浙江商販用槽頭奶脯肉做包子餡 已成行業潛規則
浙江省嘉興市秀洲區人民法院近日審理了一起生產、銷售偽劣產品罪案件，被告人季某等人用槽頭肉(即頸脖肉)、奶脯肉(即乳頭肉)和普通的三七肉混合，加工成肉餡賣給包子店。近日，秀洲法院對該案進行了宣判。
槽頭肉奶脯肉混入肉餡
季某和張某夫婦來自安徽蕪湖，在嘉興開了一家食品店，還拉來張某的兄嫂一起經營，專門賣冷鮮肉。
2011年下半年，冷鮮肉的品牌出了問題，他們轉而開始加工肉餡，專門銷售給嘉興洪合、桐鄉濮院、烏鎮等地的包子店。
他們出售的這些肉餡質量不高，是用從浙江青蓮食品股份有限公司收購的槽頭肉、奶脯肉和普通的三七肉混合加工而成。
去年1月底，店里還專門雇了賈某父子和王某3名員工來幫忙加工。他們先將槽頭肉和奶脯肉去皮、割除淋巴、奶頭等，再將這些整理好的肉和三七肉運到一家公司的冷庫進行冷凍，最后將冰凍好的材料打碎，絞成肉餡，銷售給包子店。
據被告人稱，像他們這種為包子店送的肉餡基本上都是用槽頭肉、奶脯肉來做的，這幾乎成為行業潛規則，包子店一般都知道。
庭審中，法官問收購的槽頭肉、奶脯肉是有幾成用來做肉餡的，店東家們支支吾吾，倒是在店里打工的店員才說清楚——按照他們的估算，槽頭肉和奶脯肉整理過程中將凡是肉眼能看到的淋巴去掉，去掉的部分占總量的三成至四成，剩下的六七成用來做肉餡，最后將這些肉和三七肉分別絞好混在一起。
涉案肉餡案值達200萬元
據賈某父子說，因為在加工時看到這些槽頭肉和奶脯肉的肉質不是很好，他們早就有過擔心，還曾經拍了照片，打算去有關部門問問是不是犯法的。因為害怕出了問題會把自己也牽連進去，他們甚至提出了辭職。
可老板季某自信滿滿地對他們說，這些肉是從浙江青蓮食品股份有限公司購來的品牌放心肉，不可能有問題。就算有問題，他是老板他來負責，不會牽連到員工的。
很快，食品店被人舉報了。2012年6月18日晚，公安機關會同工商、經濟商務等相關部門，對食品店進行了檢查，當場查獲含有淋巴的槽頭肉485千克、奶脯肉1047千克、加工好的肉餡792.35千克。之后，警方還在冷庫查獲冰凍的槽頭肉和奶脯肉10萬余千克，貨值金額100萬余元。
據調查，冷庫的出庫記錄記載，被告人季某自2011年12月31日至2012年6月17日，從該冷庫提取的槽頭肉和奶脯肉總量已達約10萬千克(約合100噸)，銷售至包子店的肉餡價格為每千克10元左右，銷售金額共計約100萬元。
收購的肉均未經過檢疫
根據相關規定，肉類銷售必須有相關檢驗檢疫證明，可這家食品店無論是進購的槽頭肉和奶脯肉，還是自行加工后的肉餡，都沒有經過檢疫，直接流向市場。
秀洲法院經過審理認為，本案用作加工肉餡的原料是生豬屠宰場修整后剔除的含有淋巴的槽頭肉和未經修割乳頭的乳頭肉，未經檢驗、檢疫，沒有取得肉品品質檢驗合格證和動物檢疫合格證，作為食品依法禁止生產、經營，是違反禁止性法律規定屬不合格產品，進入食用環節會帶來安全隱患。
最終，秀洲法院作出判決，被告人季某等7人犯生產、銷售偽劣產品罪，被判處有期徒刑二年，緩刑三年至有期徒刑九年不等的徒刑，并處相應罰金。
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