感恩節雖不是中國的傳統節日,卻是饕餮的絕佳借口。一到感恩節,餐桌上多了火雞的身影,人們用火雞替代了餐桌上的肉類,這個碩大的美味總是能為你的初冬增添一份暖意。借著這個契機,看看漂洋過海的火雞在餐桌上演繹怎樣一番風味,來一頓美味的火雞大餐吧!“興致”之時,親手做道愛心火雞餐也會別有一番情趣。
火雞的最傳統做法非常簡單,只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹,然后在烘爐中烘烤3小時左右即可。
火雞的重量差異很大,范圍在2.7-13.5千克之間,但最常見的是4.5-6.5千克。市面上售有整只火雞或切片的火雞肉,新鮮或冷凍品都有。比較年輕的火雞最好用來燒烤;成雞則通常加在煨菜或湯里。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種,以縮短烹煮時間,同時又不會變干。火雞通常采用燒烤,此時肉用溫度計會是很有用的工具:一只5.5-8千克的火雞不加蓋燒烤,約需3-3.75小時;包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5-3小時。它需要整只烤出,雞皮烤成深棕色,肚子里還要塞上許多拌好的食物,如碎面包等。烤火雞的汁,會被用來制成黏稠的肉醬,伴上甜甜的紅莓果醬,作為火雞的調料。
火雞的吃法也有一定講究。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁、撒上鹽,味道十分鮮美。感恩節的食物除火雞外,還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、沙拉、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。
一樣的火雞,不一樣的形態
火雞英文叫“Turkey”,跟土耳其是一個發音,因為它的樣子的確很像土耳其的服裝,身黑頭紅。說起它的形象實在是遭人嫌棄,禿頭、長頸、弓腰、縮背,但經過燒烤后的火雞簡直就是涅槃后的鳳凰,色澤金黃,肉質肥嫩鮮美,滋味可謂妙不可言。高蛋白與低脂肪的完美結合讓火雞頗受崇尚健康生活人士的青睞。火雞除了有烤全火雞之外,還有各式各樣的火雞美食,可謂一樣的火雞,不一樣的做法和吃法。香噴噴的大餐是感恩節的絕對主角,感受文化就從舌尖開始。
烤全火雞
外皮金黃酥脆的烤火雞是傳統的感恩節主菜,最傳統的做法是燜烤。在美國,通常是把火雞肚子里塞上各種調料和拌好的食品,然后用燒烤袋包好,整只烤出,雞皮烤成深棕色。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分給大家。根據個人口味澆上鹵汁,香嫩的火雞就可以入口了。
火雞香腸
各式各樣的香腸總是備受人們喜愛,火雞涉足香腸王國讓人們的餐桌上又多了一種美味。“臺灣火雞”推出了原味、紅麹、紹興酒三種口味的火雞香腸,既可以當做餐桌佐菜,也能與面包結合為松軟可口的三明治,低脂又富含營養素的火雞香腸一定會讓你唇齒留香!
火雞比薩
感恩節的到來讓比薩換上新裝,餡料也選擇了節日寵兒火雞肉,金黃的比薩餅散發著濃濃的香氣。嫩滑的火雞腿肉是最好的選擇,將其融入薄厚適宜的比薩餅中,沁心的口感誘人食欲,如果放點芝士,還可以讓面皮的口感更好。
火雞湯
咸鮮的火雞湯征服了食客挑剔的味蕾,感恩節的餐桌上火雞骨架占據了一席之地,將烤好火雞剩下的骨架用刀取出,放入鍋內用姜片熬,乳白色的火雞湯清而不淡、鮮而不俗,如果想吃一餐火雞全宴,搭配一款這樣的湯醇味鮮的火雞湯會是你的甜蜜之選。
