加了咖啡茶葉 臺鮮奶火鍋風味獨特
臺灣云林縣古坑鄉咖啡農劉慶松多年來皆以有機方式栽培咖啡,咖啡豆的質量與風味俱佳,為了善用咖啡樹,他將咖啡樹的嫩葉烘焙成茶,并加入火鍋熬煮,特殊風味吸引不少食客。
據報道,劉慶松長年推動有機栽培咖啡,他種植1.5公頃的咖啡樹,多年來皆施以有機肥,今年剛好得知朋友的養雞場有大量蛋殼,他便運回施肥,沒想到天然的蛋殼讓咖啡樹長得“頭好壯壯”,果實變得較大顆,連病蟲害都少了許多。
因為栽種方式天然又健康,劉慶松為了完善利用咖啡樹,經過半年研發,將咖啡樹嫩葉烘焙成茶葉,淡淡茶香喝起來格外舒暢,他嘗試將咖啡茶葉加入鮮奶火鍋熬煮,意外引起好評。
劉慶松使用云林地區生產的新鮮蔬菜、菇類當食材,并用鮮奶、起司、洋蔥等熬煮濃郁湯頭,火鍋上桌前先加入咖啡茶葉泡的茶,再放入咖啡茶葉、咖啡樹嫩葉,稍微熬煮即可食用。
顧客陳坤進說,加了咖啡茶葉的鮮奶鍋,湯頭喝起來因有茶香,就像拿鐵一樣相當順口,他帶了幾位朋友品嘗過幾次,大家都很喜歡,還為這火鍋取名為“咖啡拿鐵火鍋”。
劉慶松說,因為食材新鮮、湯頭濃郁,加上帶有淡淡茶香,“咖啡拿鐵火鍋”豐富滋味頗受消費者好評,已經成為店里的招牌火鍋。
