感恩節的腳步已經悄然接近,對于大家來說,這意味著餐桌上又能擺滿了豐盛的美食。提起感恩節的美食,很多人會想起那肚子里塞滿食材的烤火雞,但除了火雞,我們不能忽略感恩節的另一美食——蘋果派。那酥軟焦香的味道,成了感恩節的另一期盼。
感恩節悄然來到 忘不了蘋果派的酥軟焦香
蘋果派有著各式不同的形狀,大小和口味,包括自由式,標準兩層式,焦糖蘋果派(caramel apple pie),法國蘋果派(French apple pie),面包屑蘋果派(apple crumb pie),酸奶油蘋果派( sour cream apple pie),舉不勝舉。
除了感恩節之外,許多的場合都用上蘋果派。在冬天的暖爐前,吃片蘋果派,不搶戲的松軟派皮,蓋上一層蘋果肉,再加上焦糖和肉桂等餡料,一口咬下,蘋果香,焦糖香和肉桂香在嘴里交織纏綿,揮之不去。
蘋果派的多元化
不同國家有不同的蘋果派。澳大利亞的蘋果派叫做蘋果卷心餅,就像壽司卷一樣用酥皮面餅將蘋果卷起來后烤制。英國的蘋果派在制作的時候,底層不敷面餅,直接在深盤子里放入蘋果,然后再上面蓋一張面餅。荷蘭籍和德國籍移民會將蘋果做成蘋果糊,然后用酥皮面餅裹起來,這也是美國蘋果派的原型。法國的蘋果派經常只有下面一層面餅,做成水果餡餅狀,除此之外還有一種叫做“夾魯吉”的特殊樣式。
金黃甘甜的南瓜,脆甜可口的蘋果,都是當季很好的烘焙食材,將它們融入千層酥中,只有吃過的人才能體會它們相容的美感,看似很平民很不起眼的兩種食材,以派的形式制作出來,平凡中帶了些許的優雅。
