由于滋補觀念的差異,日本人對松茸情有獨鐘,幾乎到了“頂禮膜拜”的程度。旗云投資發展有限公司何總也在短時間內收不到松茸。你很難想象,一公斤頂級松茸在日本可以賣到50000人民幣的價格。盡管價格十分昂貴,但絲毫不減日本人對它的青睞。
不時不吃滋補松茸宴 秋季進補佳品
產自云南香格里拉的高級松茸,經過低溫包裝,通過冷鏈運輸,直達廣州僑美食家,成為我們飯桌上的耄耋盛宴。何文衛與我們共同品嘗了新鮮出爐的松茸宴,告知了我們所不知道的松茸。
因為松茸的保鮮期很短,為了不影響松茸的品質,又保守自己關于食品的良心陣地,何總告訴我們他們從來不在松茸上添加防腐劑,在一個小箱子里,最底下放置冰塊,在上邊鋪上一層吸水紙,之后才安置松茸,還要再鋪上一層吸水紙,最后封蓋,通過冷鏈運輸,才能安穩地確保松茸在低溫下降低自身的生陳代謝,保持原有的香味和體重。
當問及松茸在今后餐飲業的定位及發展如何時,何總自信地說:“我個人認為,松茸將在未來餐飲業上占據食材的高端位置,它的色香味形都是很漂亮,無可指責的,另外,用5個字就可以充分表現松茸的特性,即鮮甜爽滑嫩。它們與淡味的海鮮類相搭,十分匹配。”
