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                聯合國午餐會用食材“廢料”招待各國領導人

                2015年09月29日09:05  來源:京華時報

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                聯合國午餐會用食材“廢料”招待各國領導人

                廚余蔬菜漢堡

                聯合國午餐會用食材“廢料”招待各國領導人

                “廢料”薩拉菜單:用蔬菜、蘋果、梨的廢料和鷹嘴豆水做成。

                聯合國午餐會用食材“廢料”招待各國領導人

                廚師達恩·巴伯(上)和薩姆·卡斯

                  為國家領導人設宴通常會準備精致,用料考究。不過,在27日的聯合國午餐會上,招待各國領導人的餐點制作用了食材中常常被當作廢料拋棄的部分。

                  這場午餐會設在美國紐約聯合國總部,法國總統弗朗索瓦·奧朗德、秘魯總統奧良塔·烏馬拉等多國領導人出席。他們意在為定于今年年底在法國巴黎舉行的聯合國氣候大會造勢。

                  法新社報道,出現在午餐會菜單上的食物全部由原本會被丟進垃圾桶的“廢料”制成,其中包括一款蔬菜漢堡,它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的殘渣,而這些蔬菜渣通常會被人們扔掉。

                  與漢堡搭配的是玉米粉制成的薯條,而這種玉米粉通常被用作動物飼料。

                  烹飪這頓午餐的廚師是達恩·巴伯和薩姆·卡斯。按法新社的說法,巴伯是美國著名廚師,擁有自己的餐廳。卡斯則曾是美國白宮“御用”廚師,參與制定過美國的食品營養政策。

                  正是獲悉聯合國氣候大會將在巴黎舉行后,卡斯想出了這個讓“垃圾”變午餐的點子。“大家一致稱其(氣候大會)是我們一生中最重要的談判,”他說,“但除了一小部分環保人士,廚余垃圾中的可食用部分卻不會被討論。”

                  因此,兩名廚師決定用這些材料烹制這頓午餐,以期凸顯現代飲食中的嚴重浪費現象及其對氣候變化的影響。

                  “這(原本)是典型的美式餐飲,結果卻相反,我們吃的不是牛肉,而是喂牛的玉米,”巴伯說,“(對我們而言,)挑戰是要把原本會丟棄的東西做成真正的佳肴。”

                  聯合國秘書長潘基文在午餐會后告訴記者,這一餐提醒大家,食物制作過程中產生的廢棄物“經常是氣候變化問題中被忽視的一個方面”。

                  “(世界上)還有那么多忍受饑餓的人,(浪費食物)是件可恥的事。”他說。

                  聯合國數據顯示,全球大約28%農業用地上產出的食物會被丟棄或浪費,而在這些食物生產過程中產生的二氧化碳可達33億噸。如果換算成國家排放量,這一數值位居世界第三。

                  今年年初,巴伯在紐約開了一家餐廳,食材全部來自食物中一般被當作廢物扔掉的東西。

                  面對現代餐桌上經常被忽視的浪費現象,巴伯希望為領導人烹制的這種午餐能夠逐漸發展成為一種飲食文化。

                文章關鍵詞:聯合國;午餐;漢堡;蔬菜 責編:彭向華
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