網(wǎng)售舌尖食材多是搭便車 家庭作坊難滿足網(wǎng)購
某食品網(wǎng)站打出“邊看邊買”的宣傳口號，號稱《舌尖2》上每一集出現(xiàn)的食材或食品都可以在這里買到。 創(chuàng)意攝影/新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征
達(dá)來諾日漁場嚴(yán)格控制產(chǎn)量，今年春季的捕撈已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在大家能買到的華子魚，只有冷凍產(chǎn)品。 資料圖片
隨著《舌尖2》的熱播，每一集中的熱點(diǎn)食材很快就成為各大生鮮電商的主打產(chǎn)品，搜索量和成交量都直線上升。但從原產(chǎn)地到電商再到快遞到家，真正擺上我們餐桌的那些舌尖中的食材，還是我們在電視上看到的那些食材嗎？那些產(chǎn)量有限的食材，與我們買到手的食材是否存在貨不對版的可能？
現(xiàn)在買到的華子魚只有冷凍產(chǎn)品
5月23日晚，《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》如期播出，隱匿在山野之間的美食，讓觀眾們大開眼界。在這期中，華子魚(學(xué)名瓦氏雅羅魚)最受關(guān)注。因?yàn)樵谖床コ鲋埃鸵呀?jīng)被一些電商大力推廣，并上線了相應(yīng)的銷售產(chǎn)品。
與網(wǎng)購平臺上的熱鬧不同，作為華子魚的拍攝地，位于內(nèi)蒙古克什克騰旗以西的達(dá)里諾爾湖，現(xiàn)在非常寧靜。達(dá)里諾爾國家級自然保護(hù)區(qū)主任，達(dá)來諾日漁場場長韓國蒼介紹，因?yàn)楝F(xiàn)在是禁漁期，已經(jīng)沒有再撈魚了，華子魚是限量捕撈，分春撈和冬撈，春撈一般是4月下旬，就十來天。每年的5月1日到7月31號，是內(nèi)蒙古的禁漁期。也就是說，現(xiàn)在大家能買到的華子魚，只有冷凍的產(chǎn)品。
另外，華子魚很多地方都有，但只有生長在貢格爾河到達(dá)里諾爾湖之間的華子魚，才是獨(dú)特的，跟其他地方不一樣，因?yàn)樗怯卧诘拖趟g，所以風(fēng)味是很獨(dú)特的，在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，也是其他地方產(chǎn)的幾倍，甚至十倍。
網(wǎng)購平臺的眾多華子魚并非來自一個地方
但眾多網(wǎng)購平臺推出的華子魚，并非來自同一個地方。
韓國蒼介紹，其他地方也有華子魚，但都是淡水魚，只有達(dá)里諾爾湖的魚，才是淡水中產(chǎn)卵，咸水中生活。資料顯示，達(dá)里諾爾湖是農(nóng)業(yè)部門公布的第63個國家級水產(chǎn)種植資源保護(hù)區(qū)，這個封閉的內(nèi)陸咸水湖，由于湖水補(bǔ)給量小于蒸發(fā)量，湖水的堿性越來越大，所以湖里很多魚已經(jīng)絕跡，只留下兩種魚，其中之一就是華子魚，被稱為“草原精靈”。這里的華子魚，因鱗細(xì)肉豐，魚肉緊密有韌性、鮮美微咸而聞名。韓國蒼說，其售價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于完全生活在淡水里的華子魚。
這一珍貴魚種，漁場只在春冬兩季限量捕撈，“兩季總共捕撈30萬公斤左右。”韓國蒼說，它們也是保護(hù)區(qū)鳥類的主要食物，每年鳥吃掉幾十萬公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過捕撈量。
漁場已加強(qiáng)防偽標(biāo)志
往年，華子魚的市場主要以內(nèi)蒙古為主，當(dāng)?shù)靥厣苑ㄊ歉烧ǎ酥饧濉⒖尽⒓t燒等均可，味美肉鮮，是熱情的內(nèi)蒙古人宴請賓客的上等菜品。因?yàn)椤渡嗉?》拍了華子魚，不少電商聞訊而來。“華子魚是當(dāng)?shù)貪O民的主要經(jīng)濟(jì)來源。我們不允許私人捕撈華子魚，產(chǎn)卵洄游河道沿線都有人值守，每年由漁場嚴(yán)格控制產(chǎn)量，其余時間是絕對不許捕撈的。今年春季的捕撈已經(jīng)結(jié)束了，即使賣得再好，也沒有了。而冬季，也不會加大捕撈量。”韓國蒼表示，引發(fā)社會關(guān)注后，今年電商收魚的價(jià)格，比往年的市場價(jià)要高一點(diǎn)。
據(jù)了解，為了讓消費(fèi)者吃到正宗的華子魚，漁場加強(qiáng)了防偽標(biāo)志，當(dāng)?shù)毓ど獭①|(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門也管得比較嚴(yán)。
■ 原產(chǎn)地采購
家庭作坊產(chǎn)量難以滿足網(wǎng)購
除了華子魚，舌尖系列美食早已紛紛走紅。
據(jù)了解，在第一集《腳步》播出時，貴州魚醬廠的一年存貨被買斷，四川臘肉、臭豆腐、空心掛面銷量更是大幅翻番，節(jié)目中出鏡的西藏蜂蜜、浙江跳跳魚、貴州稻花魚、四川臘腸都成了熱賣品。
在5月9日晚《舌尖2》第四集《家常》播出后，片中由一位72歲菏澤老奶奶孫蘭英制作的“西瓜醬”更是在深夜里勾起了無數(shù)人的胃口，“西瓜醬”的搜索量開始飆升。
據(jù)介紹，《舌尖2》節(jié)目中涉及的食材被獲悉后，電商就會去找相應(yīng)的產(chǎn)品。
某生鮮網(wǎng)站品牌經(jīng)理詹錦媛介紹，舌尖第二季，主要講人跟食物的故事，有具體品牌的產(chǎn)品很少，比如節(jié)目里提到一對四川夫婦做臘肉，很多商家都會出來賣臘肉，但都沒有辦法說，這個臘肉是哪個牌子的，只知道是四川的臘肉。
還有一款陜西老張家的空心掛面，某生鮮網(wǎng)站也是去原產(chǎn)地直接采購了這個產(chǎn)品，但是這種產(chǎn)品，有一個很大的問題，掛面是非標(biāo)準(zhǔn)化的，不是一個品牌，只是一個家庭手工作坊的東西，量也非常小，一兩百份就已經(jīng)售罄了，后邊也沒有再賣了。
比較特殊的是達(dá)里諾爾湖的野生堿水華子魚，《舌尖2》在拍攝的時候，這條魚是有主的，屬于達(dá)來諾日漁場。很多電商都想拿到這條魚的銷售權(quán)，最后是某生鮮網(wǎng)站成功了。與之前的蜂蜜、魚醬、臘肉等能長期保存、易運(yùn)輸?shù)纳嗉饷朗诚啾龋_(dá)里諾爾湖堿水華子魚由于生活在半咸水湖中，出水后難以存活，且腹壁很薄，極易破裂，如何將野生“堿水華子魚”保持最高品質(zhì)送上消費(fèi)者餐桌，非常考驗(yàn)代理商的能力。
■ 商業(yè)運(yùn)作
“舌尖食材”多是“搭便車”
相比《舌尖》第一部，可以說，《舌尖2》的成功不僅在節(jié)目本身，更在于商業(yè)規(guī)劃上。
央視紀(jì)錄頻道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們委托了一家全媒體整合營銷的代理公司，負(fù)責(zé)《舌尖2》一些線上的推廣和合作。代理公司，則和一些電商做了合作。也就是說，央視紀(jì)錄頻道和代理公司有授權(quán)關(guān)系，然后是代理公司和電商去談的合作。這位負(fù)責(zé)人說，不管是舌尖一，還是舌尖二，節(jié)目中拍到的任何食材，都具體提到產(chǎn)地。所以，電商根據(jù)節(jié)目的播出，到產(chǎn)地去購買相關(guān)的食材，這主要還是搭車行為。
《舌尖2》讓相關(guān)食材熱銷，也讓總導(dǎo)演陳曉卿在微博上調(diào)侃式地公開表示，節(jié)目組在各地尋求美食和拍攝食材的時候，都會介紹“我們是中央電視臺致富經(jīng)節(jié)目的”。《舌尖2》總制片人朱樂賢則無奈表示，雖然拍攝時這些受訪對象都曾承諾過在節(jié)目播出前不將訊息用于商業(yè)用途，但事實(shí)上，這種口頭承諾是不具備法律約束力的。
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