專家建言方便面行業應建立藍海思維
導讀：“以今年為拐點，中國方便食品行業已經從規模擴張的增長期進入到以自主創新和轉型升級為驅動的中速增長期”。孟素荷在報告中分析到，方便面行業也正是如此，創新已經成為企業成長和發展的首要驅動力，仍然堅持“以勢壓人“、”以量壓人“的策略只能給當下的紅海市場更添“血色”。
“臺資企業在相互競爭中兩敗俱傷，相比而言白象這樣的企業卻通過另辟蹊徑做得有聲有色，方便面行業在以傳統食品的創新中穩步成長。“在日前閉幕的2013中國方便食品大會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國食品工業已經走出黃金發展期，行業 增速近30年來首次出現下調，在這種背景下，方便面行業建立藍海思維勢在必行。
“以今年為拐點，中國方便食品行業已經從規模擴張的增長期進入到以自主創新和轉型升級為驅動的中速增長期”。孟素荷在報告中分析到，方便面行業也正是如此，創新已經成為企業成長和發展的首要驅動力，仍然堅持“以勢壓人“、”以量壓人“的策略只能給當下的紅海市場更添“血色”。
她隨后舉例說道，最明顯的一個例子就是今年上半年康師傅與統一，這兩個臺資企業在“酸菜壇子上的惡斗“。方便面行業的兩大”龍頭“企業在終端展開惡戰，結果則是統一今年上半年虧損6000萬元，而康師傅盡管實現6.38%的營業額增長，但利潤增長僅為2.25%。
與之相比，以白象為代表的內資企業的藍海戰略令孟素荷大為稱道。她指出，白象等企業找到了一條著眼于五年后的長遠發展之路。
據記者了解，自2002年起，白象開始立足于骨湯型方便面的研發，推出了國內首款大骨面。其后至今，通過科技創新在骨湯工藝上不斷精進，并于今年7月又推出了第三代新大骨面，將方便面由傳統的白水泡面升級至骨湯泡面。此外，在本次中國方便食品大會上，白象與浙江工商大學簽訂協議，雙方將共同成立骨湯研究院，為骨湯型方便面的發展提供推動力。
白象食品市場總監汪憶指出：“預估未來三年，整個行業骨湯品類的方便面將保持30%年增長率，至2012年，產值沖擊100億，占據20%的市場份額。“
在對方便面行業現狀進行總結時，孟素荷認為，“ 方便面如果繼續走價格競爭的老路，只能是越走越窄，轉型升級與恢復市場信心是必由之路。中華的方便面人士是有使命的，50年以前看日本，50年以后看中華！“
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