某食品網(wǎng)站打出“邊看邊買(mǎi)”的宣傳口號(hào)，號(hào)稱(chēng)《舌尖2》上每一集出現(xiàn)的食材或食品都可以在這里買(mǎi)到。 創(chuàng)意攝影/新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征

　　達(dá)來(lái)諾日漁場(chǎng)嚴(yán)格控制產(chǎn)量，今年春季的捕撈已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在大家能買(mǎi)到的華子魚(yú)，只有冷凍產(chǎn)品。 資料圖片

　　隨著《舌尖2》的熱播，每一集中的熱點(diǎn)食材很快就成為各大生鮮電商的主打產(chǎn)品，搜索量和成交量都直線(xiàn)上升。但從原產(chǎn)地到電商再到快遞到家，真正擺上我們餐桌的那些舌尖中的食材，還是我們?cè)陔娨暽峡吹降哪切┦巢膯幔磕切┊a(chǎn)量有限的食材，與我們買(mǎi)到手的食材是否存在貨不對(duì)版的可能？

　　現(xiàn)在買(mǎi)到的華子魚(yú)只有冷凍產(chǎn)品

　　5月23日晚，《舌尖上的中國(guó)》第二季第六集《秘境》如期播出，隱匿在山野之間的美食，讓觀眾們大開(kāi)眼界。在這期中，華子魚(yú)(學(xué)名瓦氏雅羅魚(yú))最受關(guān)注。因?yàn)樵谖床コ鲋埃鸵呀?jīng)被一些電商大力推廣，并上線(xiàn)了相應(yīng)的銷(xiāo)售產(chǎn)品。

　　與網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上的熱鬧不同，作為華子魚(yú)的拍攝地，位于內(nèi)蒙古克什克騰旗以西的達(dá)里諾爾湖，現(xiàn)在非常寧?kù)o。達(dá)里諾爾國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)主任，達(dá)來(lái)諾日漁場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)韓國(guó)蒼介紹，因?yàn)楝F(xiàn)在是禁漁期，已經(jīng)沒(méi)有再撈魚(yú)了，華子魚(yú)是限量捕撈，分春撈和冬撈，春撈一般是4月下旬，就十來(lái)天。每年的5月1日到7月31號(hào)，是內(nèi)蒙古的禁漁期。也就是說(shuō)，現(xiàn)在大家能買(mǎi)到的華子魚(yú)，只有冷凍的產(chǎn)品。

　　另外，華子魚(yú)很多地方都有，但只有生長(zhǎng)在貢格爾河到達(dá)里諾爾湖之間的華子魚(yú)，才是獨(dú)特的，跟其他地方不一樣，因?yàn)樗怯卧诘拖趟g，所以風(fēng)味是很獨(dú)特的，在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格，也是其他地方產(chǎn)的幾倍，甚至十倍。

　　網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的眾多華子魚(yú)并非來(lái)自一個(gè)地方

　　但眾多網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)推出的華子魚(yú)，并非來(lái)自同一個(gè)地方。

　　韓國(guó)蒼介紹，其他地方也有華子魚(yú)，但都是淡水魚(yú)，只有達(dá)里諾爾湖的魚(yú)，才是淡水中產(chǎn)卵，咸水中生活。資料顯示，達(dá)里諾爾湖是農(nóng)業(yè)部門(mén)公布的第63個(gè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種植資源保護(hù)區(qū)，這個(gè)封閉的內(nèi)陸咸水湖，由于湖水補(bǔ)給量小于蒸發(fā)量，湖水的堿性越來(lái)越大，所以湖里很多魚(yú)已經(jīng)絕跡，只留下兩種魚(yú)，其中之一就是華子魚(yú)，被稱(chēng)為“草原精靈”。這里的華子魚(yú)，因鱗細(xì)肉豐，魚(yú)肉緊密有韌性、鮮美微咸而聞名。韓國(guó)蒼說(shuō)，其售價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于完全生活在淡水里的華子魚(yú)。

　　這一珍貴魚(yú)種，漁場(chǎng)只在春冬兩季限量捕撈，“兩季總共捕撈30萬(wàn)公斤左右。”韓國(guó)蒼說(shuō)，它們也是保護(hù)區(qū)鳥(niǎo)類(lèi)的主要食物，每年鳥(niǎo)吃掉幾十萬(wàn)公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過(guò)捕撈量。

　　漁場(chǎng)已加強(qiáng)防偽標(biāo)志

　　往年，華子魚(yú)的市場(chǎng)主要以?xún)?nèi)蒙古為主，當(dāng)?shù)靥厣苑ㄊ歉烧ǎ酥饧濉⒖尽⒓t燒等均可，味美肉鮮，是熱情的內(nèi)蒙古人宴請(qǐng)賓客的上等菜品。因?yàn)椤渡嗉?》拍了華子魚(yú)，不少電商聞?dòng)嵍鴣?lái)。“華子魚(yú)是當(dāng)?shù)貪O民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。我們不允許私人捕撈華子魚(yú)，產(chǎn)卵洄游河道沿線(xiàn)都有人值守，每年由漁場(chǎng)嚴(yán)格控制產(chǎn)量，其余時(shí)間是絕對(duì)不許捕撈的。今年春季的捕撈已經(jīng)結(jié)束了，即使賣(mài)得再好，也沒(méi)有了。而冬季，也不會(huì)加大捕撈量。”韓國(guó)蒼表示，引發(fā)社會(huì)關(guān)注后，今年電商收魚(yú)的價(jià)格，比往年的市場(chǎng)價(jià)要高一點(diǎn)。

　　據(jù)了解，為了讓消費(fèi)者吃到正宗的華子魚(yú)，漁場(chǎng)加強(qiáng)了防偽標(biāo)志，當(dāng)?shù)毓ど獭①|(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門(mén)也管得比較嚴(yán)。

　　■ 原產(chǎn)地采購(gòu)

　　家庭作坊產(chǎn)量難以滿(mǎn)足網(wǎng)購(gòu)

　　除了華子魚(yú)，舌尖系列美食早已紛紛走紅。

　　據(jù)了解，在第一集《腳步》播出時(shí)，貴州魚(yú)醬廠的一年存貨被買(mǎi)斷，四川臘肉、臭豆腐、空心掛面銷(xiāo)量更是大幅翻番，節(jié)目中出鏡的西藏蜂蜜、浙江跳跳魚(yú)、貴州稻花魚(yú)、四川臘腸都成了熱賣(mài)品。

　　在5月9日晚《舌尖2》第四集《家常》播出后，片中由一位72歲菏澤老奶奶孫蘭英制作的“西瓜醬”更是在深夜里勾起了無(wú)數(shù)人的胃口，“西瓜醬”的搜索量開(kāi)始飆升。

　　據(jù)介紹，《舌尖2》節(jié)目中涉及的食材被獲悉后，電商就會(huì)去找相應(yīng)的產(chǎn)品。

　　某生鮮網(wǎng)站品牌經(jīng)理詹錦媛介紹，舌尖第二季，主要講人跟食物的故事，有具體品牌的產(chǎn)品很少，比如節(jié)目里提到一對(duì)四川夫婦做臘肉，很多商家都會(huì)出來(lái)賣(mài)臘肉，但都沒(méi)有辦法說(shuō)，這個(gè)臘肉是哪個(gè)牌子的，只知道是四川的臘肉。

　　還有一款陜西老張家的空心掛面，某生鮮網(wǎng)站也是去原產(chǎn)地直接采購(gòu)了這個(gè)產(chǎn)品，但是這種產(chǎn)品，有一個(gè)很大的問(wèn)題，掛面是非標(biāo)準(zhǔn)化的，不是一個(gè)品牌，只是一個(gè)家庭手工作坊的東西，量也非常小，一兩百份就已經(jīng)售罄了，后邊也沒(méi)有再賣(mài)了。

　　比較特殊的是達(dá)里諾爾湖的野生堿水華子魚(yú)，《舌尖2》在拍攝的時(shí)候，這條魚(yú)是有主的，屬于達(dá)來(lái)諾日漁場(chǎng)。很多電商都想拿到這條魚(yú)的銷(xiāo)售權(quán)，最后是某生鮮網(wǎng)站成功了。與之前的蜂蜜、魚(yú)醬、臘肉等能長(zhǎng)期保存、易運(yùn)輸?shù)纳嗉饷朗诚啾龋_(dá)里諾爾湖堿水華子魚(yú)由于生活在半咸水湖中，出水后難以存活，且腹壁很薄，極易破裂，如何將野生“堿水華子魚(yú)”保持最高品質(zhì)送上消費(fèi)者餐桌，非常考驗(yàn)代理商的能力。

　　■ 商業(yè)運(yùn)作

　　“舌尖食材”多是“搭便車(chē)”

　　相比《舌尖》第一部，可以說(shuō)，《舌尖2》的成功不僅在節(jié)目本身，更在于商業(yè)規(guī)劃上。

　　央視紀(jì)錄頻道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們委托了一家全媒體整合營(yíng)銷(xiāo)的代理公司，負(fù)責(zé)《舌尖2》一些線(xiàn)上的推廣和合作。代理公司，則和一些電商做了合作。也就是說(shuō)，央視紀(jì)錄頻道和代理公司有授權(quán)關(guān)系，然后是代理公司和電商去談的合作。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，不管是舌尖一，還是舌尖二，節(jié)目中拍到的任何食材，都具體提到產(chǎn)地。所以，電商根據(jù)節(jié)目的播出，到產(chǎn)地去購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的食材，這主要還是搭車(chē)行為。

　　《舌尖2》讓相關(guān)食材熱銷(xiāo)，也讓總導(dǎo)演陳曉卿在微博上調(diào)侃式地公開(kāi)表示，節(jié)目組在各地尋求美食和拍攝食材的時(shí)候，都會(huì)介紹“我們是中央電視臺(tái)致富經(jīng)節(jié)目的”。《舌尖2》總制片人朱樂(lè)賢則無(wú)奈表示，雖然拍攝時(shí)這些受訪(fǎng)對(duì)象都曾承諾過(guò)在節(jié)目播出前不將訊息用于商業(yè)用途，但事實(shí)上，這種口頭承諾是不具備法律約束力的。