昨天上午，鄭州市餐飲服務(wù)食品安全登記公示牌揭牌儀式在西花園酒店舉行，這標(biāo)志著2012年本市為民辦理的“十大實事”之一——“為全市規(guī)模以上餐飲服務(wù)單位設(shè)置監(jiān)管信息公示牌”順利完成?！靶δ槨?、“微笑”、“無表情”三張卡通臉分別代表食品安全的不同等級，接下來，全市完成登記評定的8882家餐飲服務(wù)單位都將掛上這樣的標(biāo)識牌。（12月29日中國廣播網(wǎng)）
實際上，早在國家有關(guān)部門統(tǒng)一布置此項工作之前，已有地方推行類似做法。2012年1月和3月，國家食品藥品監(jiān)管局先后發(fā)布《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》和《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》，要求各地扎實推進(jìn)量化分級管理。在近一時期食品安全問題屢出難止的情況下，這個做法促進(jìn)了飲食服務(wù)行業(yè)自律，維護(hù)了消費者權(quán)益，總體效果較好。
但在推進(jìn)過程中，顧客對此也有不同反應(yīng)。綜合各地報道來看，或認(rèn)為消費者多了一種有效方式對餐館衛(wèi)生情況進(jìn)行預(yù)判，而不是僅僅憑感覺；或認(rèn)為貼上“笑臉”說明檢查評定時達(dá)標(biāo)了，但并不意味著飯店的衛(wèi)生每天都達(dá)標(biāo)；或一般不會特意關(guān)注餐館表情，如果真吃出衛(wèi)生問題再和餐館交涉。
要把此項工作真正做好，各地有關(guān)部門一要加大宣傳力度，讓消費者人人知曉；二要分類治理，規(guī)范一批，提升一批，淘汰一批；三要建立長效機(jī)制，要依法依規(guī)強(qiáng)化日常督查和動態(tài)管理，不能“躺”在制度上“睡大覺”。特別是，餐飲環(huán)節(jié)食品安全，處于食品生產(chǎn)經(jīng)營鏈條末端，安全風(fēng)險防控難度大，必須從原料生產(chǎn)、采購等源頭上下大功夫，并著力解決監(jiān)管隊伍薄弱，監(jiān)管力量不足的問題。
推行此項工作，還要盡力求“快”。從上述兩個文件頒發(fā)至今，轉(zhuǎn)眼已是一年。前不久，國家食品藥品監(jiān)管局局長尹力在回答央視網(wǎng)采訪時表示，“力爭2013年6月底前全面完成各類餐飲服務(wù)單位首次量化分級評定工作”。照此，至少還得再等半年，才能在國內(nèi)任何一個地方的任何一個餐館酒店，可以看“臉”吃飯。不由想到，全國還有多少餐飲單位沒有分級？各地有關(guān)部門對這項工作的執(zhí)行力是否需要質(zhì)疑呢？推進(jìn)這項關(guān)乎“口?！焙徒】档拿裆拢芊窨煨⒃倏煨眯?、再好些？
期待餐飲服務(wù)行業(yè)能夠真正秉持人本為先、安全為重的飲食服務(wù)理念，消費者能夠不斷提高健康科學(xué)飲食觀念，監(jiān)管部門能夠盡職盡責(zé)，通過多方共同不懈努力，逐步形成我國飲食新文化。若如是，便可再不用看“臉”，也能放心吃飯，自然微笑。（王志軍）
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