肯德基45天速成雞大起底 藥檢比率不到千分之一
在合作社的一塊空地上，記者看到了許多被丟棄掉的藥瓶和包裝袋，包括雙黃連、菌痢王等等。理論上，農戶一年可以養6批雞，在45天出欄后，剩下的15天用于清理雞的糞便、洗刷風干雞棚，并消毒。然后再引入下一批雛雞。而在養雞的45天周期內，農戶對于消毒次數具有隨意性，如果管理、喂養得好，可能一次都沒有，也有可能消毒四五次。“如果發病比較多，則是一天消毒一次，或者兩天消毒一次，也會用高錳酸鉀給雞飲水消毒。”
而在山西的粟海集團，其與養殖農戶合作采取類似的模式。“粟海規定只能用公司配的藥。”老趙以及在粟海集團所在地許家營工業園附近一家養殖規模在3萬只的大型養殖戶的技術員蘇成(化名)告訴記者。
這就是記者在山西、天津兩地，肯德基雞肉的供貨商的多個簽約農戶見到的養殖情景。45天，這個數字可能讓一般人難以接受，在業內卻被看作一個正常的指標。
“白羽雞我10多年前已養過，這個雞種不是新鮮事。”一位有著動物營養學教育背景及多年動物藥生產、銷售經驗的業內人士甘建華(化名)告訴記者，這個雞種行內又叫A雞，是一個育種的結晶，特性是長得快，只要飼料的營養需求達到身體需求就可45天出欄。甘建華還告訴記者，45天出欄還是個保守的數字，部分養殖過程監控得好的雞，甚至可40天出欄。
就在今年9月中旬記者參觀肯德基、麥當勞的雞肉供應商圣農發展時，圣農發展給記者展示了一幅白羽雞的飼料配比圖，白羽雞飼料主要包含蛋白原料、能量原料和復合添加劑三類。主要成分包括大豆粕、玉米、麩皮、礦物質、維生素、酶制劑、植物油、磷酸氯鈣等。據資料介紹，白羽雞可分為四個生長階段，不同的生長階段對能量和蛋白質的需求不一，因此其飼料配比并不一樣。
就“速成雞”問題，南都記者聯系中國畜牧業協會禽業分會，其工作人員表示，白羽雞45天出欄屬正常，且稱安全性和營養性并無問題。據其介紹，關于白羽雞安全性的討論，始于去年的“激素雞”，當時協會就做過調查，對于白羽雞的安全性和快速成長原理做過解釋。
甘建華也稱，加入激素的可能性很小。和養豬不同，雞本身生長速度已很快，按正常營養配比飼養即可，如果加入激素，反而會加重其肝臟負荷，使雞的發病率增加。甘建華表示，白羽雞的存活率大概在95%。
而中國畜牧業協會曾在2011年5月31日于北京舉行的“肉雞養殖與消費安全”論壇上公布一項第三方檢測結果，京滬穗三地的抽檢顯示雞肉不含激素。當時，中國農科院畜牧獸醫所副所長、國家肉雞體系首席科學家文杰研究員指出，消費者對于“使用激素促進肉雞生長的認知是個極大的誤區”。肉雞之所以生長快、出欄早，主要得益于以下五大因素：不斷優化的品種、科學的飼料配方、有效的防病防疫措施、標準化的雞場設施、科學的飼養與管理。其中前兩種因素的作用最大。
病雞流向存隱患
盡管業界基本上已為白羽雞為何可45天出欄及其雞肉的安全性定了調，然而記者多地實地采訪時發現，整個肉雞供應鏈條仍存在諸多風險隱患。
在新開口鎮后六口村，記者了解到，白羽雞從雛雞到出欄，整個周期并不固定在45天，也有20多天就出欄，也有30多天出欄的，合作公司規定一般是肉雞生長45天可出欄。而根據出欄時的時間和體重，又分為大雞、中雞和小雞。如果重量超過了4.8斤，則被稱為大雞，重量在3.8-4.7斤的，被稱為中雞，少于3.8大于3斤的，被稱為小雞(一般是3.5- 3.7斤)。其中，小雞一般30多天就可以出欄，大成公司收購后，成為肯德基的原料雞。“你們在肯德基吃的雞腿，很可能就是這里送出去的小雞。”
據民盛養雞專業合作社的養殖戶介紹，有時雞在中間階段病了，管理不了，就當作中雞或者小雞賣出去，當雞少于3斤時，大成按淘汰雞作價來收，價格低不少。“養到這個份上，是技術太差了。”該養殖戶介紹。
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