吃在日本 五色五味日本菜
1500元一碗的雞蛋粥
我在飲食方面的花銷, 占了我支出的 大部分。有時候, 為了美食, 我更是不惜 一切。在朋友眼中, 我就是一個笨男人, 天 生好吃狂。
對于飲食, 我不是那種偏向于吃鮑、 參、翅、肚一類食品的食客。我眼中的“珍 貴”, 就是食物放進口中的味道和感覺。有 時候, 為了一種心儀的美味, 我會不惜一 切地飛到發源地看看制作的方式, 然后再 吃一口最鮮美原味的食物。
有一次, 在與朋友的聚餐中, 朋友問: “喂, 你花那么多錢在吃飯 上會心痛嗎?”想了 一會, 我答道:“會, 只要物非所值, 便會 心痛。如果食物的味 道不好, 價錢又貴的 話, 便會很心痛。”然后 朋友又問:“那么你吃過 的最貴的東西是什么? ”
我想了半天, 然后回答說: “ 如果以貨論價的話, 最貴 的是一碗雞蛋粥, 價值1 5 0 0 元人民幣。”這一下, 全桌的 朋友都笑翻了天, 1 5 0 0 元一碗, 的雞蛋粥, 只有雞蛋、米與水 吧。誠然, 以貨論價, 這真的就 是一個驚人之數。在大伙兒還未笑至眼淚 流出以前, 我慢慢地講述了那一次的飲食 經歷。
故事發生在十五六年前的日本北海道, 在白雪紛飛的圣誕節前夕, 我因工作 關系, 與一大群工作人員來到了北海道首 府札晃市的一間很有名的蟹食專門店, 準 備吃一頓自費的晚餐, 品嘗當地著名的毛 蟹, 以慶祝工作順利完成。
吃在日本 五色五味日本菜
那時, 我還在吃素, 但這樣一個場合, 又不能推脫。當大 伙兒吃蟹鍋吃得 完全投入時, 老 板才想到了我 這個完全不吃 肉的小人物。 于是, 給我 要了一碗雞 蛋粥。
只見 穿著華麗刺繡和服的 侍者把一鍋清粥放在火爐上, 一攪一攪 地慢慢烹煮。烹煮了近五分鐘的時候, 清 粥的水分已收至半濃, 侍者這才柔柔地放 進了新鮮的雞蛋, 然后再慢慢地攪拌, 最 后又像魔術師一樣, 分別放進了各款日式 醬菜。
只記得, 當時餓得發軟的我, 早已把 那華麗的和服侍者當作天使。而放在眼前 的一碗雞蛋粥, 感覺就是人間最美味的米 粥。那自然清淡的甜美鮮味, 入口難忘。本 來嘛, 這一碗外表平庸的雞蛋粥, 粥底竟 是以蟹肉燴制的上湯為主味的。
然而, 美味過后到了埋單時我才發 現, 只吃了一碗雞蛋粥的我, 要與大伙兒 一起分攤每位1 5 0 0 元人民幣的飯錢。那 時, 我真的有點面無血色。要知道, 我當 年的工資只有9 0 0 0 元, 而這一頓“無”蟹 宴, 整整花去了我六分之一的工資, 確實 成為我飲食人生中重要的一課。
傳統的日本料理
經歷了這一次讓人難忘的日式料理以 后, 我對日本人的做菜與選料方式, 才開 始留意起來。我覺得, 若是單以色、香、味 來形容日本料理, 略微會有一點兒膚淺的感覺。
日本料理以五為法, 相傳是唐代由中 國傳至東瀛的。我國道家學派中以五為 法, 認為世界以五行( 金、木、水、火、土) 中的五種物質構成, 故此一切事情莫不與五有關。
