很多人來(lái)鄭州時(shí)必吃它，卻不知道它與其他黃河鯉魚究竟有何不同
專業(yè)人士給出答案：體形細(xì)長(zhǎng)，尾巴、嘴是紅的，身上發(fā)白、略帶金黃色
為打造、推介這一特色品牌，鄭州市出臺(tái)政策要送鯉魚躍“龍門”：
打造現(xiàn)代漁業(yè)集聚區(qū)，加大黃河灘區(qū)開發(fā)力度，到2015年黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達(dá)到10萬(wàn)畝
河南商報(bào)記者
宋曉珊
河南境內(nèi)有龍門，黃河鯉魚，皆要跳一次龍門，譬如高考。亦因此，鄭州的黃河鯉魚，都極其肥碩健壯。食之，方不枉到鄭州一游。
黃河鄭州段，東西長(zhǎng)125公里，有近60萬(wàn)畝灘區(qū)。什么樣的鯉魚才能打上鄭州黃河鯉魚品牌的戳子呢？
疑問
黃河鯉魚到底長(zhǎng)什么樣
4月30日晚，市民李先生在鄭州一家豫菜連鎖店，請(qǐng)來(lái)自北京的客人吃飯。
席間，上了一道菜——鯉魚焙面。李先生介紹說(shuō)，這是鄭州的特色菜，選的是一斤重的黃河鯉魚，味道鮮美。
客人依言品嘗后，問了一句：“黃河鯉魚跟普通的鯉魚有什么不同？”
李先生有些愣，請(qǐng)外地客人吃飯，他都會(huì)介紹一些河南的特色菜肴，但是這些魚不同之處在哪里，還真說(shuō)不上來(lái)。
隨后，李先生在網(wǎng)上搜索了黃河鯉魚，有關(guān)傳說(shuō)故事找到了不少，可是更加一頭霧水，原來(lái)不只河南有黃河鯉魚，寧夏、山東等地，黃河所過(guò)之處產(chǎn)的鯉魚都可稱之為黃河鯉魚。
至于鄭州黃河鯉魚的特色，表述也各有不同。有的說(shuō)須長(zhǎng)色黃為正宗豫產(chǎn)黃河鯉魚，也有人說(shuō)肚皮發(fā)白的才是。
他有些不解，鄭州黃河鯉魚的模樣竟然如此模糊，難道它們只存在于跳龍門的傳說(shuō)里？
尷尬
黃河里難覓純正黃河鯉魚
黃河鄭州段，西起鞏義市康店鎮(zhèn)，東至中牟縣狼城崗鎮(zhèn)，途經(jīng)滎陽(yáng)市、惠濟(jì)區(qū)和金水區(qū)，全長(zhǎng)125公里，其中鄭州黃河鯉魚保護(hù)區(qū)長(zhǎng)118公里。
鄭州市水產(chǎn)局總工程師胡金文說(shuō)，鄭州黃河鯉魚，有很悠久的歷史。附近農(nóng)村的婚宴上，都以能上條黃河鯉魚為榮，其原因就在于鄭州境內(nèi)的鯉魚金鱗赤尾，肉質(zhì)細(xì)嫩，比其他河段的鯉魚要味美。
需求巨大，野生黃河鯉魚并不能滿足需求，一些別的鯉魚就會(huì)混雜其間，形成鄭州黃河鯉魚難辨真?zhèn)蔚木置妗?/p>
2006年鄭州市水產(chǎn)局發(fā)布信息稱，人工養(yǎng)殖的純種鄭州黃河鯉魚只有六成，黃河里難覓黃河鯉魚。
“正宗的鄭州黃河鯉魚，兩代三代還純正，五代以后，就不純正了，體形、顏色、肉質(zhì)上都會(huì)有變化。”原鄭州黃河鯉魚良種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王遂喜打開了回憶的匣子。
他1987年到鄭州黃河鯉魚良種場(chǎng)工作，為培育種苗，他形容“作為國(guó)有企業(yè)是不計(jì)成本的”。每隔兩三年，都要到黃河里捕撈一些野生黃河鯉魚作為種苗，培育兩年后才可以繁殖。這樣的付出，使得場(chǎng)里每年可以培育供養(yǎng)一萬(wàn)畝水面的優(yōu)質(zhì)種苗。
后來(lái)隨著技術(shù)發(fā)展，鄭州飼養(yǎng)黃河鯉魚的水面達(dá)到了10萬(wàn)畝，一些農(nóng)戶也開始自己培育種苗，因此飯桌上一些所謂的黃河鯉魚肉質(zhì)松散，用筷子夾著都不能完整翻出另一面。完全失去其肉質(zhì)鮮嫩結(jié)實(shí)的本義，泯然眾魚矣。
打算
2015年，鄭州黃河鯉魚養(yǎng)殖面積將達(dá)10萬(wàn)畝
這樣尷尬的局面，或?qū)⒈淮蚱啤?/p>
昨天鄭州市政府出臺(tái)文件，要采取措施，加強(qiáng)鄭州黃河鯉魚品牌建設(shè)。
其中，提出要按照“地標(biāo)+商標(biāo)+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的新型農(nóng)產(chǎn)品品牌經(jīng)銷模式，采取綜合措施，全面加強(qiáng)鄭州黃河鯉魚品牌建設(shè)。
此外，還要加快申報(bào)，取得農(nóng)業(yè)部“鄭州黃河鯉魚地理標(biāo)志”登記保護(hù)，制定地理標(biāo)志保護(hù)的鄭州黃河鯉魚標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，確定產(chǎn)地區(qū)域范圍，編制保護(hù)發(fā)展規(guī)劃。舉辦以黃河鯉魚為主題的節(jié)慶活動(dòng)，挖掘黃河鯉魚歷史文化資源。通過(guò)各種途徑，推介鄭州黃河鯉魚品牌，叫響鄭州黃河鯉魚品牌，產(chǎn)生品牌效益。
在滎陽(yáng)市、惠濟(jì)區(qū)和中牟縣現(xiàn)代漁業(yè)集聚區(qū)，要加大黃河灘區(qū)開發(fā)力度，發(fā)展項(xiàng)目集群，到2015年全市黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達(dá)到10萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)到12萬(wàn)噸。
措施
產(chǎn)銷“一條龍”，基地與超市對(duì)接
為讓鄭州的黃河鯉魚躍“龍門”，鄭州市制定了一系列對(duì)策。
在預(yù)定目標(biāo)中，要建立完善“一帶、三業(yè)、七大支撐體系”，即：沿黃現(xiàn)代漁業(yè)帶；健康養(yǎng)殖業(yè)、精深加工業(yè)、觀光休閑業(yè)；良種繁育體系、資源養(yǎng)護(hù)體系、疫病防控體系、技術(shù)推廣體系、市場(chǎng)流通體系、質(zhì)量安全體系和信息服務(wù)體系。
培育壯大10個(gè)現(xiàn)代漁業(yè)科技示范園區(qū)、20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖基地和20個(gè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)10000家以上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，漁民人均純收入達(dá)到2萬(wàn)元。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一條龍，基地與超市對(duì)接。
還要培育3~5個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和河南省著名商標(biāo)，培育3~5個(gè)無(wú)公害、綠色、有機(jī)水產(chǎn)品。
保證
品牌如何打造？
對(duì)于鄭州市政府的規(guī)劃，王遂喜很欣喜。
關(guān)于鄭州黃河鯉魚，他曾經(jīng)“想法可大”，聯(lián)系了省市水產(chǎn)局，與河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院的工作人員一起商量，從農(nóng)業(yè)部爭(zhēng)取鄭州黃河鯉魚國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)，利用黃河優(yōu)勢(shì)，放一批純種鄭州黃河鯉魚苗，增加野生魚存量，帶動(dòng)鄭州漁業(yè)的發(fā)展……最終，一切打算因他工作調(diào)整及退休而擱置。
“鄭州段黃河河床寬，流速慢，適合鯉魚生長(zhǎng)繁殖。”王遂喜說(shuō)，了解水產(chǎn)的都知道，鄭州黃河鯉魚體形細(xì)長(zhǎng)，尾巴、嘴是紅的，身上發(fā)白、略帶金黃色，其他地區(qū)的鯉魚沒有這種特征。
胡金文也表示，要想生產(chǎn)獨(dú)特農(nóng)產(chǎn)品，獨(dú)特的地理環(huán)境、獨(dú)特品種缺一不可，去年鄭州還向漁業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)了地理標(biāo)志，確定了保護(hù)范圍、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。
同時(shí)，鄭州黃河鯉魚也有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前最好的品種為豫選黃河鯉。下一步，要著力打造品牌，通過(guò)提升品牌價(jià)值，提高養(yǎng)育者收入，進(jìn)一步帶動(dòng)餐飲業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展。
鏈接
黃河鯉魚國(guó)標(biāo)
黃河鯉魚同淞江鱸魚、興凱湖大白魚（翹嘴紅鲌）、松花江鱖魚（鰲花）被譽(yù)為我國(guó)四大淡水名魚。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》第三章、第五章強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，黃河鯉體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭橘黃色。
除位于體下部和腹部的鱗片外，其他鱗片的后部有由許多小黑點(diǎn)組成的新月形斑。其體梭形、側(cè)扁而腹部圓。頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小。口端位，呈馬蹄形。背鰭起點(diǎn)位于腹鰭起點(diǎn)之前。背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀。一般體長(zhǎng)與體高之比為3.34±0.48，體長(zhǎng)與頭長(zhǎng)之比為4.03±0.47，尾柄長(zhǎng)與尾柄高之比為1.09±0.27。
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