“骨湯門”重挫味千 中期盈利下跌八成
日前，味千(中國)(00538.HK)公布截至6月底的上半年財報。數據顯示，公司營業收入為15.12億港元，同比下降9.2%；凈利潤下跌81.6%至4693萬港元，毛利率下降2.7個百分點至65.8%。
不久前，味千曾發布盈利預警公告稱，盈利下滑原因主要是“部分媒體于去年第三季度前后報道產品若干事宜”。
味千所指的“若干事宜”即去年發生的味千“骨湯門”。去年7月份，自稱用豬骨熬制的味千拉面湯底被曝是調制的。此消息一出，在業界引起了軒然大波。
在“骨湯門”事件后，味千采取了一系列公關及促銷措施來恢復業績，由于中國餐飲市場處于低迷階段，其業績恢復遇到了阻礙。
根據近日中國烹飪協會發布的報告，餐企月倒閉率高達15%，整個餐飲行業增速陷入2000年以來（除2003年非典時期外）最低谷。根據統計，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%~30%，本土快餐品牌利潤率不及8%。
上海市餐飲烹飪協會副秘書長陳娟娟表示，餐飲行業“四高”(即高房租、高人工、高能源價格、高食材成本)給使餐飲行業的發展增速明顯放緩。
為保利潤，味千也在設法削減成本。在中期業績記者會上，味千首席財務總監劉家豪向媒體透露，去年底至今，味千已裁減一成員工。
味千常務總裁兼執行董事尹一兵表示，公司還會采取措施致力控制成本，包括通過鎖定油價方式，購買凍肉及庫存肉，以及一次采購大量貨品來對付價格上漲，以期全年毛利率可維持65%現有水平。同時，目前未有下調菜單價格的計劃。
公司方面還表示，維持至2014年共擁有1000間分店的目標不變，下半年將凈開新增分店30~40間。
博蓋咨詢董事總經理高劍鋒表示，骨湯門”事件導致味千業績遭遇挫折“，在大型城市表現更為敏感。“餐飲業的整體低迷讓味千的恢復放緩，但隨著味千的成本控制，從長遠看業績有慢慢復蘇的可能。”
但高盛認為，味千的定價能力和品牌價值已受影響，導致其高毛利率未能持續。同店銷售增長仍然疲弱，競爭對手的積極擴張可能奪去味千的市場份額。
（王霞）
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