說起波蘭的美食,多數國人可能都沒有什么概念,以為這里就是大口喝伏特加、大口吃肉的地方。實際上,雖然波蘭菜并不如意、法大餐那樣豐富、精致,但是地理位置上處于中歐的波蘭吸收了周邊各個國家的烹飪精華,波蘭的美食因此兼有俄羅斯、法國、意大利等國的特色。此外,由于歷史上曾經有大批猶太人在此定居,波蘭的飲食還具有一些猶太民族的特點。如果要論哪些波蘭美味最為出名,波蘭香腸、濃湯以及波蘭餃子必列其中。

　　大眾化的波蘭餃子　

　　中國有句俗話,“好吃不過餃子”。中國的餃子好吃,波蘭的餃子也毫不遜色。波蘭餃子在外形上跟中國餃子差不多,做法也主要是煮、煎、炸等。外形相近、做法類似,但波蘭餃子的餡料卻別有洞天。波蘭餃子主要有四種餡料:素餡、肉餡、奶酪餡以及水果餡。波蘭肉餡餃子和中國餃子的配料和味道略有些相似,而素餡餃子里面主要有圓白菜制作的酸菜、洋蔥、蘑菇,然后配以各種香料調配。這種餃子,尤其是用夏天在森林里采集的野生蘑菇制作的,可以說是上佳美味。波蘭餃子中比較特別的要算是奶酪餡的和水果餡的。奶酪餃子餡用白色軟奶酪和土豆泥制成。一般先煮好,吃時再煎一下,并在餃子上面撒一層干脆的培根碎和酸奶油。這種餃子松軟可口,咸香不膩。水果餡餃子的餡料主要是櫻桃、草莓、藍莓以及其它漿果等,然后再加上糖和黃油。這種餃子一般都不會作為主食,主要是飯后甜點。

　　餃子在波蘭是非常大眾的食品,幾乎家家的主婦都會做,而且超市里也有賣速凍餃子的。另外波蘭飯館幾乎都賣餃子,而且還有專門的餃子館,這點和中國還真是很像。

　　品種繁多的香腸　

　　波蘭香腸品種繁多,但比較有特色的包括卡班諾斯香腸、克拉科夫香腸以及鄉村風味香腸?？ò嘀Z斯腸的名字來自于波蘭東部比亞韋斯托克地區,這個地區把小公豬稱為卡班諾斯,因此這種香腸的主要原料便是豬肉,然后配以胡椒,灌制后風干而成。吃的時候用白水煮熟,配以芥末醬,相當味美。卡班諾斯香腸外形十分有特點,極其細長,長度可達60厘米,但直徑卻只有1厘米左右。

　　克拉科夫香腸的名字來源于波蘭南部重鎮克拉科夫。這種香腸的主要原料也是豬肉,但是配料要比卡班諾斯腸豐富許多,除胡椒之外還有大蒜、香菜以及多香果等等。克拉科夫香腸外形短粗,頗像中國的火腿腸,味道也有些相近。克拉科夫香腸是熏制香腸,買回來之后不用再加工就可以直接食用。

　　味道獨特的濃湯　

　　在眾多波蘭美食中,味道獨特的各式濃湯也算是一道獨特的風景,這其中包括紅菜湯、羅素湯(波蘭風味面條雞湯)、蘑菇湯等等,但最具波蘭特點的要算波蘭酸湯和牛肚湯。

　　波蘭酸湯在波蘭語當中叫?ur或者?urek。這種湯的主要原料是發酸的黑麥、香腸以及煮雞蛋,然后配以其它香料熬制而成。由于使用了發酸的黑麥,因此這種湯有一種非常特別的酸味,但是也正因為使用黑麥才使得這種湯的營養更為豐富。在一般的飯館中,波蘭酸湯都是盛在盤子當中供顧客食用,但是也有一些比較有特色的飯館會把烤制成碗狀的面包中間掏空后作為盛湯的容器。這種“面包碗”的外殼烤制的相當堅硬,因此絲毫不比擔心湯汁會流出來,而且由于面包浸在湯里也使得波蘭酸湯的味道更加濃厚。

　　另外一種較有特色的湯是牛肚湯。歐洲人較少食用動物內臟,但是波蘭人對于牛肚湯卻情有獨鐘。牛肚湯的主要原料是牛肚,但也有一些地區使用鹿肚。烹制之前,先要把牛肚洗凈切絲,然后加入胡椒、辣椒、肉豆蔻、生姜等香料放入鍋中一同熬制,直到牛肚變得軟爛。早在14世紀牛肚湯就已經在波蘭非常流行,并且深受國王雅蓋沃的喜愛。實際上,與波蘭相鄰的國家如捷克、奧地利以及德國等也都有牛肚湯,只是做法略有不同。