在四川省中江縣富新鎮陽平村的老街上，年過花甲的李家奎仍舊堅守著手工打鐵營生。然而，傳統叮叮當當的打鐵聲逐漸在生活中遠去，被滾滾而來的時代潮流淹沒。齊魯網發毛健/攝曾啟秀/文

　　將鐵坯放在大火中燒紅，火候一到，用鐵錘反復敲打，并不時翻動著鐵坯。反復幾次后，鐵坯就變成了各種鐵器。

　　再次回爐，夾著回火的鐵器在水里淬火，最后在砂輪機上磨出鋒利的刀口，一把菜刀就形成了。

　　選鐵坯、加溫、捶打、淬火……打好一把菜刀需要10多道工序。

　　最難的工序，是要將菜刀出形后調平。

　　李師傅說，這道工序靠的是眼力，做的好的打鐵師傅只好單眼一看，就知道菜刀是否平整。如果調平過程中掌握不好鐵錘的力度，菜刀用起來就會不順手。

　　在李師傅看來，一把好的菜刀不僅要刀口清亮，還有平勻有度，切菜不卷口。

　　干這行已經40多年的李師傅，還未成年便跟著父親學習這門手藝，因為手藝過硬，鄉里鄉親們都愿意來買他的鐵具。“沒得招牌，一般用了我的刀的人都曉得效果。”李師傅說，除了打常用的菜刀，他還打一些鋤頭、剪刀、鐵鉗等鐵具。

　　俗話說，世上有三苦，撐船、打鐵、磨豆腐。在李師傅看來一點不假。無論春夏秋冬，他們都要圍在火爐邊干活。寒冬雖苦，還不至于太累，每到酷暑，熊熊大火邊揮舞鐵錘，實在是難以忍受。

　　“我兒子跟我學會了，但他不愿意干這個。”李師傅說，打鐵除了又累又臟以外，也掙不了幾個錢，所以唯一的兒子即使學會了還是不愿意干這個，跟著同村人外出打工了。

　　打磨刀口時還會濺出很多火花，這對眼睛的傷害很大，剛過60歲的他視力已經越來越差。

　　“一天能打6把左右，一把賺6塊錢左右。”李師傅說，隨著現在工業的發展，機械制造的菜刀越來越快速，加上隨著農用機械的普及，這門鐵匠手藝或許終究會失傳。