扭轉食品行業的現狀，離不開市場監管，也離不開每一個社會成員的自我道德拯救。人人如能講良心，如能道德自救，必將不會“易糞相食”。希望像“油條哥”這樣的人和企業越來越多。
河北大學生劉洪安因在保定賣“良心油條”，最近在網上走紅了。他每天堅持用新油，并向顧客提供“驗油勺”，誰有疑問都可隨時驗證。近日在和《新京報》記者的對話中，劉洪安稱自己的“走紅”，是因為觸動了這個行業的神經。
這些年來，食品安全問題，確實屢屢觸動大眾的神經。從奶粉到豬肉，從豆芽到膠囊，似乎每一樣入口的東西，都可能被加入危害健康的“毒素”。而在每一次的食品安全事故之后，人們說的最多的就是監管和法治，但食品安全問題也是一個社會問題，關涉人們的道德和商業倫理。因而值得深思的問題是，如果大家都能像“油條哥”那樣——“不能做對不起別人的事，否則內心會不安”，還會有這么多的食品安全問題嗎？
這本不應是什么奢望。社會本質上是人與人之間的自覺合作，這就需要遵循道德法則，需要對良心有所敬畏，否則讓雙方共贏的合作就無從談起。商品社會里的買賣關系，本質上也是一種合作關系。只有那些堅守良心底線的商家，才能贏得合作方——消費者的信賴。那些只圖眼前小利而不惜弄虛作假、甚至違法作惡者，最終也會受到懲罰。
奶粉行業是一個最好的證明，近年來洋奶粉市場占有率不斷提高，正是拜國產奶粉“不爭氣”所賜。雖然如今洋奶粉價格大幅飆升，許多消費者仍然咬牙購買。可以說，少數奶企的不法行為、逾越倫理底線的行為，不僅害苦了自己、重創了整個行業，也讓“合作”雙方重建信任變得異常艱難。
這些食品安全事故的背后，確實有監管缺失和法治環境欠佳等客觀因素，但必須承認的是，法治從來都是消極的，行政監管力量也是有限的，在更廣泛的社會領域，人們是依靠道德倫理進行自治。這與完善法律和加強監管并不矛盾。而且，如果社會“道德自治”不力，將會無限提高交易成本和監管成本，帶來行政機構的過度擴張，最終還是所有的納稅人來買單。
而在食品安全生產中，真正的講良心、講道德，也并非沒有價值。在食品安全環境堪憂的情況下，有道德的食品恰恰是市場的稀缺商品，這樣做的人也必將得到豐厚的回報。以“油條哥”來說，他這么做并非賠本賺吆喝，而是得到了市場的獎賞。雖說他每天換新油，成本有所增加，但因為買的人多了，盈利反倒比以前多了近四分之一。
當下，除了少數大企業，諸多食品安全事件的當事人也都是“普通人”，也正是因此，讓食品安全的防線防不勝防。扭轉食品行業的現狀，離不開市場監管，也離不開每一個社會成員的自我道德拯救。人人如能講良心，如能道德自救，必將不會“易糞相食”。
“良心油條哥”正是一個好榜樣，希望像他這樣的人和企業越來越多。
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