流和營業額上升趨勢明顯。
富力麗思卡爾頓酒店公共關系總監譚倩清告訴記者，受廣交會外籍客人增多的影響，近兩周酒店中餐廳麗軒食品營業額增長了10%，FOODS自助餐廳增長了15%。“我們把平時外商點餐率最高的幾種中菜打包成交易會套餐，并新近升級了牛扒和海鮮主題自助餐，外商認為性價比很高。”譚倩清介紹，“酒水銷售額增長了40%，這主要是由于外商有飲酒和飯后泡吧的生活習慣。”
“最近到餐廳用餐的外國客人明顯增加了。”廣州塔云星餐飲有限公司方面介紹，“為了打造特色、聚集人氣，我們也是絞盡腦汁、多方合作，近日還要邀請吸血鬼日記的男主角登塔。”記者了解到，持有廣交會證件的客人在廣州塔璇璣地中海自助旋轉餐廳和盧特斯法國旋轉餐廳用餐可以享受9.5折優惠，不需另行購票即可到達105層或106層，很多外商正是看中了這里能觀光和吃飯兩不誤。
之前高端餐飲不斷爆出打折價格戰，業內分析認為，高端餐飲在面臨增長困境之時，除了價格戰，特色化、差異化也是不錯的市場策略。
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