肯德基中國頻現質量危機 高速擴張帶來隱憂
從1987年在北京前門開出中國第一家餐廳至今，在華發展20多個年頭的肯德基嘗到了“危機”的滋味。
肯德基中國官網公布的信息顯示，截至2012年12月底，肯德基在中國800多個城市和鄉鎮擁有超過4200家餐廳，是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。但日益增長的規模背后，肯德基近期在中國的表現實在不算妙。
肯德基的母公司百勝餐飲集團日前發布報告稱，受禽流感影響，4月公司在中國市場同店銷售額預計會出現29%的大幅下降。其中，肯德基同店銷售額下滑36%。
盡管百勝餐飲方面強調，預計今年第四季度內地市場銷售將恢復增長，但資深財經評論員陽歌表示，百勝集團在中國的擴張很可能已經觸頂，至少未來三、四年，肯德基店面的數量將維持在4500家或以下。
禽流感為業績埋雷
繼“速生雞”危機之后，H7N9禽流感疫情再次打擊了肯德基在中國的業績。
百勝方面表示，從4月首周開始，H7N9禽流感疫情對肯德基銷售額帶來的嚴重影響，包括肯德基炸雞在內的禽類產品需求遭受重創，4月公司在中國市場同店銷售額預計會出現29%的大幅下降。其中，肯德基同店銷售額下滑36%。
而在3月，百勝餐飲在中國的同店銷售額已經下降13%，其中肯德基同店銷售額下降16%。
中國市場是百勝在全球至關重要的增長點，2012全年中國區營收近69億美元，中國區營收占百勝全球營收的占比達到50.6%。
其財報顯示，截至2012年四季度，百勝旗下KFC、必勝客（含宅急送）、東方既白在中國區共5275家，數量增長了17%。其中肯德基門店數占據絕對優勢，共4260家。
有分析表示，過去10年，百勝集團在中國新開肯德基店面的速度很快，并呈出日漸加快的跡象。目前，肯德基在華開店數量和速度都超過了其競爭對手麥當勞，肯德基數量差不多已經是麥當勞的三倍。百勝集團過去10年的業績增長很大程度上依賴中國，中國市場一旦受損會給公司造成很大沖擊。
高速擴張下的隱患
但高速并不代表高質，除了禽流感和“速生雞”事件的影響，肯德基在早前質量安全事故也頻頻發生。
2005年3月16日，中國百勝餐飲集團發表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”，國內所有肯德基餐廳已停止出售這兩種產品，同時銷毀所有剩余調料。據媒體不完全統計，因為 “蘇丹紅”事件，肯德基全國1200家門店在四天時間內至少損失2600萬元。
2011年7月，肯德基又陷入“豆漿門”事件。肯德基承認用豆漿粉沖豆漿，每杯成本僅0.7元，卻賣出5.5元-6.5元的高價。肯德基于當年8月13日深夜在其官網致歉，并表示將在全國所有餐廳公告欄內明確告知豆漿的沖泡工藝。
2011年8月，肯德基被曝用于炸雞的油4天才徹底更換一次，高峰時，按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。
2012年10月，漢堡細菌超標事件再次把肯德基推到食品安全的考驗前。
連鎖經營專家李維華表示，“這次‘速成雞’事件，肯定是其內部管理問題。雖然該事件從‘曝光’到‘發酵’，最后隨著時間推移，逐漸淡出消費者的視野，但肯德基產品的安全性還是遭到了全面的質疑。”
與此同時，作為目前中國最大的快餐連鎖運營商，在華分店總數已經超過4000家的肯德基也在遭遇租金飆升、人力成本翻番等多重考驗。
對此，陽歌表示，“未來幾年，在次佳地段新開的店面可能拖累該公司的整體表現，隨著中國經濟回暖，明年同店銷售或回到增長軌道上來，但是增長率要比之前低得多”。
（趙陳婷）
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