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　　近期，部分城市大蒜零售價(jià)格超過(guò)每公斤20元，多地大蒜價(jià)格同比上漲90%以上，不少人驚呼“蒜你狠”卷土重來(lái)。

　　“新華視點(diǎn)”記者在山東金鄉(xiāng)、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受天氣影響大蒜產(chǎn)量下降、供應(yīng)量減少是價(jià)格上漲的主要原因，但在看漲預(yù)期下，游資炒作起了推波助瀾的作用。

　　國(guó)家發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人近日表示，已部署山東、河南、江蘇三省大蒜主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展大蒜價(jià)格巡查，對(duì)具有一定規(guī)模的儲(chǔ)存商、批發(fā)商進(jìn)行提醒告誡，并對(duì)大蒜冷庫(kù)出庫(kù)、批發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)串通、哄抬等價(jià)格違法行為，將迅速予以查處。

　　批發(fā)價(jià)同比上漲九成多，有拆遷戶用補(bǔ)償款炒蒜

　　山東省金鄉(xiāng)縣是“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”，每天來(lái)自全國(guó)各地的蒜商匯集于此、撮合買(mǎi)賣(mài)，主導(dǎo)著全國(guó)甚至全世界的大蒜價(jià)格。

　　“今年大蒜價(jià)格漲得太快了，幾乎一天一個(gè)價(jià)?！苯疣l(xiāng)縣豐盛果蔬有限公司董事長(zhǎng)隋云玉說(shuō)，5月份鮮蒜上市時(shí)，地頭收購(gòu)價(jià)為每公斤4元至5元，6月份干蒜價(jià)格漲到每公斤9元至11元。此后，大蒜價(jià)格一路上漲，目前已漲到每公斤約14元。

　　據(jù)金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，近期，大蒜的平均批發(fā)價(jià)格為每公斤13.25元，去年同期為每公斤6.9元，同比上漲92.03%。

　　河南省中牟縣也是大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一。中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)校三保從事大蒜生意已經(jīng)30余年，“蒜價(jià)從7月份開(kāi)始快速上漲，目前批發(fā)價(jià)已經(jīng)漲到每公斤13元，同比上漲九成以上”。

　　中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)楊桂華說(shuō)，產(chǎn)量下降、供應(yīng)量減少是這輪大蒜價(jià)格上漲的主要原因。去年11月份，陰雨天氣持續(xù)了近20天。還未等天晴，大蒜主產(chǎn)地突降大雪，山東、河北產(chǎn)地大蒜凍害較為嚴(yán)重。今年上市期，全國(guó)大蒜總產(chǎn)量較去年相比減少20%左右。

　　在大蒜減產(chǎn)的市場(chǎng)背景和蒜價(jià)上漲的預(yù)期下，許多游資進(jìn)入大蒜市場(chǎng)?！耙恍┐蟮耐稒C(jī)商在大蒜上市前會(huì)到全國(guó)主要大蒜產(chǎn)地考察、收集信息，如果大蒜面積減少了、減產(chǎn)了，就開(kāi)始囤積大蒜，一出手就是三四萬(wàn)噸?！睆氖铝?8年大蒜生意的中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣說(shuō)。

　　張先生是炒蒜者之一，今年5月份從云南到山東金鄉(xiāng)收儲(chǔ)大蒜?！拔覐脑颇匣I措了400萬(wàn)元，在金鄉(xiāng)收購(gòu)了三四百噸大蒜，預(yù)計(jì)能盈利70多萬(wàn)元?！彼f(shuō)。

　　校三保說(shuō)，今年，中牟縣的一些拆遷戶拿著補(bǔ)償款投到了蒜市，一名拆遷戶存了60噸蒜，前幾天賣(mài)出去掙了20萬(wàn)元，利潤(rùn)率37%。

　　有經(jīng)紀(jì)人“炒蒜”已獲益上百萬(wàn)元

　　金鄉(xiāng)、中牟等地多名蒜商告訴記者，大多數(shù)蒜商收購(gòu)大蒜后，儲(chǔ)存一段時(shí)間達(dá)到預(yù)期盈利后即賣(mài)出，然后再根據(jù)行情進(jìn)行新一輪操作，一輪一輪滾動(dòng)賺錢(qián)。比如每公斤5元收購(gòu)，過(guò)段時(shí)間每公斤6元賣(mài)出;然后過(guò)一段時(shí)間以每公斤6.5元收購(gòu)，再以每公斤7.5元銷(xiāo)售，如此反復(fù)。

　　這種方式在中牟縣大蒜經(jīng)紀(jì)人毛小安眼里就是“炒蒜”，他已從業(yè)20年，今年通過(guò)“炒蒜”獲益上百萬(wàn)元。

　　“‘炒蒜’并不是什么行業(yè)秘密。有時(shí)一批蒜在冷庫(kù)里不動(dòng)，就被轉(zhuǎn)手好幾次。大家在漲價(jià)的預(yù)期下瘋狂買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出，每轉(zhuǎn)一次，價(jià)格就漲一次?！泵“舱f(shuō)，“也有那種五六月份收購(gòu)大蒜后放到冷庫(kù)中儲(chǔ)存，等著來(lái)年一次性出售這樣賭徒式的蒜商，但這樣做風(fēng)險(xiǎn)極大，可能一夜暴富但更多時(shí)候是一夜賠光?！?/p>

　　隋云玉說(shuō)：“當(dāng)一種商品供不應(yīng)求時(shí)價(jià)格會(huì)上漲，盈利預(yù)期會(huì)吸引更多資金參與其中，然后再推高這種商品價(jià)格，如此反復(fù)，大蒜行業(yè)也是如此。從金鄉(xiāng)來(lái)看，至少有上千名大小蒜商各自為戰(zhàn)，但沒(méi)有一家獨(dú)大或者能夠號(hào)令其他蒜商步調(diào)一致的大蒜商。”

　　“蒜價(jià)能炒高的主要原因是供應(yīng)量少，如果蒜豐收了是炒不起來(lái)的。像2008年，供應(yīng)量特別大，一噸60元都沒(méi)人要，誰(shuí)進(jìn)去誰(shuí)賠錢(qián)。”劉少臣說(shuō)。

　　據(jù)了解，這一輪的大蒜批發(fā)價(jià)已上漲到每公斤14元左右，比今年4月份的那一輪上漲高2元到3元。業(yè)內(nèi)人士分析，今年5月份新蒜的產(chǎn)量下降了，新蒜的地頭價(jià)就比去年高1元到2元，這為“炒蒜”提供了更大空間。

　　如何破解游資亂市?

　　專(zhuān)家表示，大量游資涌入大蒜市場(chǎng)，甚至有大戶動(dòng)輒投幾億元囤積數(shù)萬(wàn)噸大蒜，加劇了市場(chǎng)短缺，造成價(jià)格異動(dòng)，擾亂了正常市場(chǎng)秩序，政府應(yīng)當(dāng)用有效的市場(chǎng)化手段干預(yù)。

　　劉少臣說(shuō)，政府應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注、查處“炒蒜”大戶，因?yàn)樗麄兌诜e量大，小戶是跟著大戶跑的。對(duì)于那些多進(jìn)少售、只進(jìn)不售或囤積拒售等加劇市場(chǎng)供應(yīng)緊張的行為，要嚴(yán)厲打擊。

　　“盡管今年大蒜減產(chǎn)，但大蒜存量并沒(méi)有那么少，今年的價(jià)格歷年最高，漲得有些離譜?！眲⑸俪颊f(shuō)，政府需要做的是如何保障蒜農(nóng)的利益，從供應(yīng)端穩(wěn)定市場(chǎng)。

　　校三保說(shuō)，比如，大蒜過(guò)剩的時(shí)候，政府可以采取收儲(chǔ)的辦法，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，保護(hù)蒜農(nóng)利益;在蒜價(jià)暴漲的時(shí)候釋放庫(kù)存，穩(wěn)定市場(chǎng)。

　　專(zhuān)家建議，政府應(yīng)建立大數(shù)據(jù)庫(kù)，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)的種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、庫(kù)存、出口等情況，動(dòng)態(tài)發(fā)布數(shù)據(jù)，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。許多專(zhuān)家表示，最根本的還是應(yīng)采取措施穩(wěn)定種植面積和產(chǎn)量，如推行大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，降低農(nóng)民種植大蒜的風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定大蒜種植面積。

　　據(jù)了解，由于今年大蒜價(jià)格普遍較高，中牟縣周邊的尉氏、通許、扶溝等縣的一些農(nóng)民也開(kāi)始種蒜，種植面積在增大，同時(shí)蒜種的價(jià)格大漲，不算人工，種蒜成本已達(dá)到每畝約4000元，同比增加一倍。

　　“信息不對(duì)稱(chēng)也是農(nóng)民種植收益大起大落的重要原因，政府應(yīng)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集和公開(kāi)披露，引導(dǎo)農(nóng)民按需種植?！眲⑸俪颊f(shuō)。