免費午餐供應企業盈利空間不大，但也不能為企業盈利而放松監管。地方政府還要給予一定扶持，不能全交給學校和企業。
由學校供餐，耽誤教師午休，影響教學秩序；由社會企業供餐，由于監管太嚴、餐費太低，企業抱怨。在寧夏吳忠市紅寺堡區，學生免費午餐遭遇到了供餐難題，現在為學生供餐的企業向教育部門提交申訴信，稱“你們（監管部門）那么專業，你們來做吧，我們（供餐企業糧油購銷公司）提供糧油就行。”（6月6日《中國青年報》）
為了學生能吃到質量有保證的午餐，監管部門無論怎么嚴苛都不為過。但供餐企業出于生存問題而抱怨也可以理解，只是他們抱怨的理由錯了，問題的根本不是“監管太嚴”，按照供餐企業言下之意，是不是監管部門睜只眼閉只眼，企業就能夠生存下去了？如果以降低飯菜質量來換取企業生存，這個交易顯然做不得。
在保證食品質量的同時，也要保證企業的利潤（哪怕是微利），這樣才能讓免費午餐進行下去。從事免費午餐的企業獲得一定程度的利潤，也是合情合理的要求。這就需要考慮，免費午餐經費與物價波動建立聯動機制。
各級政府在做免費午餐預算的時候，應考慮到物價上漲的因素。因為統計部門的數據顯示，物價上漲往往在食品價格上體現得最為明顯，比如，最近雞蛋價格上漲，被網友戲稱“火箭蛋”。這肯定會對免費午餐產生一定的影響。食品價格上漲，而補貼不變，讓企業做“虧本買賣”，恐怕也不利于辦好免費午餐。
不管怎樣，辦好免費午餐不能完全交給學校和企業，各級政府不妨考慮更周到一些，根據實際情況，做出調整。辦好免費午餐，既要堅持嚴苛監管不放松，又要創造讓免費午餐正常運行下去的必要環境，提高供餐企業的供餐動力，保證他們在做這項福利事業的同時，自身也能生存和發展。（韓浩月 作家）
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