2015年02月10日 16:57
來源:映象網-民生頻道
童年的冬天，家里一定會存儲大量的大白菜，來過冬，那個時候蔬菜品種少，只有這種保存時間長的蔬菜才適合食用，不像現在，什么季節的蔬菜都吃的到，然而你知道大白菜的營養其實很豐富，別看它那么平常。
大白菜的食療作用：
1、利腸通便，幫助消化
含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。
2、消食健胃，補充營養
含多種維生素及礦物質，常食助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜不能這樣吃
現在人都追求健康養身，那么哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值？要怎么吃大白菜才能讓它既健康又美味呢？一起來看看：
1. 炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。
2. 凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。
3. 用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜時應注意一些問題。
以下是大白菜的幾種不利健康的做法：
(1)不宜食用霉爛變質的白菜。
(2)服用維生素K時不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜燜煮后食用。
(5)不宜水浸泡后食用。
(6)不宜燙后擠汁作菜餡用。
(7)不宜食用過多酸菜。
(8)不宜和豬、羊肝同時食用。
(9)不應食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。
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