高溫是流感病毒的克星。進入5月，隨著氣溫攀高，H7N9疫情逐漸緩解。
6月9日，國家衛生計生委通報，截至5月31日，我國內地共報告131例人感染H7N9確診病例，其中康復78人，在院治療14人，死亡39人。目前，上海、江蘇、浙江、安徽、江西、山東和湖南等此前啟動禽流感應急響應的7省市已全部終止應急響應。
盡管疫情警報已經解除，但聞雞色變的市場情緒尚未散盡，家禽養殖業仍在低谷徘徊。而不少中間商做足了囤貨抄底的準備，豪賭后期雞價暴漲。
事實上，一直以來，中國家禽養殖業格外脆弱，幾乎每一次外部刺激都能讓其經歷價格震蕩和行業洗牌。而逃出這個怪圈并非易事。
艱難復蘇
6月1日，位于上海市曹楊路固川路的三官堂重新開門迎客。這里曾是上海市區最大的活禽批發市場。但當天，只有數量不多的攤販“復工”，交易商品也從活禽變為冷鮮。
6月伊始，上海市啟動冷鮮雞試點銷售。6月5日，《上海活禽交易管理辦法》（草案）出臺，規定中心城區不得設立活禽批發市場，除活雞、肉雞、鵪鶉允許在定點進行批發、零售外，未經政府批準，不得從事鴨、鵝等其他活禽交易。
經銷崇明鴿子多年的焦霞軍順應形勢，開始在三官堂銷售冷鮮鴿。據其介紹，一只八九兩的冷鮮鴿子，目前成本接近15-16元，但售價只有11-12元，“有時還會跌到八九塊”。而在H7N9疫情暴發之前，五六兩的小鴿子也能賣到17-18元。
“現在是崇明鴿子的高產期，而且過去兩個月，很多鴿場積壓了一大批貨。”三官堂一開門，焦霞軍便早早恢復營業，幫助養殖戶消化庫存。不過，即便虧本出售，情況仍不容樂觀。
“第一天只賣了100多只，折騰到今天（6月9日），總共的生意才幾百只。要知道以前，一天的銷量就有6000只。”焦霞軍說。
與焦霞軍隔了幾個攤位的商販李洪根認為，“情況正在好轉，但不盡如人意”。他主要經銷江蘇如東的三黃雞，這種活禽今年3月下旬的售價為每公斤12-13元。如今，同樣的活雞經過統一屠宰后制作成冷鮮雞出售，成本增加了0.5元/斤，但售價僅為10元/公斤。而且，近期的平均日銷量約為500羽，只有過去的一半。
不止上海，5月下旬至今，安徽、江蘇等地的禽肉交易亦持續低迷。據時代周報了解，最近幾天，江蘇省物價部門對省內各地的家禽交易情況進行了市場巡查：無錫朝陽家禽批發市場首批四五個商戶率先進場，但某些攤位的日銷量不足原來的1/3；連云港超市的光雞和熟鹵雞銷售正在恢復，但只有正常水平的一半；蘇州農貿市場少數攤位開始經營活禽，但生意比較清淡。
陰郁的市場難以激發養殖戶的熱情。至今，禽苗仍是個“燙手的山芋”。
胡天浩是四川一家家禽種苗企業的銷售負責人，該公司的年孵化禽苗產量可以達到200萬羽。對于已經過去的4月，胡天浩用“慘烈”來形容—大量的種苗被直接丟棄。
“4月下旬至今，雞苗價格一直低位運作，目前只能說，還算賣得動。”胡天浩告訴時代周報，受川渝地區消費習慣的影響，當地公雞苗的價格高于母雞苗。禽流感之前，公雞苗的最高售價達5元/羽，母雞苗則逾2元/羽，均價超過3元/羽。而6月初兩者則分別跌到每羽2元和1元，均價1.5元。“但是，我們廠的孵化成本就要每只1塊7毛。”胡說。
近半個月來，為銷售雞苗，胡天浩幾乎挨家挨戶拜訪了所有老客戶。“其中，三成的客戶已經‘金盆洗手’，撤了雞棚；五成還在堅持，但上苗的積極性不高，尚在觀望；剩下的兩成則多是養殖大戶，目前，他們已經開始上新苗了。”
一些觀望中的養殖戶告訴胡天浩，要等到今年入秋才會考慮新苗，因為，“春秋是流感的高發季節，如今進了新苗，等到秋天土雞上市時，雞瘟可能又殺回馬槍。”
與此同時，禽苗滯銷還與目前尚未解除的陸路航空限制有關。通常，商品雞苗需在孵化出生后的48小時內送達客戶手中，否則只能作為殘品處理。而目前，由于空運禽苗被禁，胡天浩只能把雞苗銷售、調運限制在汽車、火車48小時能夠到達的范圍內。
“前幾天，有單生意是發到湖南張家界，距離四川廣元800多公里。我們在高速公路上不斷遭遇堵車，最后到達目的地時超了5個多小時，無奈之下，只能把所有雞苗都倒了。”胡天浩說。
6月9日，中國畜牧業協會副秘書長仇寶琴在接受時代周報采訪時表示，目前，家禽業的終端市場沒有太大起色，整條產業鏈的情況都不太理想，“盡管較4月有所改善，但養殖戶上苗、補欄的積極性以及禽苗、禽肉價格都恢復緩慢。”
收購大戰
盡管家禽業沒有追隨H7N9疫情淡出的步伐絕地反擊，但不少人堅信，大跌之后必有大漲。
比如，2010年上半年，肉雞價格大跌，中國最大的肉雞養殖企業溫氏集團一度面臨肉雞（鴨）、雞（鴨）苗、雞（鴨）蛋毛利率降至2.54%的局面，虧損超過1億；然而下半年，肉雞價格止跌回升，溫氏集團實現“驚天大逆轉”，最終實現全年盈利20.7億元，創下2007年以來的最高凈利潤紀錄。
“這個行業就像坐過山車，賺死和賠死不過是一個坡的事兒。”此前，胡天浩所在的禽苗廠做出了一個決定：投資1500萬新建全新的現代化孵化廠，擴大禽苗產量。新廠預計將于今年8月投入使用。
“養殖后備雞需要一段時間，而按照上述計劃，等到明年開春，這些雞就會產蛋。正好，每年開年，雞苗的價格都會大漲。”胡天浩認為，目前，市場已經觸底，機會在于明年春天。
實際上，家禽產業鏈上的很多參與者都已提早布局，期望在后期的禽肉市場上豪賭一把。
李洪根記得，4月上旬，在家家戶戶養雞的如東，成本超過20元的三黃雞價格賤至每斤1.5元—2元，但依然乏人問津。而此時，山東的屠宰廠、冷凍廠借機攬走了一批又一批活雞。
“肉雞價格跌到2元/斤后，當時一個非常普遍的現象是，很多江蘇、安徽、山東的中間商，包括屠宰廠、食品廠、冷凍廠等，四處低價收購雞肉，他們不僅將自家的凍庫裝滿，還承包冷庫囤貨。”卓創資訊畜牧業分析師劉晴晴告訴時代周報。
而據《上海證券報》報道，收購低價雞肉的背后有著游資與熱錢的身影。在浙江，當地熱錢不到半月便將周邊冷庫租用一空，用以儲存雞肉。
“冷凍雞肉并非只是把雞肉放進冷庫，冷凍是一門技術，如果沒有達到標準，雞肉最終會腐壞，所以，游資不可能為抄底雞市，臨時建設冷庫，而最大的可能是熱錢與屠宰廠、冷凍廠等聯手，為后者提供資金支持。”仇寶琴如是分析。
其實，在市場一片慘淡的禽流感時期，溫氏集團與新希望六和兩大行業巨頭也在有條不紊地收雞。而這種囤貨顯得有些迫不得已。此前，他們與農戶簽有收購合約，不得不收。
有趣的是，新希望六和終端事業部高級營銷專員施建偉此前接受采訪時透露，在禽流感暴發比較嚴重的時期，不少看漲后市的經銷商、中間商甚至主動向他們低價要貨，“希望撿個對折的大便宜”。
目前，經過兩個月的囤積，全國多地的凍庫里幾乎都塞滿了雞肉。比如，廈門畜牧協會相關人士介紹，廈門的冷庫家禽儲藏量如今已突破20萬只。
近期，劉晴晴所在的研究團隊對國內13家大型屠宰企業的凍品庫存進行了檢測，結果顯示，在禽流感病疫的集中地河南與江蘇，凍品庫存處于最高位，前者已是滿庫狀態，后者則達到了97.5%的水平。其次，山東、遼寧地區的凍品庫存也維持在90%的高位。
“最近幾天，市場稍微好轉，企業能走一些貨，但庫存較高的凍庫依舊保持90%-95%的囤貨，一般的凍庫也還有75%-80%的存儲量。”
劉晴晴告訴時代周報，“這么多凍品庫存足以讓全國吃上兩三個月，而且前提是凍品市場需求旺盛，消費者可勁地吃。”
即便如此，不少經營者還在繼續囤貨。比如，5月中旬，廈門翔安某知名姜母鴨店的老板就花費240多萬，收購了8萬多只正番鴨，目的正是看中了禽流感過后的商機。
后市難料
家禽業的“錢景”真如囤貨者所料，一本萬利嗎？
胡天浩認為，9-10月，雞肉尤其是土雞價格將會迎來“小高峰”。因此，受禽流感影響，過去兩個月，養殖戶幾乎沒有進苗。而土雞的養殖周期是5-6個月，到那時，由于市場缺貨，土雞的批發價格或將從目前的每斤8-9元漲至12-13元。
“按照往年行情，5-6月是禽肉的消費淡季，而4個月后，結合旺季、節日以及禽流感影響等因素，禽肉價格可能會達到較高的位置。”仇寶琴說。
不過，劉晴晴認為，今年下半年，禽肉價格大幅上漲的可能性很小，更不會出現暴漲的局面。這與凍庫里的高庫存緊密相關。“7-8月，這些庫存將逐漸走貨，下游客戶會根據凍品的成本進行收購，故而凍品很難漲價，而與之相關的毛雞價格亦不會出現大幅波動。”
劉晴晴認為，庫存消耗殆盡要等到兩三個月之后，而白羽肉雞的生產周期短，40天就可以出欄。所以，兩三個月的時間或許足以讓市場恢復理性。
5月22日，廣東與廣西地區的50多家大型養禽企業在肇慶召開座談會，商討下一階段應對H7N9的策略和措施。其間，溫氏集團總裁溫志芬的判斷相當悲觀—家禽業的風險大于機會。預計到明年，整個市場行情都會處于虧本狀態。溫氏集團甚至呼吁兩廣養禽企業共同減產20%止損。
其實，家禽業的后市如何直接關乎不少中間商、經銷商的命運。但對于養殖戶而言，禽流感的打擊已是既成事實，而后市則關系到“受傷”的程度。
截至5月中旬，中國畜牧業協會測算，H7N9對家禽養殖業帶來的損失超過400億。仇寶琴認為，這場疫情已導致一批養殖規模在5000只以下的小型企業出局，尤其是非合同雞的養殖戶，而一些大企業亦虧損嚴重。
劉晴晴估計，目前，全國大約已有5%的小型養殖廠、孵化廠、屠宰廠遭到淘汰。但據焦霞軍、胡天浩統計，他們的客戶中，高達兩三成的養殖戶已另謀出路。
“如果禽肉價格和終端市場繼續不溫不火，沒有較好的局面，一些觀望、苦撐的中小企業可能也會放棄。”胡天浩說。
這已不是家禽行業首次洗牌。2000年以來，我國曾多次發生禽流感疫情，肉雞、雞蛋價格暴漲暴跌，養殖戶起來一批又倒下一片。而僅今年上半年，行業就經歷了速生雞事件和H7N9疫情兩次“地震”。
正因如此，5月初，山東省畜牧業協會起草了一份擬上報國務院的建議—《懇請出臺扶持政策幫助家禽行業渡過難關保障“菜籃子”安全》。
該建議認為，當務之急是將禽肉納入國家儲備。此項儲備有兩大好處，既能降低養殖戶的風險，幫助企業渡過難關；同時也能在未來市場平抑物價，保護消費者利益。
不過，也有業內人士認為，“儲備雞肉”沒有必要。“當禽流感發生時，國家可以在企業融資、庫房使用、臨時收儲等方面予以支持，但總的來說，優勝劣汰是市場機制的優勢，優秀的養殖企業必須具備較強的規避風險的能力。”江蘇省畜牧業協會一位不愿具名的人士告訴時代周報。
而芝華數據近期的一份調研報告則稱，目前，規模養殖還未成為市場主導性力量，禽流感等突發事件的沖擊對小規模的養殖戶來說，將導致其難以承受大幅價格波動，迫使其向規模化發展或者退出。對于大規模的養殖企業來說，這種沖擊能夠降低其擴張的成本，有利于其加速行業兼并，擴大市場份額。
“或許，這個行業只有強壯到無法撼動后，才有可能擺脫暴漲暴跌的魔咒。”胡天浩說。
記者 韓瑋 發自上海
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