高價湯
熱銷中
高檔食材紛紛加進(jìn)胡辣湯
胡辣湯
這小小的湯勺如同司南的指針指引著胡辣湯的傳承者尋找前進(jìn)的方向
數(shù)十年，“逍遙鎮(zhèn)”大戰(zhàn)“北舞渡”現(xiàn)如今，“兩鍋相爭”已成“群雄爭霸”高檔化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化成主流，一碗湯368元，你喝過嗎？
閱讀提示|“喝上一小碗，出了一頭汗，排毒又養(yǎng)胃，一天都舒坦。再配上肉盒水煎包，滿漢全席都不換！”作為一個資深“吃貨”，年過七旬的“老漯河”毛大爺，和許多河南人一樣，每早都要喝胡辣湯。
漯河市區(qū)東、西各30公里許，是我省最著名的兩大胡辣湯品牌“逍遙鎮(zhèn)”、“北舞渡”發(fā)源地——周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)、漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。如今，各流派胡辣湯品牌店在漯河林立，本來的“兩鍋相爭”已成“群雄爭霸”。
比價格|最貴的賣到368元一碗
毛大爺?shù)膬鹤雍蛯O子也“好這一口”：“一天不喝想得慌……”
不過胡辣湯的價格也越來越“辣”，從20年前的1元錢一碗，漲到了現(xiàn)在的四五元甚至更高，有的甚至賣到了300多元一碗。“啥湯會賣到300多一碗？里面撒的有‘金豆子’？”毛大爺?shù)弥螅惶嘈拧?/p>
“我走的是高端路線，目標(biāo)人群是年輕人。熬的特制胡辣湯最高價一碗188元，還可以根據(jù)客戶的定價去燒湯。”在位于漯河市區(qū)郾（城）襄（城）路口西不遠(yuǎn)處，“逍遙鎮(zhèn)方杰胡辣湯”店的老板告訴大河報記者，“先用當(dāng)歸、黃芪、枸杞等中藥和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上兩個多小時，然后加入海參、魚翅等。推出3個月，現(xiàn)在每月能賣100多碗。”
此外，漯河市“逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯”也在其位于嶗山路的總店，推出了最高價為90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。“要喝我的特制湯，至少提前1天預(yù)訂。”該店老板說。不僅如此，有家胡辣湯店還推出了168元起至368元一碗的天價湯！記者雖未能采訪到該店老板，但從其宣傳招牌上看，湯內(nèi)的“金豆子”主要是“海參、松茸、冬蟲夏草”。
拼設(shè)施|胡辣湯店看著像咖啡廳
面對競爭對手的“天價湯”，在漯河市區(qū)店面最多的“北舞渡”胡辣湯，卻大都沉得住氣靜觀其變。漯河百余家胡辣湯店，掛“北舞渡”招牌者過半，普通湯大都5元以下。
“‘北舞渡’大概是1995年才開始進(jìn)漯河市的，之前幾十年都是‘逍遙鎮(zhèn)’。”一名業(yè)界資深經(jīng)營者告訴記者，“北舞渡”一進(jìn)來，“逍遙鎮(zhèn)”受到強(qiáng)大沖擊，一直到8年前高檔次的“王忠圈”大張旗鼓殺回，“逍遙鎮(zhèn)”才逐漸收復(fù)失地。
“閃氏”是“北舞渡”的領(lǐng)頭羊，檔次較高：消毒碗筷、統(tǒng)一裝飾、冬暖夏涼的空調(diào)。而“逍遙鎮(zhèn)王忠圈”殺回來后，除具備上述條件外，還在二樓開設(shè)雅座，顧客不下樓即可盛湯端饃。
設(shè)施“高大上”，各派胡辣湯紛紛來競爭。后起之秀“冷飯店”：貴賓間、菌類湯、中央空調(diào)、滿盤子食品只一掃就結(jié)賬的電腦系統(tǒng)等，讓喝湯的硬件環(huán)境不亞于西式快餐店。
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