超市里，，人們在挑選蔬菜人們在挑選蔬菜記者記者王富曉王富曉攝攝
“食”面埋伏（資料圖片）
記者走訪超市、蔬菜市場和熟食加工地，發(fā)現(xiàn)食品監(jiān)管存在“死角”，安全狀況讓人憂心
記者郭躍華
今年3·15期間，家樂福違規(guī)更改食品生產(chǎn)日期被曝光，人們的目光再次聚焦到食品安全上。連日來，記者就鄭州大型超市、蔬菜批發(fā)市場和城中村的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了走訪調(diào)查，現(xiàn)實中仍存在食品監(jiān)管“死角”，人們對食品安全的堪憂不無道理。“連一些大超市的食品都不能讓人放心食用，真不知道能吃什么了。”鄭州市民徐女士擔(dān)心地說。
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家樂福超市生鮮區(qū)內(nèi)工作人員更改標(biāo)簽日期的新聞，經(jīng)3·15晚會曝光，再一次引起食品安全風(fēng)波。
中央電視臺記者在鄭州家樂福花園店購買了一盒雞胗，用小剪刀在每一個雞胗上都剪出3個小切口作為記號，之后返回家樂福超市，將這盒做了記號的雞胗放在一個貨柜上。第二天早上，家樂福超市剛剛開門營業(yè)，記者再次來到生鮮冷柜前。售貨員告訴記者，這些雞胗都是“今天剛包的”，都是新鮮的。記者將4盒雞胗全部購買，逐個打開包裝后，驚訝地發(fā)現(xiàn)帶有記號的雞胗分散在其中的3盒當(dāng)中。
根據(jù)報道，除了雞胗，每天晚上臨近營業(yè)結(jié)束時，該超市柜臺里沒賣掉的、保質(zhì)期只有幾天的盒裝
鮮肉產(chǎn)品，售貨員都會將其包裝拆除，分類裝袋，送到柜臺后面的冷鮮庫保存。第二天，早班的售貨員會從冷鮮庫中將這些肉取出，重新包裝，重新打上包裝日期；而一些保質(zhì)期較長的羊肉卷之類的冷凍肉品，售貨員每隔幾天也要改換新的包裝和標(biāo)簽。
隨后，鄭州家樂福花園店被責(zé)令停業(yè)整頓一周。3月24日下午，鄭州家樂福花園店重新開門營業(yè)。與整頓前相比，重新營業(yè)后的生鮮區(qū)變得較為規(guī)范，肉產(chǎn)品被分門別類擺放，在冷凍柜上方的墻板上還附有“禽類產(chǎn)品的檢驗合格證明”。
這次曝光大型超市食品安全事件并不是首次。從蘇丹紅到三聚氰胺，再到瘦肉精，各類食品安全事件層出不窮，不斷刺激著公眾脆弱的神經(jīng)。
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3月27日晚上，記者來到鄭州市紫荊山路上的一家超市，在散裝糖塊區(qū)發(fā)現(xiàn)，標(biāo)牌上只標(biāo)明了價格，沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期。記者仔細(xì)查看糖塊包裝，也沒有看到生產(chǎn)日期。記者還發(fā)現(xiàn)，一些食用的點心也是只標(biāo)明了價格，沒有具體生產(chǎn)日期。
隨后，記者又到城中村進(jìn)行了走訪。黃家庵是鄭州目前人流較大的城中村之一，不少年輕的上班族都在這里租住。這里的主要街道上人頭攢動，兩邊擺滿了烤面筋、串串香、煎餅果子等小吃攤點。
記者看到，在這些小攤點購買熟食的人絡(luò)繹不絕，但衛(wèi)生情況讓人堪憂。其加工熟食的材料都暴露在外，沒有任何遮擋。
記者觀察一個賣油餅的攤點發(fā)現(xiàn)，其制作油餅所用的油盛放在一個小油碗內(nèi)，等碗內(nèi)的油用完后，攤主便從攤子下面拿起一壺沒有任何標(biāo)志的油桶，往油碗內(nèi)添油。
“這里的衛(wèi)生肯定沒有保障，尤其是油，希望不是地溝油。”在這里居住的小張看到這一幕時說。
記者在黃家庵主要街道發(fā)現(xiàn)，賣熟食攤販的衛(wèi)生狀況普遍較差，很多攤主身上的衣服已經(jīng)臟到“油光可鑒”。
一名知情人士告訴記者，鄭州市許多城中村都有這樣賣熟食的小攤販，他們沒有營業(yè)執(zhí)照，只要給村里交一定數(shù)額的租攤費，就可以營業(yè)。如果遇到檢查，他們就會很快消失，等檢查結(jié)束了就又恢復(fù)往日熱鬧的情景。
在該市東里路記者隨即采訪了幾名接送孩子上學(xué)的家長。他們對校園周邊的食品衛(wèi)生也很擔(dān)心。一名學(xué)生家長說，孩子喜歡在學(xué)校門口的小賣部購買一些小食品，有些食品包裝袋很差勁，感覺不像是正規(guī)廠家的食品，雖然多次告誡孩子不要購買這些食品，但孩子仍偷偷地購買食用，讓人不放心。
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“早上喝一杯三聚氰胺牛奶，吃兩個染色饅頭，夾一截瘦肉精火腿，切一個蘇丹紅咸蛋；到中午了，買一條用避孕藥喂的魚……”這是網(wǎng)上流行的一個段子，雖然有些夸張，但也表現(xiàn)出網(wǎng)友對食品安全的憂慮。
“現(xiàn)在連一些大超市的食品都不能讓人放心食用，真不知道能吃什么了。”鄭州市民徐女士說，她前段時間看電視上曝出豆芽、豆腐等生產(chǎn)過程中的亂象，“都不敢買豆制品了”。
“現(xiàn)在連生鮮食品都不安全了，加工的熟食就更不用說了。”市民王女士說，沒有必要的情況，她一般不在外面吃飯，基本上只吃蔬菜，做菜時也慎用調(diào)味料。
“現(xiàn)在道德對于商家的約束力太小了，相關(guān)法律也不是很完善，部分執(zhí)法人員也沒有盡職盡責(zé)。”市民張女士認(rèn)為，政府應(yīng)該出臺相關(guān)政策保護(hù)消費者，約束企業(yè)不法經(jīng)營。“對于食品安全案件，要像待酒駕一樣制定嚴(yán)厲處罰，罰到不敢再違規(guī)為止。”
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近年來，食品安全事件時有發(fā)生，相關(guān)部門也采取了一些措施，雖然起到了一定的效果，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
據(jù)了解，地溝油一般是以散裝油的形式流入市場的。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，出售散裝油必須具備生產(chǎn)許可證。2011年8月，鄭州金海、慶豐、金寶地3家糧油市場內(nèi)的散裝食用油商戶接連被市場管理方告知，停止出售散裝食用油，原因就是這些商戶未取得生產(chǎn)許可證。
然而，就在一個多月后，鄭州慶豐糧油市場內(nèi)一商販又因銷售地溝油被查處。
地溝油的生產(chǎn)原料大多來自飯店的泔水。去年，我省人大常委會表決通過了《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，明確要求各娛樂、餐飲、住宿以及機(jī)關(guān)、院校等單位應(yīng)當(dāng)單獨收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，并委托取得服務(wù)許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位運送到指定的處理場所。
鄭州根據(jù)政策也作出反映，將首張“城市垃圾處理服務(wù)許可證”發(fā)放給了鄭州僑聯(lián)生物能源有限公司。根據(jù)要求，鄭州僑聯(lián)生物能源有限公司成立了一支70人的收油隊，他們的身份信息在鄭州市城管局都有備案，收油隊員開的車要安裝GPS定位系統(tǒng)，以便隨時查看車輛行駛路線。
然而這支收油“正規(guī)軍”，卻遭到不少飯店的抵制，甚至發(fā)生收油隊員被毆打的情況。對此，公司副總經(jīng)理王之海表示，在鄭州，大部分飯店的泔水都有固定的私人收油人承包收取，承包費根據(jù)泔水質(zhì)量，從每噸3000元到7000元不等，而按政策他們公司則是免費收油。
目前，不少飯店對《固體廢物污染環(huán)境防治條例》并不知曉，依然習(xí)慣于把泔水當(dāng)做商品售賣。一飯店人員告訴記者，晚上10時后，每當(dāng)聽到門前農(nóng)用三輪車發(fā)動機(jī)的聲音由遠(yuǎn)而近，他們飯店的后廚工作人員就知道收泔水的車子來了。
其實，早在2009年上半年，鄭州市金水區(qū)市政局就投資建設(shè)了一處地溝油專門處理廠，但該廠僅僅運行了7個多月就宣告停產(chǎn)。政策面臨的一個實際是：沒有飯店愿意將可以賣錢的泔水免費送給政府。
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3月27日上午，記者對鄭州陳寨蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行了走訪。
在市場最西邊的一條小路上，擠滿了賣菜的菜農(nóng)。記者了解到，在這條小路賣菜的大多是周邊地區(qū)的菜農(nóng)，菠菜、蒜苗、胡蘿卜等蔬菜隨處可見。
“菜噴農(nóng)藥了嗎？”記者問。
“這些都是自己家種的，吃不完才拉這里賣，絕對安全。”一中年婦女對記者說，她家在北邊的雙橋村，種了少許蔬菜供家人吃，常常吃不完拉到這里賣。
在市場的攤位區(qū)，做蔬菜批發(fā)生意的商販都在忙著自己的生意。記者從一名做大蔥批發(fā)的商販那里了解到，他們的大蔥都來自山東。記者問是否經(jīng)過農(nóng)藥檢測時，該商販以沉默拒絕了回答。
隨后，記者分別購買了少許菠菜和生菜，然后到市場西門的農(nóng)藥檢測室進(jìn)行檢測。
在檢測室內(nèi)，有四五名工作人員在值班。記者表明來意后，得到了工作人員的積極配合。
工作人員張偉分別在記者購買的兩種蔬菜中取出了約2克菜葉，放入玻璃容器內(nèi)，分別加入8毫升的緩沖液浸泡。
5分鐘后，加入酶液體，再加入顯色劑，最后放進(jìn)檢測儀器。3分鐘后，電腦屏幕上顯示出了結(jié)果：生菜的抑制率為19.5%，菠菜的抑制率為9.76%。
“兩種蔬菜都合格。”張偉說，數(shù)值超過50%時，就說明農(nóng)藥超標(biāo)。
“主要是檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯等高毒、高殘留農(nóng)藥。”張偉說，低殘留農(nóng)藥價格相對較高，個別菜農(nóng)在種植蔬菜時會選擇較為便宜的高殘留農(nóng)藥，如果食用，會威脅到人體健康。
“農(nóng)業(yè)部每季度都會對各地的蔬菜進(jìn)行抽檢，鄭州連續(xù)兩年第一名，鄭州的蔬菜，市民可以放心食用。”張偉說，現(xiàn)在種菜基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場都有農(nóng)藥檢測環(huán)節(jié)，在陳寨蔬菜批發(fā)市場，他們24小時不間斷檢測，“只要是進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場的菜，都進(jìn)行抽檢”。
“近期查處過農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜嗎？”記者問。
張偉說，現(xiàn)在很少有農(nóng)藥超標(biāo)的，3月18日，一小販從萬邦蔬菜批發(fā)市場進(jìn)了10公斤韭菜，被查出農(nóng)藥超標(biāo)，被扣下。
在清水中加入一粒黃豆大小的食用食堿，待溶解后，把洗凈的蔬菜浸泡5至10分鐘，再用清水漂凈；用淘米水浸泡，蔬菜栽培中多使用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲劑，淘米水屬酸性，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘至15分鐘，可使有機(jī)磷農(nóng)藥失去毒性，再用清水沖洗，使殘留降至最低。
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