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　　特色小吃：開封炒涼粉

炒涼粉

　　炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　開封名吃：菊花芙蓉膳

菊花芙蓉膳

　　此菜是將“芙蓉”與“燒膳段”組合并配以菊花制成的一款創新菜，造型美觀，色澤亮麗。

　　成菜：芙蓉鮮嫩適口，膳段質地醇香。

　　開封名吃：江米切糕

江米切糕

　　江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。