今秋月餅很“接地氣”
一盒售價138元、6枚裝的蘇式素月餅出現(xiàn)在杭州五星級酒店黃龍飯店的展臺上，是不是讓你詫異了？在很多人的印象里，酒店的月餅動輒都要幾百上千元，包裝豪華，里面還會搭配上高檔的紅酒等。
受限制“三公”消費的影響，今年杭城的月餅市場越來越“接地氣”。不光價格親民，包裝上更注重環(huán)保、多次利用，口味上強調(diào)低糖、低油、低熱量。
“讓送禮的人沒有負(fù)擔(dān)，收禮的人也沒有負(fù)擔(dān)。”一位食品業(yè)內(nèi)人士道出了今年月餅市場的消費新趨勢。
從奢華回歸樸素親民
高星級酒店月餅放低身段
對今年低迷的銷售大環(huán)境，杭州的高星級酒店們似乎早有準(zhǔn)備。黃龍飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，售價138元一盒的蘇式月餅，餡料包括阿膠棗泥、藍(lán)莓黑加侖、刮花蓮藕等，清一色素食餡。因為原料、制作工藝上不必像廣式月餅?zāi)敲磸?fù)雜，低價也就順理成章了。
“這是我們第一次嘗試做素月餅，在與顧客的接觸中，我們意識到健康養(yǎng)生已經(jīng)成為主流的訴求點，所以這款月餅強調(diào)低糖、低油、低熱量。”黃龍飯店公關(guān)主任馬琳向記者解釋這款月餅的理念，月餅包裝盒、紙袋用的都是可再生的牛皮紙。
前兩年月餅包裝上強調(diào)奢華，現(xiàn)在悄然“隱退”。去年，黃龍飯店就推出了一款帶鎖扣、皮質(zhì)的直立抽屜盒，極盡奢華，很難想象是拿來裝月餅的，今年已不見蹤影。
記者近日走訪了雷迪森、溫德姆豪庭、凱悅等杭州幾家五星級酒店，往年主打奢華高價的月餅也都不見蹤影了。取而代之的是價格更親民的月餅，如雷迪森今年推出了一款178元和358元的禮盒裝，凱悅則只推出了一款售價298元、8只裝的禮盒。
打“親民牌”的高星級酒店月餅，更受一些民營企業(yè)的歡迎。“除了關(guān)注品牌、品質(zhì)，民企客戶對價格是否合理也非常在意。”馬琳向記者坦誠。
不過，回歸樸素并不意味著不花心思。今年杭州紅星文化酒店推出了兩款月餅，外包裝用的都是木盒，酒紅色布藝盒面上貼了一張月白色紙，上面附一首清新小詩。輕輕撕下這層紙，這個精致的錦盒還可以變成收納東西的盒子。
杭州紅星文化酒店總經(jīng)理程俊認(rèn)為，今年月餅的包裝設(shè)計，想要傳遞“惜物”的概念，多次利用和勤儉節(jié)約。
親情牌、木糖醇、西式口味
大眾消費品牌月餅拼特色
最近，烘焙品牌可莎蜜兒的大玻璃窗外貼出了“一封家書”活動，勾起路人的好奇。進(jìn)門打聽，原來是中秋節(jié)的營銷新點子：買一盒400克裝、售價95元的“酥房”月餅禮盒，可以寫一封信，并且同月餅一起寄給家人。禮盒的打包、郵寄都由可莎蜜兒代勞，并且不產(chǎn)生任何附加費用。
可莎蜜兒的工作人員表示，吃月餅，其實背后更多的是大家的“思鄉(xiāng)”情結(jié)。價格不到百元、主打親情牌的這種營銷方式，成功地吸引到了不少年輕消費群體。
商超賣場里的月餅戰(zhàn)更是如火如荼。記者發(fā)現(xiàn)，今年的月餅價格普遍在200元一盒左右，這比往年四五百元一盒月餅的價位，便宜了一截。
再看包裝，簡約時尚的包裝受到市民的青睞。“豪華包裝的月餅比往年有所減少，樸實的包裝降低了月餅的包裝成本，而且不會減少產(chǎn)品的識別度。”一位促銷員告訴記者說，今年的月餅擺貨時，拎起來都輕了。
為了爭搶大眾消費市場，眾多商家在口感上也做足了文章，更考慮顧客的身體健康等元素。“送給家里老人，這款低糖的最合適。”在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，知味觀展臺的促銷人員正在向過往顧客推薦著一款新品木糖醇月餅。促銷員介紹說，這款月餅的賣點就是用木糖醇佐味。
“這是一些糖尿病顧客提的意見，今年推出的新款產(chǎn)品。”知味觀負(fù)責(zé)人李俊說，現(xiàn)在吃月餅的很多都是老年人，所以這幾年月餅的甜度一直在降。而針對年輕顧客，知味觀則開發(fā)了比較受歡迎的法式、乳酪等西式口味，銷售情況也很不錯。
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