肯德基油條保質期長達9個月 回應稱操作沒問題
肯德基稱操作沒問題
“肯德基，用心做好飯。”這是肯德基的廣告語。而網友“_宋詞”的說法，卻再次讓消費者憂心忡忡。截止商報記者晚間發稿前，肯德基未對此發表任何官方說法。不過，百勝餐飲集團中國事業部川渝黔市場一位周姓負責人在接受商報記者采訪時稱：“每天的熱點事件那么多，為什么你們就非要關注肯德基的事情？”并表示，多種食品的保質期是符合規定的。
該人士表示：“我看了網帖的內容，個人感覺實在很疑惑。按比例把大米跟自來水放在鐵盒里，放入烤箱烘烤一個小時，這種做法怎么不對？在家難道不是這樣做粥么？”此外，商報記者在肯德基發布過的宣傳視頻“早餐粥主題篇——大廚篇”中看到，肯德基稱，其所售的粥均選用上等的東北大米，且“每家店天天現熬”，與網帖中“從晚上十一點賣到第二天中午”的說法，并不相同。商報記者就此詢問該負責人網友所說與肯德基的操作方式是否一致時，該負責人并未正面回答，只稱具體做法涉及商業機密，不便透露。
對于雞肉上的血水沒有進行清洗的問題，該負責人則稱自己不是廚房操作人員，不太熟悉，但是肯德基的每一步操作流程都有規定。“按照常識，如果血水沒洗凈，炸出來的食品上就會有黑色血塊，這肯定一眼就能看出來了。這是大家都知道的常識，”“我們吃的時候都是兩眼盯著瞧的！”
對于網帖上的說法，該負責人稱：“這個網友的說法本來就是錯的，我們為什么要去解釋一個錯誤說法？我認為這些本來就沒什么好解釋的。”她說，“其他媒體都沒有來找我們肯德基求證，為什么就商報一定要向肯德基要說法。”
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專家：冷凍食品保質期可達兩年
昨日，西南大學食品科學學院教授闞建全在接受商報記者采訪時表示，相比于生鮮食品現煮現賣，經過冷凍的食品的營養價值會受到影響，但是毋庸置疑的是，冷凍方式確實是目前食品業內最為科學和安全的保存方式，油條或者肉類等食品在冷凍條件下，其保質期一般可以長達一年甚至兩年。
我市某大型連鎖餐飲企業一位不愿具名負責人接受商報記者采訪時也稱，冷凍肉類等保質期一般可以在一年以上。他還稱，食品安全問題日益敏感，企業對此也尤為重視，只要食品的生產源頭沒有問題，在大型的快餐企業一般已有標準化、流程化甚至是透明化的操作流程下，是不會有問題的。
該人士表示，速凍食品的保質期問題備受公眾關注，原因在于國內消費者普遍習慣生鮮食品現做現吃，同時對在西方大為流行的快餐的生產經營并不是很了解。“食品冷凍保存是快餐企業的模式所決定的，也滿足了現代都市生活的快節奏的需求，相對而言，快餐的價格相對較低。而以營養、新鮮為主的食品，消費者則要付出更高的價格。”該人士認為。
同時，該人士指出，添加劑是大多數食品的倉儲、運輸環節所必須的，關鍵的問題在于監管的力度，而食品企業一些環節的曝光對公眾來說肯定是好事，可引發相關職能部門的重視，進而完善甚至是制定相關的標準。正如牛奶中的三聚氰胺問題曝光后，問題企業死掉的同時，目前牛奶行業的監管、檢測已更加嚴格。
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