短短十幾分鐘，一份自煮火鍋就可以吃了

　　朋友圈熱傳的“國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)表”中，“一個(gè)人吃火鍋”被排在第五級(jí)，但這個(gè)孤獨(dú)的消費(fèi)場(chǎng)景卻被火鍋商家做成了生意。當(dāng)然，這不是當(dāng)你在店里一個(gè)人吃火鍋的時(shí)候在對(duì)面放一個(gè)玩偶，而是讓你隨時(shí)隨地，只用一瓶自來(lái)水，就能一個(gè)人吃上熱騰騰的火鍋。

　　【現(xiàn)象】

　　一個(gè)人吃火鍋太“孤獨(dú)” 商家推出自煮火鍋

　　“一夜入冬”，火鍋無(wú)疑是屬于這個(gè)時(shí)節(jié)的美食。這時(shí)，最痛苦的是突發(fā)奇想吃火鍋卻約不到人一起，只能在朋友圈里看著別人曬出的火鍋美食。比起一個(gè)人吃火鍋，一個(gè)鍋底要花費(fèi)數(shù)十元錢、一整份的菜根本吃不完的情況來(lái)說(shuō)，最讓人遭受“暴擊”的是，你一個(gè)人吃火鍋，還要看著隔壁桌的情侶們秀恩愛(ài)。火鍋沒(méi)吃完，卻吃了一肚子“狗糧”。

　　不過(guò)，這并不妨礙眾多商家將這一“痛點(diǎn)”轉(zhuǎn)化為商機(jī)。于是，自煮火鍋就被推為今年的網(wǎng)紅食品。今年7月份，海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)——頤海上海與新派上海公布，將成立合資公司，拿出5000萬(wàn)元從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。此外，味蜀吾、小龍坎、德莊等眾多品牌餐企甚至是賣零食的良品鋪?zhàn)樱残纪瞥鲎约貉邪l(fā)10個(gè)月的新品自煮火鍋。

　　【數(shù)據(jù)】

　　自煮火鍋品牌不少 有商家月銷量達(dá)13.6萬(wàn)份

　　自煮火鍋一般是上下兩層的塑料盒，只需要將底層放加熱包，上層放牛油底料包、蔬菜包、混菜包、川粉包，然后分別倒上涼水再蓋上蓋子，等上10~15分鐘，“咕嘟咕嘟”冒著熱氣的方便火鍋就做好了。

　　其實(shí)，這種自加熱方便食品早在幾年前就出現(xiàn)了。河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)這類產(chǎn)品只是在一些景區(qū)和超市內(nèi)銷售，但人們對(duì)這類產(chǎn)品興趣不大。但同樣的技術(shù)這次被應(yīng)用在了火鍋身上，卻掀起了新一輪的消費(fèi)風(fēng)潮，讓自煮火鍋成為網(wǎng)紅食品。

　　除了海底撈等知名品牌入局，河南商報(bào)記者在淘寶平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，這一類自煮火鍋的品牌少說(shuō)有幾十個(gè)。銷量第一的老城南自煮火鍋，月銷量已經(jīng)高達(dá)13.6萬(wàn)份，盡管入局稍晚，但海底撈銷量最大的清油麻辣嫩牛自煮火鍋月銷量也超過(guò)5萬(wàn)份，9月末剛上線的良品鋪?zhàn)幼灾蠡疱仯壳颁N量也近4000份。

　　【口味】

　　口味好不好 食客眾說(shuō)紛紜

　　有消費(fèi)者認(rèn)為自煮火鍋煮熟的成品在外形和口感上與火鍋類似，但也有人感覺(jué)杏鮑菇之類的配菜根本煮不熟。

　　“比麻辣燙好吃，但還是比不上火鍋。”曾購(gòu)買過(guò)海底撈自煮火鍋的梁女士說(shuō)，本來(lái)是買來(lái)解饞的，結(jié)果吃過(guò)后更想吃海底撈火鍋了。自煮火鍋里基本都是熟食，所以不怕煮不熟，總體還是比較滿意的。

　　淘寶一家自煮火鍋賣家說(shuō)，國(guó)慶假期之前自煮火鍋的銷量增長(zhǎng)非常明顯，這也說(shuō)明了自煮火鍋不是宅在家里的年輕人的專利，在火車上來(lái)一盒自煮火鍋，也算是實(shí)現(xiàn)了吃著火鍋唱著歌的夢(mèng)想。

　　【市場(chǎng)】

　　自煮火鍋 還無(wú)法沖擊火鍋店的生意

　　據(jù)民政部此前數(shù)據(jù)，中國(guó)單身成年人口數(shù)量早超過(guò)2億，有超過(guò)5800萬(wàn)人目前獨(dú)居，良品鋪?zhàn)尤耸糠治觯@造成了“一人食”成為典型飲食場(chǎng)景，在這個(gè)大的消費(fèi)背景中，自煮火鍋?zhàn)呒t并非偶然。良品鋪?zhàn)友邪l(fā)人員認(rèn)為，這種可以隨身攜帶的火鍋，是把傳統(tǒng)餐飲小吃零食化，滿足了消費(fèi)者隨時(shí)隨地吃火鍋的需求。

　　由于自煮火鍋屬創(chuàng)新食品，相關(guān)部門尚未出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。如果想嘗鮮自煮火鍋，盡量買知名品牌生產(chǎn)的方便火鍋，質(zhì)量和口感相對(duì)更有保證。

　　“自煮火鍋再紅，暫時(shí)也無(wú)法沖擊傳統(tǒng)火鍋店的生意。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)人士說(shuō)，火鍋不光是一種就餐形式，背后是團(tuán)圓、聚會(huì)等飲食文化和消費(fèi)場(chǎng)景支撐的，這些都是自煮火鍋目前還無(wú)法提供的。（記者陳薇/文 見習(xí)記者王訪賢/圖）