昨日上午，央視主播趙普發表微博稱，“轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”而此前，經濟觀察報調查新聞部記者朱文強已先發微博稱，據央視員工爆料，現在的果凍和酸奶存在很嚴重的食品安全問題。
實際上，早有業內人士佐證，“所謂老酸奶濃稠，其實是添加工業明膠，工業明膠就是用垃圾里回收的破爛皮革做出來的。果凍也如此，食用明膠價格貴，于是一些不良商家就用工業明膠替代。哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了。”因此，趙普的這條微博一經發出，網上頓時沸反盈天，不少愛吃果凍喝酸奶的網友悲催了，憤怒了，在求真相的同時，更言辭激烈地譴責無良商家。
由于趙普語焉不詳，并未披露相關實情，告訴公眾為何不能再吃老酸奶、果凍，由此引來了各種猜測。內幕有多可怕？為何不能細說？有人指責趙普“作為公眾人物，粉絲這么多，說任何話都要拿出證據，不能以偏概全，否則只能引起誤導，以訛傳訛，制造恐慌”。這種觀點并非毫無道理，因為只是簡單地拋出一個結論，公眾不明就里，難免產生恐慌。
當然，趙普不細說也許有其苦衷。是掌握的信息不夠充分，還是掌握的內幕太可怕而不能公開？無論什么原因，趙普的爆料已經演繹為一起公共事件。而通過這一爆料，人們自然會想到前幾年央視的一次調查報道。食用明膠是一種應用非常廣泛的食品添加劑，肉凍、果凍、糖果、香腸、粉絲、罐頭、冰淇淋、方便面等在生產時都使用了起粘合作用的食用明膠。但在河北省阜城縣，記者見到的明膠加工場面卻大大超出了我們的想象。銷售商的幾句話道出了實情：“這個東西絕對不能吃，不能入口，只允許工業用，不允許食用，本身這個皮革里頭就含很多東西，像酸、硫黃，什么白礬，白灰、硝，它含的東西特別多，它不能吃，但是大部分人全吃了。”
這一報道證明，我們曾經吃的果凍、酸奶確實不太安全。那么現在的果凍、酸奶呢？據報道，某品牌乳業企業相關負責人曾表示，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發酵時間及生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。很顯然，單單一句“國家允許使用”難以打消公眾疑慮。作為利益相關方，生產企業固然可以自證清白，但更需要旁證。
一方面，公眾可以呼吁趙普在力所能及的前提下，公布更多的真相，起碼提供更多的信息；另一方面，權威部門不能失語。針對微博內容，權威部門不妨“約談”趙普，真實、全面、及時地回答公眾的疑問。
日前，公安部發言人武和平稱，一遇突發事件，由于缺乏透明度，公眾就會質疑你的公信力，你越是不敢講，不愿講，就等于拱手把椅子讓給別人坐，麥克風讓別人說，形成一個怪圈：事發———隱瞞———瞞不住———流言四起———被迫公布真相，然后再有事發還重蹈覆轍。面對趙普爆料事件，職能部門沒有理由保持沉默，不僅要說，更要說得及時、準確、令人信服。
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